गूंधने की जरूरत के बिना त्वरित डोनट

ये डोनट्स आमतौर पर तब बनाते हैं जब मुझे गूंधने का मन नहीं होता या जब मुझे फ्रिज में मौजूद सामग्री से कुछ जल्दी चाहिए होता है। ये खासकर सुबह के समय कॉफी के साथ या बिना किसी परेशानी के मीठे नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आपको आटे को उठने का इंतजार नहीं करना है, बस मिक्स करें, तलें और बस यही है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 25-30 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप डोनट्स को कितना बड़ा तला रहे हैं)
सर्विंग: लगभग 18-20 छोटे डोनट्स
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई

सामग्री

350 मिली बटरमिल्क या दही (मैं कभी-कभी फल दही का उपयोग करता हूं, जैसे आड़ू का, यह अच्छा निकलता है)
2 अंडे
4-5 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चम्मच रम एसेंस (या स्वाद के अनुसार)
350 ग्राम आटा
तलने के लिए तेल
सजावट के लिए पाउडर चीनी

विधि

1. एक बड़े बाउल में, अंडे तोड़कर उन्हें फेंटें।
2. अंडों के ऊपर चीनी, वनीला चीनी और रम एसेंस डालें। फिर से थोड़ा फेंटें, फिर से फेंटने के साथ।
3. दही या बटरमिल्क को मिश्रण में डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता।
4. एक छोटे बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटे को तरल मिश्रण में मिलाना शुरू करें। बिना गुठलियाँ बने लगातार फेंटते रहें।
5. आटा पैनकेक के आटे से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इसे चम्मच से उठाया जा सके और बहता रहे, न कि स्थिर रहे।
6. एक ऊँची तले वाली कढ़ाई में तेल अच्छे से गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो एक चम्मच आटा डालें और इसे तेल में डालें। दोनों तरफ तब तक तलें जब तक डोनट्स खूबसूरती से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
7. उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें।
8. जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

मेरे लिए, ये डोनट्स सबसे आसान त्वरित मिठाइयों में से एक हैं। ये रसोई में बहुत गंदगी नहीं करते हैं और न ही मुझे खमीर उठाने या गूंधने में समय बर्बाद करना पड़ता है। हर बार ये फूले हुए निकलते हैं। खासकर अगर मैं फल दही का उपयोग करता हूं, तो इनका स्वाद क्लासिक डोनट्स से अलग और सुखद होता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत तरल है और तलने पर आकार नहीं रखता है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच और आटा मिला सकते हैं।
आटा धीरे-धीरे डालें और सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न रहें, इसके लिए फेंटने का उपयोग करें।
तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन इतना नहीं कि डोनट्स बाहर से जल जाएँ और अंदर कच्चे रहें।
एक बार में 4-5 डोनट्स तलें, ताकि तेल का तापमान बहुत कम न हो।

वैकल्पिक सामग्री

बटरमिल्क को किसी भी प्रकार के साधारण या फल दही, यहां तक कि केफिर से बदला जा सकता है।
यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं या आपके पास रम नहीं है, तो आप इसे वनीला एसेंस से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप चाहें तो आटे में नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
जो लोग फल के स्वाद वाले डोनट्स चाहते हैं, उनके लिए आड़ू या अन्य फलों का दही थोड़ा स्वाद बदल देता है।
यदि आप चाहें, तो आप आटे में किशमिश या छोटे चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे नीचे बैठ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

आप उन्हें हल्के गर्म होने पर पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं।
ये अकेले भी अच्छे होते हैं, लेकिन जाम या जैम के साथ भी चलते हैं।
कुछ लोग इन्हें मीठी क्रीम या दही के साथ खाते हैं, अगर वे बहुत मीठा नहीं चाहते।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. डोनट्स तलने पर क्यों नहीं फूलते?
सबसे आम कारण यह है कि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है या बेकिंग पाउडर आटे में अच्छी तरह से नहीं मिला है। आटे को धीरे-धीरे डालना चाहिए और अच्छी तरह से मिलाना चाहिए।

2. क्या मैं साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हां, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी, उतनी फूली हुई नहीं। मैं साबुत अनाज के आटे को थोड़े सफेद आटे के साथ मिलाने की सिफारिश करता हूं।

3. ये तेलीय क्यों होते हैं?
यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है या यदि आप एक बार में बहुत सारे डोनट्स डालते हैं, तो वे अधिक तेल सोख लेंगे। उन्हें क्रम से तलें और तुरंत कागज़ के तौलिये पर निकालें।

4. क्या मैं एयर फ्रायर में डोनट्स तला सकता हूँ?
इस क्लासिक रेसिपी के लिए, मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। आटा बहुत नरम है और एयर फ्रायर में डोनट्स के आकार को ठीक से नहीं रखेगा।

5. क्या मैं बिना अंडे के बना सकता हूँ?
मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन शायद ये उतनी फूली हुई नहीं आएंगे। आप अंडे के विकल्प का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक मध्यम आकार के डोनट के लिए:
कैलोरी: 90-100 kcal
प्रोटीन: 2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
वसा: 3 ग्राम
ये मान उस प्रकार के दही और तलने के समय कितनी तेल सोखते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। ये केवल संदर्भ के लिए हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है, जब आप इन्हें बनाते हैं। यदि बचे रहते हैं, तो आप उन्हें कमरे के तापमान पर ढककर अगले दिन तक रख सकते हैं। ये रखने के बाद उतने नरम नहीं रहेंगे। मैं इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। यदि आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन बनावट पहले जैसी नहीं होगी।