नट और कैरामेल केक

अखरोट और कैरेमेल ब्रेड

जब त्योहारों की बात आती है, तो अखरोट की ब्रेड निश्चित रूप से मेज की स्टार होती है! यह पारंपरिक मिठाई, जिसमें फूली हुई बनावट होती है और अखरोट और कैरेमेल से भरी होती है, बचपन के स्वादों की यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए गर्म क्षणों की सुगंध को पूरी तरह से जोड़ती है। आज, मैं आपको अपनी अखरोट और कैरेमेल ब्रेड की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो उन सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा जो इसे खाने का मौका पाएंगे। चाहे आप इसे क्रिसमस, ईस्टर या किसी अन्य त्योहार के लिए तैयार करें, यह ब्रेड निश्चित रूप से सफल होगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1.5 घंटे
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 2 बड़े अंडे
- 2 अंडों की जर्दी
- 1 कप गर्म दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 140 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं)
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1/2 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 500 ग्राम अखरोट (कटा हुआ)
- 200 ग्राम चीनी

कैरेमेल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम मक्खन
- 150 मिली क्रीम

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी को 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाकर

परफेक्ट ब्रेड के लिए कदम

1. सामग्री तैयार करना: सामग्री को रात भर फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर लाएं। यह कदम एक अच्छे फर्मेंटेड और फूले हुए आटे के लिए महत्वपूर्ण है।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़े गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और काम करने के लिए तैयार है।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे (या बर्तन) में, आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे, बचा हुआ गर्म दूध और सक्रिय खमीर डालें। धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाना शुरू करें, फिर स्वाद डालें: वनीला, नींबू का छिलका और नमक। पिघला हुआ मक्खन डालें और गूंधना जारी रखें।

4. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो चिंता न करें! हाथ से गूंधना एक चिकित्सीय गतिविधि है और इस ब्रेड की सुगंध को जीवित कर देगी।

5. आटे को फर्मेंट करना: आटे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म, बिना हवा वाली जगह पर लगभग 1.5 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

6. कैरेमेल तैयार करना: इस बीच, कैरेमेल तैयार करें। एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को गर्म करें जब तक यह सुनहरी न हो जाए, ध्यान रखें कि जल न जाए। एक बार जब यह वांछित रंग पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और उसमें मक्खन और क्रीम डालें। गठ्ठे से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा होने दें।

7. ब्रेड को भरना: जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर पलटें। इसे 10 समान भागों में बाँटें। प्रत्येक टुकड़े को पतली शीट में बेलें। शीट पर एक पतली परत कैरेमेल लगाएं, फिर कटा हुआ अखरोट और चीनी छिड़कें। प्रत्येक शीट को कसकर रोल करें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में सुंदर तरीके से रखें।

8. दूसरी बार फर्मेंट करना: ब्रेड को ट्रे में 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

9. बेकिंग: पहले से गर्म किए गए ओवन में 180°C पर लगभग 40 मिनट तक ब्रेड को बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे।

10. ठंडा करना: एक बार जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। तुरंत काटना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह टूट जाएगा; सुंदर और समान स्लाइस प्राप्त करने के लिए इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव

- भरने में विविधता: जबकि यह नुस्खा अपने आप में स्वादिष्ट है, आप भरने में अन्य सामग्री जैसे किशमिश, चॉकलेट या सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं। ये आपके ब्रेड को व्यक्तिगत स्पर्श देंगे।
- ब्रेड को संग्रहित करना: ब्रेड को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, साफ तौलिए से ढककर। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह पैक किया गया है ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।
- परोसना: अखरोट और कैरेमेल ब्रेड को अकेले या गर्म दूध या चाय के साथ आनंद लिया जा सकता है। एक और शानदार विचार यह है कि इसे व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें, एक शानदार डेसर्ट के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट और कैरेमेल ब्रेड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है! अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें फाइबर और आवश्यक विटामिन भी होते हैं, जिससे यह मिठाई न केवल एक इलाज है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 20 ग्राम ताजा खमीर के लिए लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें।

2. मैं आटे के चिपकने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप काम करने की सतह पर पर्याप्त आटा का उपयोग कर रहे हैं और आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है। इसके अलावा, यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ी और आटा डालें।

3. मैं ब्रेड को कितने समय तक रख सकता हूँ?
ब्रेड को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढका हुआ। इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपने एप्रन को बांधें और इस अखरोट और कैरेमेल ब्रेड को बनाने के लिए खाना पकाने की यात्रा शुरू करें! मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि हर एक काटने के साथ गर्म यादें और प्रियजनों के साथ बिताए गए अविस्मरणीय क्षण आएंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: मीठी ब्रेड के लिए आटा: 600 ग्राम आटा, 2 अंडे, 2 अंडे की जर्दी, 1 कप गर्म दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, 140 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 20 ग्राम ताजा खमीर, वनीला, कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका, 1/2 चम्मच नमक। भराई: 500 ग्राम अखरोट, 200 ग्राम चीनी। कैरामेल: 200 ग्राम चीनी, 70 ग्राम मक्खन, 150 मिली व्हिपिंग क्रीम। ब्रश करने के लिए: 2 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाया 1 अंडे की जर्दी।

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