नारियल टोस्का केक

मैंने कुछ बार कोकोनट टॉस्का केक बनाया है, खासकर जब मेरे घर में बहुत सारे अंडे होते हैं और मुझे एक परत वाला केक चाहिए होता है, जिसमें विभिन्न बनावट होती हैं। नुस्खा स्पष्ट है, बिना जटिल चरणों के, केवल असेंबली और ठंडा करने में थोड़ा धैर्य चाहिए। अंडे के सफेद और नारियल का बेस, वनीला क्रीम और बिस्कुट की परत - प्रत्येक की अपनी भूमिका होती है और परिणाम एक संतुलित केक होता है, न तो बहुत मीठा और न ही सूखा।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 2-3 घंटे, ठंडा करने का समय शामिल है
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट
बेकिंग का समय: बेस के लिए 20-25 मिनट, बाकी समय परतों को ठंडा करने और इकट्ठा करने के लिए
पोरशंस: 16-20 टुकड़े, इसे काटने के तरीके पर निर्भर करता है
कठिनाई: मध्यम
नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, सप्ताहांत के भोजन या जब मेहमान हों तो उपयुक्त

सामग्री

बेस के लिए:
6 अंडे के सफेद
180 ग्राम चीनी
80 ग्राम आटा (लगभग 3 चम्मच, बिना ढेर के)
3 चम्मच नारियल
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
6 अंडे की जर्दी
180 ग्राम चीनी
250 मिली दूध
1 पैकेट वनीला पुडिंग
1 बोतल वनीला एसेंस
100 ग्राम मक्खन

दूसरी परत के लिए:
300 ग्राम पिटिट बिस्कुट (1-2 पैकेट, ट्रे के आकार पर निर्भर करता है)

सिरप के लिए:
200 ग्राम चीनी
100 मिली पानी

ग्लेज़ के लिए:
200 ग्राम दूध चॉकलेट
100 ग्राम मक्खन
1 चम्मच शहद

निर्माण विधि

1. बेस
1.1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (यदि संभव हो तो बिना वेंटिलेशन के)।
1.2. अंडे के सफेद को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह सख्त हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि चमकदार और कठोर फोम न बन जाए।
1.3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर धीरे से जोड़ें, स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, मिक्सर का उपयोग न करें।
1.4. नारियल भी मिलाएं।
1.5. आटे को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में डालें (अनुशंसित आकार 20x30 सेमी या उसके करीब है), समतल करें।
1.6. ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।
1.7. बेस को बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, या तो ट्रे में या ग्रिल पर।

2. क्रीम
2.1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं (फेटर का उपयोग करें, बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है)।
2.2. ठंडे दूध में पुडिंग पाउडर को घोलें।
2.3. दूध और पुडिंग पाउडर को एक छोटे बर्तन में डालें, फिर अंडे की जर्दी और चीनी का मिश्रण डालें।
2.4. धीमी आंच पर रखें और लगातार फेटें या स्पैटुला से हिलाते रहें, जब तक यह पुडिंग क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए।
2.5. आंच से हटा लें, वनीला एसेंस डालें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें (यदि आप परत बनाने से बचना चाहते हैं तो सीधे सतह पर प्लास्टिक रैप से ढक दें)।
2.6. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे क्रीम में मिलाएं, जब तक यह चिकना न हो जाए।

3. सिरप और बिस्कुट की परत
3.1. एक छोटे बर्तन में चीनी डालें और बिना हिलाए धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक यह कारमेलाइज़ न हो जाए (सोने के रंग का)। इसे अधिक न छोड़ें, नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा।
3.2. बर्तन को आंच से हटा लें और सावधानी से पानी डालें (ध्यान दें, गर्म तरल छिड़क सकता है)। फिर से आंच पर रखें और हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3.3. सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।
3.4. प्रत्येक बिस्कुट को सिरप में जल्दी से डुबोएं (यदि यह गर्म है, तो केवल थोड़ा डुबोएं, यदि सिरप ठंडा है, तो अधिक समय तक डुबो सकते हैं)। बिस्कुट को अधिक गीला नहीं होना चाहिए, केवल हल्का सा सिरप लगाना चाहिए।
3.5. ठंडी और समतल क्रीम के ऊपर बिस्कुट की परत व्यवस्थित करें।

4. ग्लेज़
4.1. छोटे बर्तन में टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट, मक्खन और शहद डालें और बहुत धीमी आंच पर गर्म करें।
4.2. लगातार हिलाएं, जब तक चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाएं और एक समान ग्लेज़ प्राप्त न हो जाए।
4.3. तुरंत ग्लेज़ को बिस्कुट की परत के ऊपर डालें और स्पैटुला या चम्मच के पीछे से समतल करें।
4.4. केक को रात भर फ्रिज में रखें (कम से कम 5-6 घंटे) ताकि परतें ठंडी हो जाएं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा केक है जो फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और दूसरे दिन सुंदरता से कटता है। अंडे के सफेद का बेस अन्य मिठाइयों में बचे अंडे का उपयोग करता है, और वनीला क्रीम सरल है। बिस्कुट की परत कार्य समय को कम करती है, क्योंकि किसी अन्य बेस की आवश्यकता नहीं होती है। यह जटिल नहीं है, लेकिन कटाई के समय अच्छा दिखता है, और आप सिरप की मात्रा से मिठास को समायोजित कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

बिस्कुट को सिरप में बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे टूट जाएंगे।
बेस के लिए, सुनिश्चित करें कि आप आटे को डालने के बाद बहुत अधिक न मिलाएं, ताकि मेरिंग्यू में हवा न खोएं।
क्रीम को मक्खन डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह फट सकता है।
यदि ग्लेज़ बहुत जल्दी ठंडी हो जाती है, तो आप समतल करने के लिए उपयोग किए जाने वाले चम्मच/स्पैटुला को हल्का गर्म कर सकते हैं।

वैकल्पिक

यदि आपके पास पिटिट बिस्कुट नहीं हैं, तो आप डाइजेस्टिव बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
दूध चॉकलेट को कड़वी चॉकलेट से बदला जा सकता है, यदि आप कम मीठा ग्लेज़ चाहते हैं।

विविधताएँ

वनीला क्रीम में आप थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं, ताकि एक ताज़ा स्वाद प्राप्त हो।
यदि आपके पास ग्लेज़ के लिए शहद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह चमक और स्थिरता में मदद करता है।

सेवा करने के विचार

केक को गर्म पानी में डूबे चाकू से काटने पर सबसे अच्छा कटता है।
यह काली कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से जाता है, खासकर जब इसे कम से कम एक रात के लिए फ्रिज में रखा गया हो।
यदि आप चाहें तो आप ग्लेज़ के ऊपर थोड़ा नारियल छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ट्रे का आकार क्या होना चाहिए?
20x30 सेमी की ट्रे इस मात्रा के लिए उपयुक्त है, लेकिन आप इसे 22x32 सेमी में भी समायोजित कर सकते हैं। यदि आप इसे छोटे ट्रे में बनाते हैं, तो केक ऊँचा होगा।

क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, वास्तव में यह फ्रिज में एक रात के बाद और भी बेहतर होता है। परतें व्यवस्थित होती हैं और काटना आसान होता है।

यदि मेरे पास वनीला पुडिंग नहीं है तो?
आप साधारण कॉर्नस्टार्च और थोड़ी वनीला के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा तटस्थ होंगे।

मैं बिस्कुट को कठोर होने से कैसे रोकूं?
महत्वपूर्ण यह है कि उन्हें गर्म सिरप में जल्दी से डुबो दें। यदि सिरप ठंडा हो गया है, तो उन्हें थोड़ा अधिक समय तक छोड़ दें, लेकिन बहुत अधिक नहीं ताकि वे दलिया न बन जाएं।

क्या मैं क्रीम में मक्खन को मार्जरीन से बदल सकता हूँ?
मार्जरीन के साथ भी ठीक है, यदि आपके पास मक्खन नहीं है, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न होगी, खासकर ठंडा होने पर।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक औसत सर्विंग (18 स्लाइस में) में लगभग 260-300 कैलोरी होती है।
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
वसा: 14-16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम
ये आंकड़े अनुमानित हैं - वास्तविक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि परतें कितनी मोटी हैं, आप कितना मक्खन उपयोग करते हैं और चॉकलेट का प्रकार। मिठाई कार्बोहाइड्रेट और वसा में समृद्ध है, इसे माप के साथ विभाजित करें।

भंडारण और फिर से गर्म करना

टॉस्का केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढककर, लगभग 3-4 दिन। समय के साथ, ग्लेज़ और अधिक ठोस हो जाता है, लेकिन परतें सुखद रहती हैं, जल्दी सूखती नहीं हैं। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे ले जाना चाहते हैं, तो इसे ट्रे में रखें और केवल तब काटें जब आप गंतव्य पर पहुँचें।

 सामग्री: 6 अंडे की सफेदी 180 ग्राम चीनी 80 ग्राम आटा (3 चम्मच आटा) बिना चोटी के 3 चम्मच नारियल 1/2 बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक क्रीम के लिए 6 अंडे की ज yolks 180 ग्राम चीनी 250 मिली दूध 1 पैकेट वैनिला पुडिंग 1 वैनिला एसेंस 100 ग्राम मक्खन दूसरी परत 300 ग्राम पेटिट ब्यूरे बिस्कुट (1-2 पैकेट) सिरप के लिए 200 ग्राम चीनी 100 मिली पानी ग्लेज़ के लिए 200 ग्राम दूध चॉकलेट 100 ग्राम मक्खन एक चम्मच शहद

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