पारंपरिक ईस्टर केक पनीर और किशमिश के साथ

पनीर और किशमिश की पस्का की रेसिपी

हर साल, ईस्टर के त्योहारों के आस-पास, पस्का बनाने की परंपरा हमारे घरों में खुशी औरnostalgia की महक लाती है। यह पनीर और किशमिश की पस्का की रेसिपी एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन है जो पारंपरिक स्वादों को हल्की फूली हुई बनावट और समृद्ध भराई के साथ जोड़ती है। चाहे आप इसे परिवार की मिलनसारियों के लिए बना रहे हों या प्रियजनों को देने के लिए, पस्का निश्चित रूप से हर दिल को जीत लेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल: लगभग 3 घंटे
पोर्टions की संख्या: 2 पस्का

सामग्री

आटे के लिए (दो पस्का के लिए):
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 120 ग्राम चीनी
- 400 मिली गर्म दूध
- 1 किलोग्राम आटा
- 5 अंडे
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 50 - 100 मिली गूंधने के लिए तेल

भराई के लिए (दो पस्का के लिए):
- 630 ग्राम पनीर
- 1120 ग्राम मलाईदार पनीर
- 300 ग्राम चीनी
- 6 अंडे
- रम का एसेंस
- 4 चम्मच सूजी
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 200 ग्राम किशमिश (धोकर और छानी हुई)

पस्का को चिकनाई देने के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध

तैयारी के चरण

चरण 1: आटे की तैयारी
1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, खमीर को एक चम्मच चीनी, 5 चम्मच गर्म दूध और दो चम्मच आटे के साथ मिलाएं। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और फिर एक तौलिये से ढक दें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक गर्म स्थान पर रखें या जब तक यह झागदार न हो जाए। यह प्रक्रिया एक फूली हुई आटे के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, अंडों को शेष चीनी, एक चुटकी नमक और वनीला एसेंस के साथ फेंटें। एक अन्य बर्तन में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। अंडों और खमीर के मिश्रण को डालें, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध और पिघले हुए मक्खन को मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।

3. गूंधना: जब सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो अपने हाथों को तेल से चिकना करें और गूंधना जारी रखें जब तक आटा हाथों से चिपकने न लगे। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे को बर्तन में कुछ बार फेंक सकते हैं ताकि इसे हवा मिल सके।

4. आटे को खमीर उठाना: बर्तन को प्लास्टिक रैप और तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 1-1.5 घंटे।

चरण 2: भराई की तैयारी
5. पनीर को मिलाना: एक बड़े बर्तन में, पनीर को कद्दूकस करें, फिर उसमें मलाईदार पनीर, चीनी, अंडे, रम का एसेंस, सूजी और कॉर्नस्टार्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। अंत में, किशमिश को मिलाएं, कुछ को सजाने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: पस्का को असेंबल करना
6. ओवन को पहले से गरम करना: पस्का को असेंबल करने से पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

7. फॉर्म की तैयारी: कार्य सतह को तेल से चिकना करें, साथ ही बेलन को भी। पस्का के लिए फॉर्म तैयार करें, उन्हें तेल से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।

8. आटे को बांटना: आटे को दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग से, कार्य सतह पर एक शीट बनाएं और इसे फॉर्म में रखें, किनारों को फॉर्म के ऊपर लटकने दें।

9. भराई डालना: प्रत्येक फॉर्म में पनीर की भराई डालें। अतिरिक्त आटे को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें या आटे के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें।

10. सजाना: बचे हुए आटे से, 3 लंबी पट्टियाँ बनाएं जिन्हें आप बुनें और पस्का के किनारे पर रखें। भराई के ऊपर कुछ किशमिश छिड़कें।

11. फिर से खमीर उठाना: ओवन में डालने से पहले पस्का को 10-15 मिनट के लिए बढ़ने दें।

चरण 4: बेकिंग
12. चिकनाई देना: एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं और पस्का को इस मिश्रण से चिकना करें।

13. बेकिंग: पस्का को ओवन में डालें और 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप 40 मिनट के बाद पस्का की जांच करें; यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
14. ठंडा करना: बेक होने के बाद, पस्का को फॉर्म में लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

उपयोगी सुझाव
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर सक्रिय होगा और आटा समान रूप से बढ़ेगा।
- भराई को संरक्षित करना: यदि आप अधिक सुगंधित भराई पसंद करते हैं, तो आप नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं।
- विविधता: इस रेसिपी को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप किशमिश के स्थान पर कैंडिड चेरी का उपयोग कर सकते हैं या अतिरिक्त बनावट के लिए पिसे हुए अखरोट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
पस्का का एक भाग (एक टुकड़ा) लगभग 300 कैलोरी प्रदान करता है, जो पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह कैल्शियम और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन में भी समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा खमीर की मात्रा का लगभग आधा उपयोग करें।

2. मैं पस्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पस्का को कमरे के तापमान पर, प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं।

3. मैं पस्का के साथ क्या परोस सकता हूँ?
पस्का एक मीठे शराब या फल के चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे दही या क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट
पस्का बनाना केवल एक पाक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ यादें बनाने का एक अवसर भी है। रेसिपी के हर चरण में परंपरा का आनंद लेने और प्रत्येक भोजन में खुशी लाने का निमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपने परिवार को इकट्ठा करें और चलिए इस रेसिपी को अपनी व्यक्तिगत कहानी में बदलते हैं!

 सामग्री: आटा (दो ईस्टर केक के लिए): 50 ग्राम ताजा खमीर; 120 ग्राम चीनी; 400 मिली गर्म दूध; 1 किलोग्राम आटा; 5 अंडे; एक चुटकी नमक; वनीला एसेंस; 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन; 50 - 100 मिली गूंधने के लिए तेल। भरावन (दो ईस्टर केक के लिए): 630 ग्राम गाय का पनीर; 1120 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पनीर; 300 ग्राम चीनी; 6 अंडे; रम एसेंस; 4 बड़े चम्मच सूजी; दो बड़े चम्मच स्टार्च; 200 ग्राम किशमिश। ब्रश करने के लिए (दो ईस्टर केक के लिए): दो अंडे की जर्दी; दो बड़े चम्मच दूध।

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