चॉकलेट में लिपटे बिस्कुट

कभी-कभी मेरे पास बिस्कुट, केक के टुकड़े या पेस्ट्री की परतें बचती हैं और मुझे उन्हें फेंकने का मन नहीं करता। एक दोपहर, जब मैं अलमारी में देख रहा था, मैंने एक पैकेट बिस्कुट और एक छोटा जार क्रैनबेरी जैम पाया। यहीं से इन त्वरित कैंडीज का विचार शुरू हुआ, जिन्हें मैंने तब से विभिन्न संयोजनों में बनाना जारी रखा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन: 25-30 टुकड़े, गेंदों के आकार के अनुसार
कठिनाई: आसान

सामग्री

कैंडी का आधार:
- 400 ग्राम साधारण बिस्कुट (या सूखे केक/पेस्ट्री के टुकड़े)
- 100 मिली दूध (अधिमानतः पूर्ण दूध)
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम भुने हुए नट्स (粗粗 कटा हुआ)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच क्रैनबेरी जैम (वैकल्पिक: 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे + 50 मिली दूध)
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

कोटिंग:
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट (सिर्फ सजावट के लिए)
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या अन्य तटस्थ तेल, चमक के लिए)

विधि

1. बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, जैसे बिस्कुट सलामी बनाने के लिए। हाथ से कुचलने से टेक्सचर अधिक अच्छा होता है, बजाय कि मिक्सर में मिलाने के।

2. दूध को लगभग उबालने तक गर्म करें। चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। गरमागरम बिस्कुट पर डालें।

3. नरम मक्खन डालें। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक बिस्कुट तरल को अवशोषित न कर लें।

4. क्रैनबेरी जैम या सूखे मेवे डालें, यदि आप उनका विकल्प चुनते हैं। रम और वैनिला एसेंस स्वाद के अनुसार डालें, मैं हमेशा पूरी बोतल का उपयोग करता हूं, लेकिन इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

5. भुने हुए नट्स अंत में डालें, जब वे ठंडे हो जाएं। सभी सामग्री को मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो 5 मिनट और ठंडा होने दें, यह अधिक ठोस हो जाएगा।

6. हल्के से गीले हाथों से अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं ताकि वे चिपक न जाएं।

7. कोटिंग के लिए, दूध और कड़वी चॉकलेट को अलग-अलग बैन-मैरी में या माइक्रोवेव में छोटे अंतराल में (30 सेकंड, हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो दोहराएं) पिघलाएं। प्रत्येक 100 ग्राम चॉकलेट के लिए 2 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल प्रवाह और चमक में मदद करता है।

8. बॉल्स को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, एक कांटा से निकालें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। यदि आपको उन पर चॉकलेट अधिक लगती है, तो आप उन्हें पेपर पर रखने से पहले हल्का सा झटका दे सकते हैं।

9. कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि कोटिंग ठोस हो जाए।

10. सजावट के लिए, सफेद चॉकलेट को 1 बड़े चम्मच तेल के साथ बैन-मैरी में पिघलाएं। इसे एक बार-बार उपयोग होने वाले पाइपिंग बैग या छोटे कटे हुए बैग में डालें और ठंडा होने के बाद कैंडी पर पतली रेखाएं बनाएं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह मीठे बचे हुए सामान को कुछ नए में बदलने का सबसे तेज़ तरीका है। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखी जाती है और इसे जो भी सामग्री मेरे पास है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह मेहमानों के लिए या बिना किसी प्रयास के त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आप अधिक मीठे बिस्कुट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप चीनी को कम कर सकते हैं।
- मिश्रण को अधिक जोर से न मिलाएं, यह आकार देने पर हाथों में चिपक जाएगा।
- यदि यह एक साथ नहीं आता है, तो थोड़ा अतिरिक्त दूध या जैम डालें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, हल्का भुना हुआ नट्स का उपयोग करें, ठंडा होने के बाद डालें।
- यदि आप गीले हाथों से काम करते हैं, तो कैंडी अधिक समान होती है।

वैकल्पिक सामग्री

- साधारण बिस्कुट को स्पंज केक, पाउंड केक या किसी भी सूखे केक के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
- क्रैनबेरी जैम को खट्टे चेरी, खुबानी या किसी भी खट्टे जैम से बदला जा सकता है।
- नट्स को मूंगफली, बादाम या भुने हुए बीजों से बदला जा सकता है।
- रम एसेंस को संतरे के छिलके या बादाम से बदला जा सकता है, स्वाद के अनुसार।

विविधताएँ

- मिश्रण में किशमिश, चीनी के टुकड़े हुए संतरे के छिलके या नारियल के फ्लेक्स जोड़े जा सकते हैं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ बूँदें लिकर या मजबूत कॉफी डालें।
- कोटिंग केवल कड़वी चॉकलेट से की जा सकती है ताकि मिठाई कम मीठी हो।

सेवा के विचार

- इन्हें साधारण प्लेटों पर या विशेष कैंडी पेपर में परोसा जा सकता है।
- ये कॉफी या चाय के लिए मिठाई के रूप में, या कई प्रकार की पेस्ट्री के साथ मेज पर परोसे जा सकते हैं।
- इन्हें डिब्बों में पैक करके उपहार के रूप में दिया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं किस प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकता हूँ?
अधिकांश साधारण बिस्कुट (जैसे लोकप्रिय या पेटिट बटर) बहुत अच्छे हैं। केक के टुकड़े या पेस्ट्री की परतें मिश्रण में बिना किसी समस्या के शामिल हो सकती हैं। क्रीम वाले बिस्कुट या बहुत नाजुक बिस्कुट से बचें।

2. अगर मिश्रण बहुत सूखा या बहुत नरम है तो क्या करें?
अगर यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा दूध या जैम और डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो कुछ और बिस्कुट डालें या आकार देने से पहले मिश्रण को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. क्या मैं जैम के बजाय कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, छोटे-छोटे काटे हुए सूखे मेवे और थोड़े दूध या गर्म पानी में भिगोए गए अच्छे काम करते हैं। अधिक तरल या खट्टे जैम स्वाद को थोड़ा बदलते हैं, लेकिन बनावट को प्रभावित नहीं करते।

4. कोटिंग बहने से कैसे रोकें?
कैंडी को डुबाने के बाद, चॉकलेट के बर्तन के ऊपर कांटा को हल्का सा हिलाएं। इन्हें सीधे बेकिंग पेपर पर रखें और ठंडा होने दें ताकि यह ठोस हो जाए।

5. क्या मैं इन कैंडीज को फ्रीज कर सकता हूँ?
इन्हें बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बनावट ठीक रहती है, लेकिन कोटिंग थोड़ी मैट हो सकती है। अधिक चमकदार रूप के लिए, आप इन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद कोट कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित 1 कैंडी के लिए, 30 टुकड़ों/सेट)

कैलोरी: 95 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 1.2 ग्राम
वसा: 5.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम

ये मान संकेतात्मक हैं, जो उपयोग की गई सामग्री और कैंडी के आकार पर निर्भर करते हैं। यदि आप चीनी वाले जैम या अधिक चिकनाई वाले बिस्कुट का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी बढ़ जाती है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कैंडी को फ्रिज में एक बंद बक्से में 7 दिनों तक रखा जा सकता है। इन्हें गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इन्हें परोसने से 10-15 मिनट पहले फ्रिज से निकालते हैं, तो यह अंदर से अधिक नरम हो जाएंगे। अधिक समय तक रखने के लिए, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है और रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है।

इस रेसिपी में बहुत अधिक जटिल चरण नहीं हैं और इसे आसान समायोजन की अनुमति है, इसलिए यह भी मिठाइयों के बचे हुए या बिना बेकिंग के कुछ तेज़ बनाने के लिए उपयुक्त है।

बिस्कुट को बिस्कुट सलामी के लिए तोड़ा जाता है, दूध गर्म किया जाता है और उसमें चीनी को पिघलाया जाता है, फिर इसे बिस्कुट पर डाला जाता है। इसे मिलाया जाता है, और फिर बाकी सामग्री डाली जाती है। प्राप्त मिश्रण को आसानी से आकार दिया जा सकता है। मैंने गोलियां बनाई हैं, लेकिन आंशिक या पूरी तरह से चॉकलेट में ढकी हुई टैबलेट भी बनाई जा सकती हैं। प्रत्येक प्रकार की चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में एक-एक करके पिघलाया जाता है, अगर आपके पास हिम्मत है। :) प्रत्येक 100 ग्राम चॉकलेट के लिए 2 चम्मच तेल और सजावट के लिए उपयोग की जाने वाली सफेद चॉकलेट के लिए एक चम्मच डालें। हम चॉकलेट के साथ अनंत काल तक खेल सकते हैं। :) हम गोलियों को चॉकलेट में लपेटते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखते हैं, फिर सफेद चॉकलेट से सजाते हैं। इस तरह हम चॉकलेट को खराब होने से बचाते हैं। सरल और तेज। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! :) खाने का आनंद लें!

 सामग्री: सामग्री: 400 ग्राम साधारण बिस्कुट (या केक की परतों और चादरों के अवशेष) 100 मिली गर्म दूध 100 ग्राम नरम मक्खन 100 ग्राम भुने हुए मेवे 1 वायल रम सार 1 वायल वैनिला सार 4 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच क्रैनबेरी जाम (या 2 बड़े चम्मच सूखे मेवे + 50 मिली दूध) शीशा: 100 ग्राम दूध चॉकलेट 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट 50 ग्राम सफेद चॉकलेट 5 बड़े चम्मच तेल

 टैग:  बिस्कुट कैंडी