छोटी बड़ी नाश्ता

छोटा बड़ा नाश्ता: पिज्जा मफिन और स्वादिष्ट खट्टे नाश्ते

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 17 मफिन और 2 नाश्ते

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट नाश्ता जो हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाए? आज मैं आपको पिज्जा मफिन की दुनिया में जाने के लिए आमंत्रित करता हूं - एक सरल और तेज़ नुस्खा, जो उन सुबहों के लिए बिल्कुल सही है जब समय सीमित होता है, लेकिन कुछ अच्छा खाने की इच्छा होती है। इसके अलावा, हम एक अनाज और जैतून के स्टिक और एक अखरोट के छोटे बॉल को भी तैयार करेंगे, जो नाश्ते या दिन के दौरान स्नैक्स के लिए आदर्श हैं।

लेकिन चलिए शुरुआत से शुरू करते हैं! ब्रेड बनाने के नुस्खे, जैसे कि पिज्जा या मफिन के लिए, खाना पकाने के इतिहास में गहराई से निहित हैं। खमीर वाला आटा एक क्रांतिकारी खोज था जिसने हमें रोटी और बेकरी उत्पादों का आनंद लेने के तरीके को बदल दिया। हर काटने के साथ, हम एक पुरानी परंपरा से जुड़ते हैं, हमारे मेज पर इतिहास की एक झलक लाते हैं। अब, चलिए इस खाना पकाने की यात्रा पर निकलते हैं!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 500 ग्राम साबुत आटा (काला)
- 500 मिली गर्म दूध
- 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 100 मिली जैतून का तेल

भरने के लिए:
- 1 डिब्बा उबला हुआ मक्का (लगभग 300 ग्राम)
- 1 डिब्बा तेल में ट्यूना (लगभग 400 ग्राम)
- 100 ग्राम हरी जैतून
- 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- नमक, ओरेगानो, पुदीना और एक लौंग लहसुन (स्वाद अनुसार)
- पिज्जा के लिए चीज़ (लगभग 200 ग्राम)

अखरोट के छोटे बॉल के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अखरोट

स्टिक के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच मूसली
- कुछ कटी हुई हरी जैतून

लगाने के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी

चरण-दर-चरण:

1. आटा तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, खमीर तैयार करें। सूखे खमीर, चीनी और गर्म दूध का एक हिस्सा (लगभग 100 मिली) डालें, हल्का मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को खूबसूरती से उठाएगा।

एक बड़े कटोरे में, दोनों प्रकार के आटे और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें। फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध का शेष भाग डालें, एक स्पैचुला या हाथों से मिलाते रहें जब तक कि एक हल्का चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत गीला है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालने में संकोच न करें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें!

जब आटा समान हो जाए, तो जैतून का तेल डालें और लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। एक अच्छी तकनीक है आटे को कटोरे में "धड़कना" - यह ग्लूटेन के विकास में मदद करेगा।

2. आटे को उठाना
कटोरे को प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 1-2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर, रसोई में एक गर्म स्थान इस चरण के लिए आदर्श होता है।

3. सॉस तैयार करना
इस बीच, हम सॉस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक ऊँचे पैन में, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और टमाटर का पेस्ट डालें। इसे थोड़ा गर्म पानी से पतला करें और चीनी, नमक, ओरेगानो, पुदीना और कुचले हुए लहसुन को डालें। सॉस को धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल जाए, लगभग 15-20 मिनट तक।

4. पिज्जा मफिन बनाना
एक बार जब आटा उठ जाए, तो इसे गोल्फ की गेंद के आकार की छोटी गेंदों में बाँट दें (लगभग 17 गेंदें)। एक आटे वाली सतह पर, प्रत्येक गेंद को पतली चादर में बेलें। प्रत्येक शीट पर एक पतली परत सॉस, ट्यूना, मक्का, जैतून और पिज्जा के लिए चीज़ डालें। शीट को रोल करें और मफिन टिन में रखें, बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें।

5. स्टिक और छोटे बॉल तैयार करना
अखरोट के छोटे बॉल के लिए, एक पतली शीट बेलें, पिसा हुआ अखरोट छिड़कें और इसे कसकर रोल करें। छोटे बॉल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।

स्टिक के लिए, एक अंडाकार शीट बेलें, उस पर मूसली और कटी हुई जैतून छिड़कें, रोल करें और बीच से मोड़ें। इस स्टिक को भी ट्रे में रखें।

6. दूसरी बार उठाना
मफिन, छोटे बॉल और स्टिक को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

7. बेक करना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पिज्जा मफिन को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। साथ ही, छोटे बॉल और स्टिक भी एक साथ बेक होते हैं, और जब वे सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें शहद और गर्म पानी के मिश्रण से चमकदार बनाने के लिए लगाएं। 10-15 मिनट और बेक करें।

8. परोसना
एक बार जब सब कुछ बेक हो जाए, तो उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर छोड़ दें और गर्म और फूले हुए रखने के लिए एक तौलिये से ढक दें। ये स्वादिष्ट नाश्ते गर्म या ठंडे दोनों के लिए उत्कृष्ट हैं! आप उन्हें एक कप दही या ताजे स्मूदी के साथ परोस सकते हैं ताकि एकदम सही नाश्ता हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप ट्यूना को ताजे सब्जियों या जैतून से बदल सकते हैं।
- सॉस में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें ताकि स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।
- ये मफिन बहुत अच्छी तरह से फ्रीज हो सकते हैं, इसलिए बड़ी मात्रा में बनाने में संकोच न करें और व्यस्त दिनों में उनका उपयोग करें।
- आप और भी गहरे स्वाद के लिए सुगंधित जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात लगभग सूखे खमीर की तुलना में 3 गुना हो।

2. मुझे किस प्रकार का आटा उपयोग करना चाहिए?
- बेहतर स्वाद और दिलचस्प बनावट के लिए सफेद और साबुत आटे के संयोजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं भरने को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?
- स्वाद को बदलने के लिए मशरूम, मिर्च या यहां तक कि कुछ मसालेदार मसाले जोड़ें।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, काम करने का समय आ गया है! छोटा बड़ा नाश्ता आपका इंतजार कर रहा है, और आपका परिवार इन पिज्जा मफिन और स्वादिष्ट नाश्तों को पसंद करेगा। आनंद लें!

 सामग्री: 500ग्राम सफेद आटा 500ग्राम साबुत आटा (काला) 500मिली दूध एक चम्मच सूखी खमीर एक चम्मच चीनी एक चम्मच नमक 100मिली जैतून का तेल भरने के लिए: एक डिब्बा पकी हुई मकई एक डिब्बा ट्यूना 400ग्राम हरी जैतून टमाटर का पेस्ट + एक चम्मच चीनी + नमक + ओरिगैनो + पुदीना + एक लहसुन की कली + गर्म पानी = सॉस पिज्जा के लिए पनीर एक चम्मच पिसी हुई अखरोट - गेंद के लिए एक चम्मच मूसली + हरी जैतून (कुछ) - स्टिक के लिए एक चम्मच शहद + दो चम्मच पानी गेंद और स्टिक को ब्रश करने के लिए

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