अखरोट का केक और खुबानी की क्रीम

अखरोट और खुबानी क्रीम केक - एक ऐसा व्यंजन जो हर स्लाइस में खुशी का एक टुकड़ा लाता है। यह सुगंधित और स्वादिष्ट केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलना हो या परिवार के साथ जश्न मनाना। इसकी नरम बनावट और समृद्ध स्वाद ने इसे तेजी से कई लोगों का पसंदीदा बना दिया है। चलिए हम मिलकर इस स्वादिष्ट नुस्खे को एक-एक कदम करके बनाना सीखते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 36-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट + ठंडा करने का समय
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्शन

सामग्री

अखरोट की परत के लिए:
- 7 बड़े अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम चीनी
- 110 ग्राम आटा
- 120 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 1 पैकेट वनीला चीनी

खुबानी की क्रीम के लिए:
- 7 अंडे की जर्दी
- 100 मिली दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम खुबानी का जैम
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, कमरे के तापमान पर

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट या दूध चॉकलेट (पसंद के अनुसार)
- 2-3 बड़े चम्मच तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच अमारेटो लिकर (वैकल्पिक, एक परिष्कृत स्वाद के लिए)

निर्माण विधि

1. अखरोट की परत बनाना:
पहले ओवन को 180°C (160°C वेंटिलेटेड) पर प्रीहीट करें। 35/25 सेंटीमीटर का एक बेकिंग टिन तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम परतों के चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना:
एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरेंग नहीं बन जाता और यह चमकदार न हो जाए। इस समय, आपका केक उड़ान भरने के लिए तैयार है!

3. सूखी सामग्री मिलाना:
आटे को छानें और इसे धीरे-धीरे मेरेंग में मिलाएं, एक स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते रहें ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। पिसे हुए अखरोट भी मिलाएं, जो एक स्वादिष्ट सुगंध और कुरकुरी बनावट जोड़ेंगे।

4. परतों को बेक करना:
मिश्रण को 3 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को टिन में डालें, समान रूप से फैलाएं। पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें टिन में ठंडा होने दें, फिर ध्यान से बेकिंग पेपर हटा दें।

5. खुबानी की क्रीम बनाना:
एक पैन में, अंडे की जर्दी, चीनी, कॉर्नस्टार्च, दूध और खुबानी का जैम मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि धैर्य रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

6. मक्खन की क्रीम:
एक अन्य कटोरे में, मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे पूरी तरह से ठंडी हुई खुबानी की क्रीम डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक एक हल्की और समान क्रीम न बन जाए।

7. केक को सजाना:
एक प्लेट पर, पहले अखरोट की परत रखें, फिर 1/3 खुबानी की क्रीम डालें। बाकी परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, सुनिश्चित करें कि अंतिम परत पर क्रीम हो। केक को ठंडा करने के लिए रखें ताकि क्रीम ठोस हो जाए, आदर्श रूप से कम से कम 2 घंटे, लेकिन रात भर ठंडा करना बेहतर है।

8. ग्लेज़ बनाना:
चॉकलेट को क्रीम और अमारेटो लिकर के साथ डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक यह चिकनी न हो जाए। ग्लेज़ को केक पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

9. समाप्त करना:
पिघली हुई चॉकलेट से केक को ग्लेज़ करें और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडा करें। बेहतर यह है कि इसे रात भर ठंडा करें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाए।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- नट्स का चयन: आप अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए बादाम या हेज़लनट्स जैसे विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- जैम: यदि आपके पास खुबानी का जैम नहीं है, तो आप अपनी पसंद का कोई अन्य जैम जैसे आड़ू या प्लम का उपयोग कर सकते हैं, ताकि आपके केक में एक व्यक्तिगत नोट हो।
- परोसने का तरीका: यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या प्राकृतिक क्रीम केक के साथ परोसने से एक सुखद विपरीतता बढ़ेगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह अखरोट और खुबानी क्रीम का केक अंडे से प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, साथ ही अखरोट और मक्खन से स्वस्थ वसा भी। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। खुबानी का जैम प्राकृतिक मीठा स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई अंडे के सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और फेंटने से पहले अच्छी तरह से पानी न सूख जाएं।
- क्या केक अच्छी तरह से रखता है? हाँ, यह केक फ्रिज में 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से रखता है, और जैसे-जैसे समय बीतता है, स्वाद और भी तीव्र हो जाता है।
- क्या मैं बिना चीनी के केक बना सकता हूँ? आप चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप मिठास के समकक्षता की जांच करें।

अब जब आप इस स्वादिष्ट अखरोट और खुबानी क्रीम केक को बनाने का तरीका जानते हैं, तो बस काम में जुटने की बात है! हर कदम आपको एक अविस्मरणीय मिठाई के करीब लाएगा, जो निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा। खाना पकाने की रचनात्मक प्रक्रिया का आनंद लें और परिणाम का स्वाद लें!

 सामग्री: अखरोट की चादरें: 7 बड़े अंडे के सफेद, 250 ग्राम चीनी, 110 ग्राम आटा, 120 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 पैकेट वैनिला चीनी। खुबानी क्रीम: 7 अंडे की पीले, 100 मिली दूध, 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम खुबानी जैम, 2 चम्मच स्टार्च, 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन। ग्लेज़: 200 ग्राम चॉकलेट, 2-3 चम्मच तरल क्रीम, 2 चम्मच अमरेटो लिकर।

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