सेब के साथ पेरिसवासी

सेब के साथ पेरिज़ियन: एक पारंपरिक नुस्खा जिसमें एक टुकड़ा रचनात्मकता

मेरे रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ आज हम सेब के साथ एक विशेष पेरिज़ियन नुस्खा तैयार करेंगे, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम एक गर्म और सुगंधित मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। ये फूले हुए नाश्ते चाय या कॉफी के साथ खाने के लिए आदर्श हैं और देश के ताजे सेबों का उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट हैं। चलिए इस त्वरित और सरल मिठाई को बनाने में जुट जाते हैं, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12 पेरिज़ियन

सामग्री

बेस के लिए:
- 600 ग्राम गेहूं का आटा (प्राथमिकता 000 या 550)
- 2 ताजे अंडे
- 70 ग्राम मक्खन (आदर्श रूप से वनीला और चीनी के साथ सुगंध के लिए)
- 1 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 250 मिली गर्म दूध
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 12 मध्यम सेब (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 चम्मच पिसी दालचीनी
- 5-6 चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)

ब्रश करने के लिए:
- 1 अंडा थोड़ा दूध के साथ फेंटें (सुनहरी और चमकदार परत के लिए)

सेब के साथ पेरिज़ियन की कहानी

सेब के साथ पेरिज़ियन एक पारंपरिक मिठाई है, जो लोकप्रिय व्यंजनों से प्रेरित है, जिसे समय के साथ विभिन्न रूपों में अनुकूलित किया गया है। यह एक फूले हुए आटे और सेब की मीठी-खट्टी भरावन के बीच का सही संतुलन प्रदान करता है, जिसमें एक चुटकी दालचीनी मिलाई जाती है, जो बचपन की यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गर्म पलों को ताजा करती है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मौसमी फलों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है!

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बर्तन में, मापे हुए दूध में से 50 मिली गर्म करें (ध्यान रखें कि यह गर्म नहीं होना चाहिए, बल्कि गर्म होना चाहिए) और उसमें 2 चम्मच आटा और सूखी खमीर डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए, फिर 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। आप एक हल्का फोम देखेंगे, जो संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और उसमें अंडे, पिघला हुआ मक्खन, तेल और एक चुटकी नमक डालें। बाकी दूध (200 मिली) को गर्म करें और उसमें चीनी मिलाएं, जब तक यह घुल न जाए। गर्म दूध को बर्तन में सामग्री के ऊपर डालें, उसके बाद सक्रिय खमीर डालें।

3. गूंधना: एक चम्मच से मिलाएं, फिर हाथों से गूंधें, जब तक आपको एक लचीला और समान आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। इसे एक साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

भरने की तैयारी

1. सेबों की तैयारी: सेबों को छीलें, उन्हें चौथाई काटें ताकि बीज हट जाएं, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। ये पकाने में आसान होंगे और आटे में अच्छी तरह मिल जाएंगे।

2. सेबों को पकाना: एक पैन में, सेब के टुकड़े, चीनी और दालचीनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सेब नरम न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। भरावन को उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

पेरिज़ियन को असेंबल करना

1. आटे को बांटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में बांटें, लगभग 70-80 ग्राम प्रत्येक, पेरिज़ियन के इच्छित आकार के अनुसार।

2. पेरिज़ियन का आकार देना: एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटा के टुकड़े को अंडाकार आकार में बेलें। एक तरफ, सेब की भरावन का 1 चम्मच रखें। आटे को भरावन के किनारे से रोल करें, एक बेलनाकार आकार बनाते हुए। अंत में, ऊपर की तरफ एक चाकू से कट लगाएं, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

3. ट्रे में रखना: पेरिज़ियन को तेल और आटे से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए ताकि वे फैल सकें। उन्हें फेंटे हुए अंडे और थोड़ा दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुंदर परत बन सके।

बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेरिज़ियन को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं। सुगंधित खुशबू रसोई में फैल जाएगी, यह संकेत देते हुए कि मिठाई का आनंद लेने का समय आ गया है!

परोसना और सुझाव

जब पेरिज़ियन ठंडा हो जाएं, तो आप इन्हें साधारण या ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क कर परोस सकते हैं। एक उत्कृष्ट संयोजन है कि इन्हें वनीला आइसक्रीम या मीठी क्रीम के साथ परोसा जाए। ये पेरिज़ियन गर्मागर्म खाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन इन्हें कुछ दिनों के लिए एयरटाइट डिब्बों में भी रखा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

प्रत्येक सेब का पेरिज़ियन लगभग 200-250 कैलोरी का होता है, आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर। सेब फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक संतुलित आहार में योगदान करते हैं। और आटा, यद्यपि स्वादिष्ट है, इसे स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सेब के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि जंगली फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।

2. मैं पेरिज़ियन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक सील बंद डिब्बे में रखें या एक सप्ताह के लिए फ्रिज में। आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी फूली हुई बनावट वापस आ सके।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन का आटा बना सकता हूँ?
हाँ, आप बिना ग्लूटेन का आटा मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

4. फूले हुए आटे का रहस्य क्या है?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और पेरिज़ियन को ओवर बेक न करें ताकि भरावन रसदार बना रहे।

तैयारी के विकल्प

एक गहन स्वाद के लिए, आप आटे में एक चुटकी वनीला एक्सट्रेक्ट या भरावन में थोड़ा जायफल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, कुरकुरी बनावट के लिए कुछ कटे हुए नट्स या मूंगफली डालने का प्रयास करें।

ये सेब के पेरिज़ियन केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे खुशी का निमंत्रण हैं, परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका हैं। इस नुस्खे को दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और रसोई में अपनी रचनात्मकता से प्रेरित हों! आनंद लें!

 सामग्री: आटे के लिए मैंने 600 ग्राम आटा, 2 अंडे, 70 ग्राम मक्खन (मेरे पास वनीला और चीनी वाला मक्खन था और मैंने इसका इस्तेमाल किया), 1 चम्मच तेल, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट सूखी खमीर, 250 मिली दूध का उपयोग किया। भरने के लिए: 12 मध्यम सेब, 1 चम्मच दालचीनी, 5-6 चम्मच चीनी। ब्रश करने के लिए: 1 फेटा हुआ अंडा थोड़ा दूध के साथ।

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