चॉकलेट केक और मेरिंग्यू

चॉकलेट और मेरिंग्यू केक

मैंने यह केक कुछ बार बनाया है, खासकर जब मुझे चॉकलेट खाने का मन होता है, लेकिन बिना क्रीम या ग्लेज़ के। यह एक जटिल केक नहीं है और इसे आमतौर पर घर में मौजूद सामग्री से बनाया जा सकता है। मेरिंग्यू सूखा नहीं होता, बल्कि यह नरम होता है, और चॉकलेट, नट्स और किशमिश का संयोजन मेरे लिए पर्याप्त है - इसमें और कुछ की आवश्यकता नहीं है। हर परत को बनाना आसान है, और इसे असेंबल करना भी जटिल नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 15 मिनट (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: लगभग 30-35 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पौश: 12-15 टुकड़े (25x35 सेमी के पैन से)
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, सप्ताहांत या मेहमानों के लिए उपयुक्त

सामग्री

पेस्ट्री:
- 130 ग्राम नरम मक्खन
- 130 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट (टुकड़ों या मोटे कद्दूकस की हुई)
- 3/4 कप किशमिश
- 3/4 कप नट्स (टुकड़ों में)

मेरिंग्यू:
- 4 अंडे की सफेदी
- एक चुटकी नमक
- 130 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा

तैयारी की विधि

1. पेस्ट्री तैयार करना
नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमयुक्त न हो जाए। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि चीनी के बड़े कण महसूस न हों। जर्दी को एक-एक करके डालें और कम गति पर मिक्सर से मिलाएं। जब सब अच्छी तरह मिल जाएं, तो छानकर आटा डालें और हल्के से मिलाएं, ज्यादा गूंधें नहीं। पेस्ट्री काफी नरम होती है, लेकिन बहती नहीं है।

2. पैन में पेस्ट्री फैलाना
25x35 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या अगर पेपर नहीं है तो मक्खन से चिकना करें। चम्मच के पिछले हिस्से से पेस्ट्री को पैन में जितना संभव हो सके समान रूप से फैलाएं।

3. किशमिश और नट्स तैयार करना
किशमिश को रम में भिगो दें (अगर नहीं है, तो थोड़े रम के साथ पानी भी ठीक है)। लगभग 30 मिनट तक भिगोने के बाद, अच्छी तरह से निचोड़ लें। नट्स को उचित आकार में काट लें।

4. भराई
निचोड़ी गई किशमिश को पेस्ट्री पर समान रूप से छिड़कें, फिर नट्स छिड़कें। इसके ऊपर कटी हुई या मोटे कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। इसे बिल्कुल सही ढंग से वितरित करने की आवश्यकता नहीं है - बेकिंग के दौरान वे सही तरीके से व्यवस्थित हो जाएंगे।

5. मेरिंग्यू
अगर आपने पहले से अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग नहीं किया है, तो उन्हें अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह नरम फोम न बन जाए, इसे बहुत कठोर नहीं करना है। 2-3 बार में चीनी डालें और प्रत्येक बार थोड़ी देर के लिए फेंटें, ताकि चीनी घुल जाए, लेकिन मेरिंग्यू को पूरी तरह से कठोर न करें। इसे बहने वाला होना चाहिए, आसानी से बहने में सक्षम होना चाहिए। आटा डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि ज्यादा हवा न निकल जाए। ज्यादा न फेंटें, बस इतना कि आटा दिखाई न दे।

6. असेंबल करना
मेरिंग्यू को चॉकलेट, नट्स और किशमिश की परत पर डालें, स्पैटुला से हल्का सा फैलाएं, बिना दबाए। इसे बस सब कुछ ढकने की आवश्यकता है, इसे पूरी तरह से समतल करने की आवश्यकता नहीं है।

7. बेकिंग
पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 170-180°C, यदि थर्मोस्टेट वाला ओवन है) डालें। 30 मिनट तक छोड़ दें। मेरिंग्यू को एक पतली सुनहरी परत मिलनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए।

8. ठंडा करना और काटना
बेकिंग के बाद, केक को पैन में ठंडा होने दें। यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटना आसान होता है। एक गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें ताकि यह मेरिंग्यू से चिपके नहीं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे लगता है कि इसे बनाना आसान है, खासकर जब मेरे पास किसी और चीज़ से बचे हुए अंडे की जर्दी होती है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह सुंदरता से काटती है। केक अगले दिन भी अच्छी तरह से रहता है, बिना कठोर हुए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पेस्ट्री को केवल जोड़ना चाहिए, इसे लचीला नहीं होना चाहिए।
- किशमिश को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा नमी पेस्ट्री में चली जाएगी।
- चॉकलेट किसी भी प्रकार की हो सकती है, लेकिन जितनी सरल होगी, केक उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- अगर आप बहुत गीली किशमिश नहीं चाहते हैं, तो उन्हें निचोड़ने के बाद पेपर टॉवल से पोंछ लें।
- मेरिंग्यू को बेक करते समय पूरी तरह से सूखना नहीं चाहिए। अगर जल्दी से सुनहरा होने लगे तो तापमान कम करें।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन पेस्ट्री की बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- रम को पानी के साथ पतला किया गया रम अर्क या दूध से बदला जा सकता है।
- अगर आपके पास नट्स नहीं हैं, तो आप मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं या केवल किशमिश और चॉकलेट के साथ केक बना सकते हैं।
- मेरिंग्यू में आटे को छोड़ना नहीं चाहिए - अन्यथा ऊपर की परत नहीं जुड़ेगी।

विविधताएँ

- अगर आप केक को कम मीठा करना चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- किशमिश के बजाय सूखे मेवे डाल सकते हैं, लेकिन बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।
- अगर आपको सुगंध पसंद है, तो आप आटे में थोड़ा संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- मैं इसे छोटे वर्गों में काटता हूँ, खासकर जब मेहमान होते हैं।
- इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है, इसे पाउडर चीनी की आवश्यकता नहीं है।
- केक कॉफी के साथ या साधारण भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मेरिंग्यू बेक करते समय कठोर हो जाता है?
नहीं। मेरिंग्यू नरम और थोड़ा लचीला रहता है, अन्य केक की तरह कठोर नहीं होता।

2. अगर मुझे किशमिश पसंद नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप उन्हें छोड़ सकते हैं या सूखे क्रैनबेरी या छोटे काटे हुए सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कैसे जानूँ कि केक ओवन में तैयार है?
मेरिंग्यू को हल्का सुनहरा होना चाहिए और सतह पर तरल नहीं होना चाहिए, और किनारे आसानी से पैन से अलग हो जाने चाहिए।

4. भरने के लिए किस प्रकार की चॉकलेट उपयुक्त है?
कोई भी साधारण चॉकलेट (कड़वी या दूध वाली), बिना भराव या बिस्कुट के।

5. क्या मैं बिना नट्स के केक बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका बनावट सरल होगी, बिना कुरकुरे के। इसे केवल चॉकलेट और किशमिश के साथ बनाया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

प्रति सर्विंग (12 में से):

- कैलोरी: लगभग 320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5-6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम
- वसा: 16-17 ग्राम

मान अलग-अलग प्रकार की चॉकलेट और प्रत्येक सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। यह जानकारी संदर्भ के लिए है।

संग्रहण और पुनः गर्मी

यह कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर या ढक्कन वाले डिब्बे में रखा जाता है। इसे फ्रिज की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे लंबे समय तक रखना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मेरिंग्यू बहुत नरम हो जाती है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे कमरे के तापमान पर परोसना सबसे अच्छा है। यदि अधिक समय तक रहता है, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी नम हो जाएगी।

 सामग्री: आटा: 130 ग्राम मक्खन 130 ग्राम चीनी 4 अंडे की जर्दी 200 ग्राम आटा भराई: 200 ग्राम कटी हुई चॉकलेट 3/4 कप किशमिश 3/4 कप कटी हुई अखरोट मेरिंग्यू: 4 अंडे का सफेद भाग 1 चुटकी नमक 130 ग्राम चीनी 100 ग्राम आटा

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