दही का केक कुछ बारीक और फूला हुआ (ठंडा)
दही का केक (ठंडा) एक ऐसा व्यंजन है जो दही के नाजुक स्वाद को पनीर की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ता है, इस तरह से कि यह जल्दी से गर्मियों के गर्म दिनों का पसंदीदा बन जाएगा। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसे प्रत्येक की पसंद के अनुसार अनुकूलित करने की भी अत्यधिक संभावना है। चाहे आप इसे किसी पार्टी में खा रहे हों या किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों, यह निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा!
तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 6 घंटे
कुल: 6 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8
सामग्री
- 1 किलोग्राम दही (एक मलाईदार बनावट के लिए ग्रीक दही सबसे अच्छा है)
- 3 पैकेट जिलेटिन (लगभग 21 ग्राम)
- 1 कप वनीला चीनी (या स्वादानुसार)
- 4-6 नेस्ले पीटिट बिस्कुट (या कोई भी पसंदीदा बिस्कुट)
- 400 ग्राम का एक जार खट्टे चेरी की जाम (या कोई अन्य पसंदीदा जाम, जैसे कि ब्लूबेरी या करंट)
- 2 डिब्बे (300 ग्राम प्रत्येक) सेवा फिन पुफोस क्रीम पनीर
- वनीला और रम एसेंस (38 मिलीलीटर प्रत्येक)
- वैकल्पिक: सजावट के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ
आवश्यक उपकरण
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- स्पैचुला या व्हिस्क
- एक केक या टार्ट पैन (जो कि निकाले जाने वाले तल के साथ हो)
- जिलेटिन पिघलाने के लिए एक छोटा पैन
- मिश्रण से हवा के बुलबुले हटाने के लिए एक छलनी या चम्मच
रेसिपी का इतिहास
दही का केक पुराने पाक परंपराओं और आधुनिक नवाचारों का एक परिणाम है। यह किण्वित दूध से बने ठंडे मिठाइयों की जड़ों में है, यह समय के साथ विकसित हुआ है, विभिन्न संस्कृतियों में अनुकूलित और पुनः आविष्कार किया गया है। यह ठंडा संस्करण गर्म दिनों के लिए बिल्कुल सही है, इसका हल्का बनावट और ताजा स्वाद हमें परिवार के साथ बिताए गए गर्मियों की याद दिलाता है।
तैयारी
1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: सबसे पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को हाइड्रेट करें। सामान्यत: ठंडे पानी में मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में दही को क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क या स्पैचुला का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गुठलियाँ न रहें, इसलिए जल्दी मत करो!
3. स्वाद जोड़ना: दही के मिश्रण में वनीला चीनी और वनीला तथा रम एसेंस मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें। यदि आप रम का अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा और डालने में संकोच न करें!
4. जिलेटिन को पिघलाना: जब जिलेटिन हाइड्रेट हो जाए, तो इसे पानी के स्नान में पूरी तरह से पिघलाने के लिए रखें। सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं रहा है, बस पिघल रहा है! एक बार पिघलने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे दही के मिश्रण में मिलाएं।
5. केक को असेंबल करना: केक या टार्ट पैन में, बिस्कुट को नीचे समान रूप से रखें। बिस्कुट के ऊपर 2-3 चम्मच खट्टे चेरी की जाम डालें। यह ताजगी का एक स्पर्श देगा और क्रीम के साथ एक सुखद विपरीत बनाएगा।
6. क्रीम जोड़ना: बिस्कुट और जाम के ऊपर दही का मिश्रण डालें। स्पैचुला का उपयोग करके सतह को चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई हवा के बुलबुले न रह जाएं। यदि आप चाहें, तो आप दही की क्रीम में शेष जाम को मिलाकर एक अधिक गहन स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
7. ठंडा करना: केक को कम से कम 6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम जिलेटिन को काम करने की अनुमति देने और एक सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
सेवा
जब आप केक परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। आप इसे कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाने के लिए कर सकते हैं और यदि चाहें तो ऊपर थोड़ी जाम डाल सकते हैं। यह केक हरी चाय या मीठे सफेद शराब के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, आपके मेज पर एक अतिरिक्त सुंदरता लाता है।
उपयोगी सुझाव
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण: यदि आप इसे ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए अनुकूलित करना चाहते हैं, तो आप ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट या फिंगर बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं।
- जाम: आप खट्टे चेरी के बजाय आड़ू या स्ट्रॉबेरी की जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए।
- क्रीम: आप दही के मिश्रण में कुछ ताजे फलों के टुकड़े जोड़कर इसे अनुकूलित कर सकते हैं, जिससे बनावट और स्वाद में वृद्धि होगी।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
इसे फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसकी बनावट बदल सकती है। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना सबसे अच्छा विकल्प है।
2. क्या मैं बिना वसा वाला दही उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक की बनावट कम मलाईदार होगी। ग्रीक दही एक समृद्ध बनावट और अधिक गहन स्वाद प्रदान करता है।
3. क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह नुस्खा पनीर और दही के कारण शाकाहारी नहीं है। आप इन सामग्रियों के लिए शाकाहारी विकल्प खोज सकते हैं, लेकिन नुस्खा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
पोषण संबंधी लाभ
इस केक में दही होता है, जो प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिससे पाचन में सहायता मिलती है। क्रीम पनीर प्रोटीन जोड़ता है, और जाम फलों से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, यदि आप कम चीनी सामग्री का उपयोग करते हैं, तो इसमें संतृप्त वसा और चीनी की मात्रा कम होती है।
निष्कर्ष
दही का केक (ठंडा) न केवल ताजगी लाता है, बल्कि किसी भी मेज पर एक स्पर्श की सुंदरता भी लाता है। प्रत्येक स्लाइस आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाती है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। इस स्वादिष्ट नुस्खा पर प्रयोग करना न भूलें और अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें! तैयारी के हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!
सामग्री: 1 किलोग्राम दही, 3 पैकेट जिलेटिन, 1 कप वनीला चीनी, 4-6 नेस्ले प्टिट बिस्किट, 400 ग्राम चेरी जैम का एक जार, 2 डिब्बे सेवा फिन पुफोस क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम, वनीला और रम की सुगंध (व्यक्तिगत रूप से, मैंने प्रत्येक के लिए 38 मिली की एक बड़ी बोतल का उपयोग किया), वैकल्पिक: सजावट के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ।
