Plum डंपलिंग
प्रून डंपलिंग - बचपन की मिठाई
ये स्वादिष्ट प्रून डंपलिंग केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; ये मेरे बचपन की यादें हैं, एक परंपरा जो पुराने घर की खुशबू और गर्माहट को वापस लाती है। समृद्ध परंपराओं वाले एक रसोई से उत्पन्न, प्रून डंपलिंग को "गोंबोक" के नाम से जाना जाता है और अक्सर सरल समय के साथ जोड़ा जाता है, जब भोजन प्रेम और दयालुता से भरा होता था। चलिए हम एक साथ कदम दर कदम इन व्यंजनों को बनाने का तरीका खोजते हैं!
तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 4-6 सर्विंग्स
सामग्री:
आटे के लिए:
- 700 ग्राम आलू (लगभग 3-4 मध्यम आकार के आलू)
- 2 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम आटा + आटे को छिड़कने और डंपलिंग को संभालने के लिए अतिरिक्त आटा
भरावन के लिए:
- 400-500 ग्राम प्रून (लगभग 12-15 मध्यम आकार के प्रून)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 3 चम्मच कच्ची चीनी (या स्वाद के अनुसार अधिक)
टॉपिंग के लिए:
- 300 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 3 चम्मच बारीक चीनी
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
कदम दर कदम तैयारी:
कदम 1: आलू की तैयारी
सबसे पहले, आलू को छीलें, फिर उन्हें क्यूब्स में काटें और उन्हें नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से नमकीन है, ताकि मैश किए हुए आलू को विशेष स्वाद मिल सके। आलू को 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
उपयोगी सुझाव: यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं या नहीं, उन्हें एक कांटे से चुभोकर देखें; यदि यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो वे अगले चरण के लिए तैयार हैं।
कदम 2: प्रून की तैयारी
इस बीच, प्रून को धोकर, उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। दालचीनी और 3 चम्मच चीनी डालें और उन्हें कुछ मिनट के लिए अलग रख दें। यह सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा और प्रून को एक मीठी और सुगंधित भरावन में बदल देगा।
कदम 3: आटे की तैयारी
जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें छानकर एक चिकनी मैश में कुचल लें। एक चुटकी नमक और दो अंडे की जर्दी डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। ध्यान रखें कि ज्यादा आटा न डालें, क्योंकि आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, कठोर नहीं।
टिप: अगर आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें, लेकिन अधिक न करें। डंपलिंग को कठोर नहीं होना चाहिए!
कदम 4: डंपलिंग का आकार देना
एक अच्छी तरह से आटे से छिड़की हुई मेज पर, एक चम्मच आटा लें और इसे हल्का सा चपटा करें। बीच में एक आधा प्रून रखें, आटे के किनारों को इकट्ठा करें और अच्छी तरह से सील करें, एक गेंद का आकार बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है ताकि उबालने के दौरान खुल न जाए।
कदम 5: डंपलिंग उबालना
एक बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से डंपलिंग डालें। उन्हें 3-4 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं। यह संकेत है कि वे तैयार हैं! उन्हें सावधानी से निकालने के लिए एक झरनी का उपयोग करें और एक प्लेट पर रखें।
कदम 6: ब्रेडक्रंब तैयार करना
एक पैन में, ब्रेडक्रंब और बारीक चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक ब्रेडक्रंब सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अंत में, ब्राउन शुगर और वनीला शुगर डालें, और कुछ क्षणों के लिए धीमी आंच पर सब कुछ मिलाएं।
कदम 7: डंपलिंग को ब्रेडक्रंब में लपेटना
प्रत्येक डंपलिंग को सुनहरे ब्रेडक्रंब में लपेटें। यह कदम उन्हें एक विशेष स्वाद और कुरकुरी बनावट देगा। डंपलिंग पर अतिरिक्त स्वाद के लिए बचे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें।
सेवा
डंपलिंग को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो वनीला सॉस या खट्टा क्रीम के साथ। यह मिठाई वनीला आइसक्रीम या सुगंधित फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है।
विविधताएँ और सुझाव
- वैकल्पिक भरावन: यदि आपके पास प्रून नहीं हैं, तो आप खुबानी या अन्य मौसमी फलों का उपयोग कर सकते हैं।
- बिना अंडे: आप जर्दियों को छोड़ सकते हैं एक शाकाहारी संस्करण के लिए; ये आवश्यक नहीं हैं, और डंपलिंग उतनी ही स्वादिष्ट होंगी।
- दालचीनी: इसे न छोड़ें, क्योंकि यह सामग्री मिठाई को स्वाद के विस्फोट में बदल देगी।
पोषण संबंधी लाभ
ये प्रून डंपलिंग आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रून विटामिन A और C के साथ-साथ फाइबर में भी समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, डंपलिंग को खुबानी, चेरी या यहां तक कि फलों की जाम से भरा जा सकता है।
2. डंपलिंग को उबालने के दौरान खुलने से कैसे बचा सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हैं और आटे में बहुत अधिक आटा नहीं जोड़ा गया है।
3. क्या मैं डंपलिंग को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप कच्चे डंपलिंग को फ्रीज कर सकते हैं, फिर सीधे फ्रीजर से उबालें।
ये प्रून डंपलिंग केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे एक कहानी, एक परंपरा और उन लोगों के साथ साझा करने का आनंद लाते हैं जो आपके लिए प्रिय हैं। इसलिए, और अधिक सोचने में न लगें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए बचपन के एक व्यंजन का आनंद लेते हैं! शुभ भोजन!
सामग्री: आटा: 700 ग्राम आलू, 2 अंडे की जर्दी, 1 चुटकी नमक, 150 ग्राम आटा + मेज पर छिड़कने और डंपलिंग को संसाधित करने के लिए आटा। भरने के लिए: 400-500 ग्राम प्लम, 1 चम्मच दालचीनी, 3 चम्मच कच्ची चीनी। ऊपर के लिए: 300 ग्राम ब्रेडक्रंब, 3 चम्मच दानेदार चीनी, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, 1 वनीला चीनी।
