जाम केक

मैं इस रेसिपी तक एक स्पष्ट आवश्यकता के कारण पहुंचा: मेरे पास एक बड़ा क्विंस जाम का जार था और मुझे जटिल केक बनाने का मन नहीं था। इसमें मिक्सर या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। आपको आटा ठंडा करने की भी आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे कई बार बनाया है क्योंकि यह व्यावहारिक है, सामग्री कम हैं, और अनुपात सरल हैं। सबसे लंबा कदम आटे को बेलना है, लेकिन वहाँ भी कोई परेशानी नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 60 मिनट (15 मिनट तैयारी, 35-40 मिनट बेकिंग)
पोर्टियन: 12 टुकड़े
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 बड़े अंडे
7 बड़े चम्मच तेल (कोई भी तटस्थ तेल, सूरजमुखी का तेल ठीक है)
7 बड़े चम्मच दूध
7 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
1 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम)
एक चुटकी नमक
सफेद आटा (लगभग 400-450 ग्राम, इतना कि एक चिपचिपा लेकिन लचीला आटा बने)
1 जार जाम (350-400 ग्राम, मैं क्वींस का उपयोग करता हूँ, लेकिन कोई भी मोटा जाम चलेगा)
सजावट के लिए पाउडर चीनी

निर्माण विधि

1. एक कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक, चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें, जब तक वे समान न हो जाएं। मैं जोर नहीं देता, बस इतना कि वे अच्छी तरह मिल जाएं।

2. मैं तेल और दूध मिलाता हूँ। फिर से मिलाएं।

3. आटे पर बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे चम्मच से आटा मिलाना शुरू करें, जब तक कि मैं और न मिला सकूं। फिर मैं हाथ से गूंधता हूँ। जब मैं महसूस करता हूँ कि आटा अब उंगलियों से चिपकता नहीं है, लेकिन फिर भी नरम है, तो मैं आटे को डालना बंद कर देता हूँ। आम तौर पर, मेरे लिए लगभग 400-450 ग्राम लगते हैं, लेकिन यह अंडों, आटे आदि पर निर्भर करता है।

4. मैं आटे को चार भागों में बांटता हूँ। तीन टुकड़े समान, चौथा छोटा बनाता हूँ (लगभग पूरे आटे का एक चौथाई)। छोटे हिस्से को सजावट के लिए अलग रखता हूँ।

5. मैं तीनों टुकड़ों को बेकिंग पेपर पर ओवन के आकार में बेलता हूँ (मानक ओवन ट्रे, लगभग 22x32 सेमी)। अगर आपके पास बेलन नहीं है, तो हाथ से भी काम चल जाएगा।

6. मैं ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करता हूँ। पहले परत को रखता हूँ, अगर जरूरत हो तो किनारों को समायोजित करता हूँ।

7. पहले परत पर जाम का एक तिहाई लगाता हूँ। ऊपर दूसरी परत रखता हूँ, फिर जाम लगाता हूँ, फिर तीसरी परत रखता हूँ और फिर से जाम लगाता हूँ।

8. बचे हुए छोटे आटे से छोटे टुकड़े तोड़ता हूँ और उन्हें सीधे केक पर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूँ, या उन्हें तोड़कर समान रूप से वितरित करता हूँ। पूरी तरह से ढकने की आवश्यकता नहीं है।

9. मैं जगह-जगह केक को कांटे से चुभोता हूँ, ताकि यह अधिक न फुल जाए।

10. मैं ट्रे को 180°C पर ओवन में रखता हूँ, मध्य रैक पर, लगभग 35-40 मिनट। जब ऊपर की परत हल्की सुनहरी हो जाए, तो यह तैयार है।

11. मैं केक को पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ। फिर इसे निकालता हूँ और पाउडर चीनी छिड़कता हूँ।

12. जब यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे आयताकार या वर्ग में काटता हूँ। ठंडा होने पर इसे साफ़ काटा जा सकता है।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह एक तेज़, सस्ती मिठाई है और इसमें बुनियादी सामग्री का उपयोग होता है। मुझे पसंद है कि मैं किसी भी जाम का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है। यह कुछ दिनों तक बिना किसी समस्या के बने रहते हैं, जल्दी सूखते नहीं हैं। मैं इसे आसानी से काट सकता हूँ और ले जा सकता हूँ। अगर मेरे मेहमान आते हैं, तो मैं इसे सुबह बना सकता हूँ और यह दोपहर तक तैयार हो जाएगी।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटा कठोर नहीं होना चाहिए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो एक बड़ा चम्मच दूध डालें।
जाम मोटा होना चाहिए, अन्यथा यह बेक करते समय बह जाएगा।
अगर आप टुकड़ों वाले जाम का उपयोग करते हैं, तो आप इसे पहले कांटे से मैश कर सकते हैं।
ऊपर के लिए बचे हुए आटे को भी बेलकर लंबी पट्टियों में काट सकते हैं, अगर आपके पास कद्दूकस नहीं है।
अगर आप चाहते हैं कि परत अधिक चमकदार हो, तो ऊपर थोड़ा दूध लगाएँ।

वैकल्पिक सामग्री

तेल को पिघले हुए मक्खन (समान मात्रा) से बदल सकते हैं, ताकि इसका स्वाद अधिक समृद्ध हो।
दूध को पौधों के पेय से बदल सकते हैं, अगर आप लैक्टोज-मुक्त विकल्प चाहते हैं।
आप पूर्ण अनाज का आटा भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा अधिक तरल मांग सकता है।
वनीला चीनी को वनीला एक्सट्रेक्ट (एक चौथाई चम्मच) से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप जाम की परत में पीसकर अखरोट डाल सकते हैं, अगर आपके पास है।
खट्टे जाम (जैसे खुबानी, प्लम, चेरी) भी अच्छे होते हैं।
यदि आप बिना चीनी का संस्करण बनाना चाहते हैं, तो अपनी पसंद का मिठास और बिना चीनी का जाम का उपयोग करें।
आप इसे गोल ट्रे में भी बना सकते हैं, जैसे टार्ट का बेस, ऊपर बचे हुए आटे को छोटे टुकड़ों में रखकर।

सेवा के विचार

मैं इसे कॉफी या चाय के साथ सरल रूप में परोसता हूँ। अगर आपको पसंद है, तो आप ऊपर थोड़ा खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं। यह स्कूल या ऑफिस के लिए पैक करने के लिए उपयुक्त है। यह पिकनिक के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छी है।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अधिक तरल जाम का उपयोग कर सकता हूँ?

मैं एक मोटे जाम की सिफारिश करता हूँ, अन्यथा परतें बहुत अधिक तरल अवशोषित कर लेंगी और केक नरम हो सकता है। यदि आपके पास केवल पतला जाम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि यह घट जाए।

2. मैं अंडों के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ?

आप प्रत्येक अंडे के लिए दो बड़े चम्मच दही या 60 मिली सेब की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?

हाँ, इसे स्लाइस करके अच्छी तरह बंद बैग में फ्रीज किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर पिघलाएँ, फिर पाउडर चीनी छिड़कें।

4. किस प्रकार का आटा उपयुक्त है?

सफेद आटा 000 सबसे अच्छा बनावट देता है, लेकिन 650 या पूर्ण अनाज के आटे के साथ मिश्रण भी ठीक है।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग, लगभग 70 ग्राम)

कैलोरी: 180-200 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम

ये मान जाम के प्रकार और परतों की मोटाई पर निर्भर करते हैं। केक में जाम से पर्याप्त चीनी होती है, इसलिए यह बहुत डाइट नहीं है, लेकिन यह भारी भी नहीं है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

यह कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप इसे नरम रखना चाहते हैं, तो डिब्बे में एक नैपकिन डालें ताकि यह नमी को अवशोषित कर सके। इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अगर यह दो दिन से अधिक पुराना है, तो मैं इसे हल्का गर्म करना पसंद करता हूँ, बस इतना कि इसका स्वाद अच्छा हो।

 सामग्री: 2 अंडे, 7 चम्मच तेल, 7 चम्मच दूध, 7 चम्मच चीनी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट वनीला चीनी, आवश्यकतानुसार आटा, 1 जार जैम (मैंने क्विंस जैम का उपयोग किया)

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