पैनकेक केक पन्ना कोट्टा और आम के साथ

पैनकेक केक पन्ना कोट्टा और आम जैली के साथ

मैंने यह रेसिपी अपने नाम के दिन के लिए बनाई, इसलिए मैंने फ्रिज में जो कुछ था, उसके अनुसार इसे अनुकूलित किया। आपको बहुत सारे पैनकेक की आवश्यकता नहीं है, केवल कुछ, और यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास एक आम और व्हीपिंग क्रीम थी, इसलिए मैंने इसी विकल्प को चुना। आकार के लिए, मैंने 18 सेमी के हटाने योग्य रिंग वाला टिन इस्तेमाल किया।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
ठंडा करने का समय: कम से कम 1-1.5 घंटे (फ्रिज में)
परोसने की मात्रा: 6-8
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: ठंडा डेजर्ट, खास दिनों के लिए या जब आपको बिना बेकिंग के केक की आवश्यकता हो

सामग्री

पैनकेक
4 पैनकेक लगभग 18 सेमी व्यास के

पन्ना कोट्टा
300 मिली क्रीम 32% वसा (व्हीपिंग के लिए)
300 मिली दूध
120 ग्राम ब्राउन शुगर
10 ग्राम जिलेटिन
1 पैकेट फिनेस बोरबोन-वानिला (या समकक्ष)

आम जैली
1 बड़ा, पका हुआ आम
3 चम्मच ब्राउन शुगर
10 ग्राम जिलेटिन

सजावट
डॉ. ओटकर चॉकलेट सॉस (या अपनी पसंद का अन्य चॉकलेट सॉस)

तैयारी विधि

1. पैनकेक बनाएं

पैनकेक को सामान्य तरीके से तैयार करें। केक के लिए आपको 4 टुकड़ों की आवश्यकता है, प्रत्येक लगभग 18 सेमी व्यास का। बाकी को साधारण, जैम या जो कुछ भी आपके पास है, के साथ खा सकते हैं।

2. पन्ना कोट्टा की क्रीम तैयार करें

एक छोटे बर्तन में, दूध और ब्राउन शुगर को उबालने के लिए रखें। इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार (आमतौर पर, 5-10 मिनट के लिए भिगोना होता है)।
जब दूध उबलने लगे और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से न पिघल जाए।
क्रीम और वैनिला का पैकेट डालें। मिलाएं और कमरे के तापमान पर आने दें (पैनकेक पर बहुत गर्म क्रीम न डालें)।

3. केक को असेंबल करें

एक 18 सेमी के हटाने योग्य टिन लें। पहली पैनकेक को नीचे रखें।
पन्ना कोट्टा क्रीम की एक परत डालें। दूसरी पैनकेक रखें, फिर से क्रीम डालें। जब तक आप 4 पैनकेक समाप्त नहीं कर लेते, तब तक दोहराएं, ऊपर से पन्ना कोट्टा क्रीम के साथ समाप्त करें।
फ्रिज में टिन रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए, कम से कम 40-50 मिनट, आदर्श रूप से एक घंटे के बाद।

4. आम जैली तैयार करें

आम को छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें।
फलों को एक छोटे बर्तन में डालें, 3 चम्मच ब्राउन शुगर और पानी डालें ताकि फल ढक जाए। इसे धीमी आंच पर उबालें, जब तक आम के टुकड़े नरम न हो जाएं, बिना प्यूरी बने।
अलग से, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं।
जब आम पक जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पिघल जाए।

5. निष्कर्ष

केक को फ्रिज से निकालें। आम की जैली को क्रीम की अंतिम परत के ऊपर समान रूप से डालें।
फिर से फ्रिज में रखें जब तक जैली सेट न हो जाए, कम से कम 30-40 मिनट।
जब सब कुछ ठोस हो जाए, तो सावधानी से हटाने योग्य रिंग को निकालें।
सर्विंग से पहले चॉकलेट सॉस से सजाएं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

यह सरल सामग्रियों के साथ जल्दी बनती है, यह एक ताजा केक है और ओवन की आवश्यकता नहीं है। आप सब कुछ पहले से तैयार कर सकते हैं, और इसका टेक्सचर सामान्य स्पंज केक से अलग है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप जिलेटिन के दाने का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का ठीक से पालन करें।
पन्ना कोट्टा को पैनकेक पर गर्म नहीं डालना चाहिए, ताकि यह न चिपके या न फटे।
काटने के लिए, गर्म पानी में डुबोए गए पतले चाकू का उपयोग करें।
वैकल्पिकताएँ

यदि आपके पास आम नहीं है, तो आप अन्य गूदेदार फल (आड़ू, खुबानी, केले, यहां तक कि बेरी) का उपयोग कर सकते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि टेक्सचर और रंग अलग होंगे।
ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
यदि आपको चॉकलेट सॉस नहीं मिलती है, तो सजावट छोड़ सकते हैं या थोड़ा कोको पाउडर पानी और चीनी के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
विविधताएँ

आप परतों के बीच ताजे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं।
पन्ना कोट्टा क्रीम को नींबू या संतरे के छिलके से भी सुगंधित किया जा सकता है।
पैनकेक के बीच एक पतली परत जैम का भी उपयोग किया जा सकता है।
सर्विंग के विचार

यह सीधे फ्रिज से काटकर अच्छी लगती है।
आप सजावट के लिए पुदीने की पत्तियों या छोटे ताजे फलों के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल दो पैनकेक की परतों के साथ केक बना सकता हूँ, अगर मेरे पास चार नहीं हैं?
आप कम परतों के साथ भी बना सकते हैं, लेकिन यह पतला होगा। पन्ना कोट्टा क्रीम और पैनकेक के बीच का अनुपात बनाए रखें।

2. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। जिलेटिन के बाद फ्रीज करने पर इसकी टेक्सचर खो जाती है, और पैनकेक चबाने लगते हैं।

3. किस प्रकार की क्रीम का उपयोग करना चाहिए?
व्हीपिंग के लिए 30% से अधिक वसा वाली क्रीम की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं किया जा सकता।

4. क्या आम को ब्लेंडर में डालना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है। यदि आप जैली को अधिक महीन चाहते हैं, तो आप फल को मैश कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

5. क्या मैं जिलेटिन की चादरें उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रेसिपी के प्रत्येक हिस्से के लिए 10 ग्राम चादरें का समकक्ष उपयोग करें, जिन्हें ठीक से भिगोया गया हो।

पोषण संबंधी जानकारी

8 में से एक टुकड़े के लिए अनुमान:

कैलोरी: 230-260
वसा: 12-14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 27-30 ग्राम
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
मूल्य उस क्रीम या फल के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं। चॉकलेट टॉपिंग को गणना में शामिल न करें।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में ढककर 1-2 दिन अच्छे से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती। पैनकेक नमी को अवशोषित कर सकते हैं, इसलिए यह पहले दिन में बेहतर होता है। यदि कुछ बचता है, तो इसे ठंडा रखें और 48 घंटे के भीतर खा लें।

 सामग्री: लगभग 18 सेमी व्यास के 4 पैनकेकपन्ना कोट्टा300 मिली क्रीम 32% वसा300 मिली दूध120 ग्राम ब्राउन शुगर10 ग्राम जिलेटिन1 पैकेट बOURबोन-वानिला फिनेसमैनगो जेली1 आम फल3 चम्मच ब्राउन शुगर10 ग्राम जिलेटिनचॉकलेट सजावट डॉ. ओटकर

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