लहसुन और नींबू के झींगे

अंतिम बार जब मैंने लहसुन और नींबू के साथ झींगे बनाए थे, वह एक शाम थी जब मुझे कुछ जटिल करने का मन नहीं था। मैं फ्रिज में देख रही थी, मैंने झींगों का एक पैकेट पाया और मुझे एहसास हुआ कि मैं 10 मिनट में कुछ स्वादिष्ट बना सकती हूं, बिना ज्यादा सोचे-समझे। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मैं लगभग कभी कुछ नहीं बदलती, क्योंकि यह जैसे है, वैसे ही काम करती है।

तत्काल जानकारी

कुल समय: 15-20 मिनट
परोसने की मात्रा: 2 व्यक्ति (या 3, नाश्ते के रूप में)
कठिनाई: आसान

सामग्री

400 ग्राम झींगे (छिलके वाले या बिना छिलके, मैं अक्सर छिलके वाले का उपयोग करती हूं)
3 चम्मच जैतून का तेल
3 पूरी लहसुन की कलियां (लहसुन की कली नहीं, पूरी कलियां - यानी बहुत सारा लहसुन)
1 चम्मच मिर्च पाउडर (या स्वाद के अनुसार मीठा)
स्वादानुसार नमक
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 नींबू का रस
परोसने के लिए अतिरिक्त नींबू के टुकड़े

बनाने की विधि

1. यदि आप जमे हुए झींगे का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से किचन टॉवल से पोंछ लें। मैं आमतौर पर उन्हें जैसे हैं, छिलके के साथ ही उपयोग करती हूं, ताकि अधिक स्वाद मिले, लेकिन बिना छिलके के भी ठीक काम करते हैं।

2. लहसुन को छीलें और बारीक काट लें। लहसुन प्रेस का उपयोग न करें, क्योंकि यह तलने पर बहुत तीखा और कड़वा हो जाता है। यदि आपके पास धैर्य है, तो आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं।

3. एक काफी बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। इसे धुंआ नहीं करना चाहिए, बस गर्म होना चाहिए।

4. लहसुन डालें। इसे लगभग एक मिनट तक छोड़ दें, हिलाते रहें, जब तक कि यह सुगंधित और थोड़ा नरम न हो जाए। इसे जलने न दें, यह जल्दी कड़वा हो जाता है।

5. झींगे को सीधे पैन में समान रूप से डालें। उन्हें कुछ बार हिलाएं, ताकि सभी लहसुन से मिल जाएं।

6. उनके ऊपर मिर्च पाउडर छिड़कें। यदि आप इसे तीखा नहीं चाहते हैं, तो मीठा मिर्च पाउडर या मिश्रण का उपयोग करें।

7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक पकाते रहें, जब तक झींगे दोनों तरफ से गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। उन्हें ज्यादा न छोड़ें; यदि वे छोटे हैं, तो हर तरफ दो मिनट पर्याप्त होते हैं।

8. एक नींबू का रस सीधे पैन में निचोड़ें। हल्का हिलाएं, धीमी आंच पर 30-60 सेकंड तक। चखें, देखें कि क्या उन्हें और नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है।

9. आंच बंद करें और उन्हें एक मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद स्थिर हो जाए, फिर उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में नींबू के टुकड़े।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं

यह रेसिपी जल्दी तैयार होती है, आपको मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यदि आप जमे हुए झींगे का उपयोग करते हैं, तो पहले से योजना बनाने की भी आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मुझे रसोई में अधिक समय नहीं बिताना पड़ता और यह किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है, चाहे मुख्य व्यंजन के रूप में या एक अधिक आरामदायक भोजन में नाश्ते के रूप में। यह विशेष रूप से उपयोगी है जब मैं कुछ ऐसा चाहती हूं जो "विशेष" लगे, लेकिन मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

झींगों को अधिक न पकाएं, वे कठोर और रबर जैसे हो जाते हैं।
यदि लहसुन जल्दी भुनने लगे, तो आंच कम करें।
आप मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, अकेले या जैतून के तेल के साथ, एक समृद्ध स्वाद के लिए।
यदि आपके पास नॉन-स्टिक पैन है, तो लहसुन चिपकना आसान नहीं होगा।

स्थानापन्न

आप मिर्च पाउडर को चिली फ्लेक्स से बदल सकते हैं, यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं।
यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो नींबू का रस या, यदि नहीं हो, तो थोड़ा सफेद सिरका भी चलेगा।
जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल या मक्खन के मिश्रण से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं।

विविधताएँ

आंच बंद करने के बाद कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।
आप झींगों के साथ पैन में कुछ आधे कटे चेरी टमाटर डाल सकते हैं।
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो झींगों को डालने के बाद 1-2 चम्मच सफेद शराब डालें और इसे कम होने दें।
एक भूमध्यसागरीय नोट के लिए, थोड़ा ओरेगैनो या सूखे तुलसी डालें।

परोसने के विचार

आप उन्हें एक प्लेट पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं, साथ में नींबू और ताजे ब्रेड के।
वे साधारण चावल या पास्ता के साथ अच्छे होते हैं।
यदि आपको इच्छा हो, तो वे हरी सलाद के बिस्तर पर भी अच्छे होते हैं।
मसालेदार मेयोनेज़ या ठंडे दही की चटनी के साथ, डिप के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना छिलके वाले/जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, ये भी उतने ही अच्छे काम करते हैं। यदि वे जमे हुए हैं, तो पहले उन्हें पिघलाएं और फिर उन्हें अच्छी तरह से पोंछ लें, ताकि पैन में ज्यादा पानी न छोड़े।

2. अगर मेरे पास मिर्च पाउडर नहीं है तो मैं क्या करूं?
मीठा मिर्च पाउडर, चिली फ्लेक्स या अधिक काली मिर्च का उपयोग करें। यह जरूरी नहीं है कि यह तीखा हो, इसे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगे तैयार हैं?
जब वे गुलाबी हो जाते हैं, थोड़ा सिकुड़ते हैं और बिल्कुल भी ग्रे या पारदर्शी नहीं होते। उन्हें अधिक न पकाएं, कुछ मिनटों में वे तैयार हो जाते हैं।

4. किस प्रकार का लहसुन सबसे उपयुक्त है?
रोमानियाई लहसुन सबसे सुगंधित होता है, लेकिन कोई भी प्रकार काम करता है। यदि यह बहुत छोटा है, तो आप एक या दो कलियाँ और जोड़ सकते हैं।

5. झींगे को छीलने के बाद हाथों पर स्थायी गंध से कैसे बचें?
अपने हाथों को थोड़ा नींबू के रस से रगड़ें और फिर उन्हें ठंडे पानी से धो लें। यदि आप नहीं चाहते कि गंध चिपक जाए, तो दस्ताने पहनना भी मदद करता है।

पोषण संबंधी मान (प्रति सर्विंग, अनुमानित)

कैलोरी: ~250 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 22 ग्राम
वसा: 15 ग्राम (ज्यादातर जैतून के तेल से)
कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम
झींगों में अपनी वसा बहुत कम होती है, ज्यादातर तेल से आती है। लहसुन और नींबू लगभग कैलोरी नहीं जोड़ते, लेकिन स्वाद देते हैं।

भंडारण और फिर से गरम करना

पके हुए झींगे अच्छे से भंडारण नहीं करते, लेकिन अगर आवश्यकता हो, तो आप उन्हें फ्रिज में एक ढकी हुई कंटेनर में 24 घंटे तक रख सकते हैं। फिर से गरम करने के लिए, उन्हें एक पैन में धीमी आंच पर थोड़ा तेल या पानी के साथ डालें, बस इतना कि वे गर्म हो जाएं। माइक्रोवेव में वे कठोर हो जाते हैं। मैं आपको सलाह नहीं दूंगा कि आप उन्हें पकाने के बाद जमीं करें, टेक्सचर बिगड़ जाता है। यह एक रेसिपी है जो ताज़ा होने पर सबसे अच्छी होती है।

एक कढ़ाई में, हम तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन डालते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म करते हैं। हम झींगा को उसके खोल के साथ डालते हैं। हम इसमें पापrika भी डालते हैं। हम इसे मिलाते हैं और कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, फिर नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालते हैं। हम इसे 3-4 मिनट तक पकाते हैं, मिलाते हैं और झींगा तैयार है। हम गर्म झींगा को नींबू के टुकड़ों के साथ परोसते हैं।

 सामग्री: 400 ग्राम झींगे, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 लहसुन की कलियां, नमक, काली मिर्च, तीखी पपरिका, नींबू का रस

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