सेब का डाला हुआ केक

पके सेब और नरम आटा मेरे लिए एक त्वरित केक के लिए सही संयोजन लगता है, खासकर जब मेरे पास कुछ सेब होते हैं जो सही नहीं दिखते हैं या जब कोई मेरे पास आता है और मेरे पास कोई मीठा तैयार नहीं होता है। इसे ऐसे सामग्री के साथ बनाया जाता है जो मेरे पास लगभग हमेशा घर में होती हैं, बिना किसी जटिल तकनीकों के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट (न्यूनतम ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन: 10-12
कठिनाई: आसान

सामग्री

सेब की भराई:
- 8 मध्यम सेब (प्रजाति मायने नहीं रखती, लेकिन वे ठोस होने चाहिए)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 1 नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ

बेस के लिए:
- 4 बड़े अंडे
- 18 बड़े चम्मच चीनी (लगभग 230 ग्राम)
- 18 बड़े चम्मच तेल (लगभग 160 मिलीलीटर)
- 18 बड़े चम्मच दूध (लगभग 180 मिलीलीटर)
- 22 बड़े चम्मच आटा (लगभग 300 ग्राम)
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर (20 ग्राम)
- एक चुटकी नमक

सजाने के लिए:
- वनीला पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

बनाने की विधि

1. सेब को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस किए हुए सेब को एक छोटे बर्तन में डालें, उन पर चीनी छिड़कें और मध्यम आंच पर गर्म करें। पानी न डालें, सेब पर्याप्त तरल छोड़ देते हैं। कभी-कभी हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक रस कम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ी जैम की तरह न हो जाए। आग बंद करें, दालचीनी और नींबू का छिलका डालें, मिलाएं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

2. बेस के लिए, अंडों को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ उच्च गति पर 4-5 मिनट तक मिलाएं, जब तक वे बढ़ न जाएं और हल्का रंग न ले लें। धीरे-धीरे तेल डालें, पतली धारा में, लगातार मिलाते रहें। फिर sifted आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर दूध के साथ वैकल्पिक रूप से मिलाएं, 2-3 बैचों में। यह पैनकेक के आटे से अधिक घना होना चाहिए, लेकिन फिर भी बहने वाला होना चाहिए।

3. 25x30 सेमी का एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। आधा आटा डालें और समतल करें। ट्रे को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें, बीच के रैक पर, 10 मिनट के लिए। आटे को हल्का सा क्रस्ट बनाना शुरू करना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकना नहीं चाहिए।

4. ट्रे को बाहर निकालें और ठंडे सेब को बेस पर समान रूप से फैलाएं। सेब की परत के ऊपर शेष आटा डालें, इसे जितना संभव हो समान रूप से वितरित करने की कोशिश करें - यदि आप चाहें, तो आप इसे एक गीले चम्मच से हल्का फैला सकते हैं।

5. ट्रे को फिर से ओवन में डालें, फिर से 180°C पर, लगभग 30-35 मिनट के लिए या जब तक टूथपिक टेस्ट पास नहीं हो जाता। ऊपर का बेस हल्का सा भूरा होना चाहिए।

6. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे धीरे से उठाएं, एक प्लेट पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही वनीला पाउडर चीनी छिड़कें। इसे कुछ घंटों बाद या अगले दिन काटना बेहतर होता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह योजना की आवश्यकता नहीं होती है और मैं उन सेबों का उपयोग कर सकता हूं जिन्हें मुझे किसी तरह से खत्म करना है। यह जल्दी सूखता नहीं है, यह फूला हुआ रहता है और कॉफी, नाश्ते या भोजन के बाद साधारण मिठाई के लिए उपयुक्त है। आप मात्रा को दोगुना कर सकते हैं या यदि आपके पास छोटे ट्रे हैं तो आधा बना सकते हैं। इसे काटना आसान है और इसे पैक भी किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- सेब बेहतर होते हैं यदि वे आटे के नहीं होते, ताकि वे पकाने के दौरान गंदगी न बनें।
- यदि सेब बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, तो अंत में उन्हें हल्का सा छान लें। उन्हें पूरी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
- ऊपर के बेस को चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, फैलाने से पहले चम्मच को ठंडे पानी में भिगो दें।

वैकल्पिक
- दूध को किसी भी पौधों के विकल्प से बदला जा सकता है।
- तेल सूरजमुखी, रेपसीड या तटस्थ स्वाद वाले जैतून के तेल का भी हो सकता है।
- यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप केवल दालचीनी छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ
- आप सेब के ऊपर कटा हुआ नट्स की एक पतली परत डाल सकते हैं, ताकि यह बनावट बढ़ सके।
- आप आटे में थोड़ी सी वनीला भी डाल सकते हैं।
- कभी-कभी मैं बिना पके सेब को थोड़ी चीनी के साथ मिलाकर एक तेज़ संस्करण बनाता हूँ। केक अधिक नम होगा।

सर्विंग के विचार
- इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जैसे कि केक।
- इसे साधारण रूप से या थोड़े से ग्रीक योगर्ट के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि यह फ्रिज से ताजा निकाला गया है, तो यह थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या मीठे क्रीम चीज़ के साथ भी अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सेब को छिलके के साथ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास बिना उपचारित सेब हैं और छिलका पतला है, तो आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।

क्या बेस को हैंड मिक्सर से बनाया जा सकता है?
हैंड मिक्सर से भी बहुत अच्छा काम करता है। आपको केवल अंडों को 4-5 मिनट तक फेंटना है, ताकि वे सफेद हो जाएं।

क्या सेब का केक फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, यह फ्रीजर में 2 महीने तक टिकता है। इसे रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें, फिर इसे फिर से गर्म किया जा सकता है।

क्या मुझे सेब को भूनना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर आप उन्हें भूनते हैं, तो आपको अधिक कारमेलिज़्ड स्वाद मिलता है और केक पानीदार नहीं होता।

पहली परत को अलग से सेंकने की आवश्यकता क्यों है?
इससे नीचे का आटा सेब के रस को सोख नहीं पाता और यह फूला हुआ रहता है, चिपचिपा नहीं होता।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, 12 सर्विंग्स पर)

लगभग 220 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 7 ग्राम

ये मान अंडों के आकार, सेब के प्रकार और आप कितनी पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक संतुलित मिठाई के रूप में एक केक है, जिसमें बहुत अधिक वसा नहीं है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

सेब का केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ या बॉक्स में, 4 दिनों तक। यदि आप इसे फूला हुआ रखना चाहते हैं, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटे छोड़ दें। इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इसे क्यूब में काटा भी जा सकता है और पैक किया जा सकता है।

 सामग्री: 4 अंडे, 18 चम्मच चीनी, 18 चम्मच तेल, 18 चम्मच दूध, 2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 22 चम्मच आटा, 8 टुकड़े सेब, 6 चम्मच चीनी, दालचीनी, वनीला पाउडर चीनी, नींबू का डिब्बा

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