मेरी अजीब बावेरियन, आज रात बनाई गई

कुछ रात पहले मैंने एक बवेरियन बनाने की कोशिश की, लेकिन मुझे रेसिपी के आधे रास्ते पर पता चला कि मेरे पास क्रीम नहीं थी। मैंने फ्रिज और अलमारी में जो कुछ था, उससे improvisation की और जल्दी से अनुकूलित किया, और एक ताज़ा डेसर्ट बना, जिसमें खुबानी, पनीर और रास्पबेरी थी। मैंने बिस्किटों को आधार के रूप में इस्तेमाल किया, कंपोट से फलों का उपयोग किया और पनीर और गाढ़ा दूध पर आधारित एक साधारण क्रीम बनाई। यह जल्दी से सेट हो गया और बिना किसी बड़ी जटिलता के परोसने के लिए तैयार था। कुछ रास्पबेरी टिन में नहीं समाई, इसलिए मैंने जल्दी से एक स्मूदी/आइसक्रीम बनाई जिसमें दही और बाकी फल थे।

जल्दी की जानकारी

कुल समय: लगभग 35-45 मिनट (साथ में ठंडा करने का समय, जो कमरे या फ्रिज के तापमान पर निर्भर करता है)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
पकाने/बेकिंग का समय: आग पर पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस मिश्रण को जिलेटिन के साथ गर्म करना है
परोसने की मात्रा: 8-10
कठिनाई: आसान से मध्यम (जिलेटिन के साथ सावधान रहें)
रेसिपी का प्रकार: त्वरित डेसर्ट, फलों और पनीर के साथ, गर्मियों में या जब आपको बिना बेकिंग के डेसर्ट की आवश्यकता हो

सामग्री

बिस्किट
500 ग्राम पनीर (Lidl से, या कोई अन्य क्रीमी पनीर, ज्यादा सूखा नहीं)
1 टिन खुबानी या आड़ू (800 मिलीलीटर का जार, जिसमें रस भी शामिल है)
1 नींबू का छिलका
1 नींबू का रस
1 वनीला एसेंस
4-8 चम्मच चीनी (इस पर निर्भर करता है कि आप क्रीम को कितना मीठा चाहते हैं और कंपोट कितना मीठा है)
2 पैकेट जिलेटिन (कुल 20 ग्राम)
1 कप गाढ़ा दूध (Lidl, क्लासिक कैन; लगभग 400 मिलीलीटर)
1 पैकेट जमी हुई रास्पबेरी (या अन्य जंगली फल; मेरे पैकेट में 750 ग्राम था)

तैयारी का तरीका

1. बिस्किटों को एक ट्रे के नीचे रखें, ताकि सतह को ढक सके। मैंने एक रोस्टिंग ट्रे का इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी बड़ा ट्रे जो ऊँची दीवारों वाली हो, काम करेगा।
2. कंपोट को खोलें और रस को एक अलग बर्तन में छान लें। इस रस का उपयोग जिलेटिन को भिगोने के लिए करें।
3. दो पैकेट जिलेटिन को कंपोट के रस में भिगोने के लिए डालें। उन्हें 5-10 मिनट छोड़ दें।
4. इस बीच, कंपोट से खुबानी (या आड़ू) को काटें, फिर उन्हें सीधे बिस्किटों की परत पर रखें। जार में मौजूद सभी फलों का उपयोग करें।
5. नींबू का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें।
6. एक बड़े बर्तन में, पनीर को वनीला एसेंस, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नींबू का रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी क्रीम नहीं मिलती। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप डेसर्ट को कितना मीठा चाहते हैं।
7. गाढ़ा दूध को भिगोई हुई जिलेटिन पर डालें। सभी मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें, भाप पर या सीधे एक बर्तन में, बहुत धीमी आंच पर रखें। जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक लगातार मिलाते रहें। इसे उबालने न दें, बस इसे समान रूप से पिघलाने के लिए गर्म करें।
8. जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो गर्म मिश्रण को पनीर की क्रीम पर डालें। जल्दी से उन्हें मिलाने के लिए एक फेंटने वाला या छोटे मिक्सर का उपयोग करें।
9. प्राप्त क्रीम को ट्रे में डालें, खुबानी और बिस्किटों के ऊपर। एक स्पैटुला या चम्मच के पीछे से समतल करें।
10. ऊपर से रास्पबेरी छिड़कें। अगर आपके पास जमी हुई रास्पबेरी है, तो आप इसे ऐसे ही डाल सकते हैं - बस फलों को क्रीम में हल्का दबाएं, ताकि वे थोड़े से ढक जाएं। मैंने पूरे पैकेट (750 ग्राम) का उपयोग नहीं किया; जो बचा, उसे मैंने कुछ और के लिए रख लिया।
11. ट्रे को ठंडा करने के लिए बाहर रखें (अगर सर्दी है और ठंडा है) या फ्रिज में रखें। 1-2 घंटे में, डेसर्ट सेट हो जाएगा और काटने के लिए तैयार होगा।
12. जो रास्पबेरी ऊपर नहीं आ पाई: मैंने इसे सीधे ब्लेंडर में डाल दिया, कुछ चम्मच दही (या छाछ) और स्वादानुसार चीनी या शहद के साथ। इससे एक तरह की त्वरित आइसक्रीम बनी, जिसे आप डेसर्ट के साथ परोस सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें आसानी से मिलने वाली सामग्री होती है, आपको कुछ भी बेक नहीं करना होता और यह जल्दी तैयार हो जाती है। यह ताज़ा है, ज्यादा भारी नहीं है और इसे आपके पास मौजूद फलों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और इसे एक दिन पहले आसानी से बनाया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

चिकनी पनीर का उपयोग करें, ज्यादा सूखा या दानेदार नहीं, ताकि आपको एक चिकनी क्रीम मिले।
जिलेटिन को उबालें नहीं - अगर आप इसे ज्यादा गर्म करते हैं, तो इसके गुण खो जाते हैं। बस इसे तब तक मिलाएं जब तक यह घुल न जाए।
अगर कंपोट या गाढ़ा दूध पहले से ही मीठा है, तो आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
काटने से पहले डेसर्ट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि यह ठोस हो और अच्छी तरह से कट सके।

विकल्प

अगर आपके पास खुबानी का कंपोट नहीं है, तो आप आड़ू का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप सामान्य दूध और अतिरिक्त चीनी के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।
रास्पबेरी को किसी अन्य जंगली फल या मौसमी ताजे फलों से बदला जा सकता है।
पनीर को रिकोत्ता या किसी अन्य ताजे पनीर से बदला जा सकता है, अगर आपको Lidl का संस्करण नहीं मिल रहा है।

विविधताएँ

आप ठंडी क्रीम के ठंडा होने के बाद ऊपर से सफेद चॉकलेट या कुटी हुई बादाम के टुकड़े डाल सकते हैं।
कम मीठा डेसर्ट के लिए, बिना चीनी के कंपोट का उपयोग करें।
अगर आप एक अलग स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में थोड़ा दालचीनी या बादाम का अर्क डालें।
बिस्किटों के बजाय, आप पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाए गए कुकीज के टुकड़े का आधार बना सकते हैं।

परोसने के विचार

डेसर्ट को ठंडा परोसें, टुकड़ों या स्लाइस में काटकर।
रास्पबेरी और दही से बनी त्वरित आइसक्रीम हर हिस्से के साथ अच्छी होती है।
यह एक गर्मियों का डेसर्ट हो सकता है, जिसे एक भारी भोजन के अंत में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खुबानी या आड़ू के अलावा अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह किसी भी फल के साथ काम करता है जो बहुत रसदार नहीं है और जिसका अच्छा स्वाद है: नाशपाती, अनानास, बिना गुठली वाली चेरी।

2. क्या इसे बिना पनीर के बनाया जा सकता है?
बनावट और स्वाद अलग होंगे, लेकिन आप रिकोत्ता या मास्कर्पोन के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक घना और वसा होगा।

3. अगर क्रीम सेट नहीं होती तो क्या करूँ?
अधिकतर यह जिलेटिन की वजह से होता है जो ठीक से नहीं घुली या पर्याप्त नहीं थी। कृपया मात्रा का पालन करें और जिलेटिन को केवल इतना गर्म करें कि यह पूरी तरह से घुल जाए, उबालें नहीं।

4. क्या मैं कंपोट के फलों के बजाय ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको जिलेटिन को भिगोने के लिए अतिरिक्त तरल जोड़ना होगा (फलों का रस या थोड़ा चीनी वाला पानी)।

5. क्या इस डेसर्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता; जिलेटिन और पनीर के कारण डीफ्रॉस्टिंग पर बनावट बदल जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक हिस्से के लिए अनुमान (10 में से):

लगभग 250-300 कैलोरी प्रति हिस्सा, चीनी और गाढ़ा दूध की मात्रा के आधार पर।
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
प्रोटीन: 8-10 ग्राम
वसा: 7-10 ग्राम

सभी मान लगभग हैं, यह सामग्री और हिस्सेदारी पर निर्भर करता है। यह पनीर से प्रोटीन, कुछ वसा, लेकिन साथ ही कंपोट, गाढ़ा दूध और बिस्किट से काफी चीनी वाला एक डेसर्ट है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढककर, 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - जिलेटिन और पनीर डीफ्रॉस्टिंग पर अच्छी तरह से नहीं टिकते। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। अगर फलों के कारण परतें 2-3 दिन बाद नरम हो जाती हैं, तो यह फिर भी खाने योग्य है, लेकिन बनावट कम ठोस होती है।

 सामग्री: सवोयार्डी 500 ग्राम कुटीर पनीर (लिडल से) 800 मिली की खुबानी/आड़ू की चटनी 1 जार एक नींबू का रस और छिलका 1 वनीला एसेंस 4-8 चम्मच चीनी 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम) लिडल से 1 कैन गाढ़ा दूध 1 बैग रसभरी या अन्य जामुन

 टैग:  बवेरियन