रोमानियाई ड्रैगोबेट

मैंने यह नुस्खा कई बार ड्रैगोबेट के लिए बनाया है, खासकर जब मैं कुछ सरल लेकिन अलग तैयार करना चाहता था। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं और यह सामान्य मक्का की खिचड़ी से अधिक रंगीन है। चुकंदर और खट्टा गोभी अतिरिक्त स्वाद लाते हैं, और अगर आपके पास दिल के आकार काटने का धैर्य है, तो इसका रूप भी प्यारा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40-50 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
परोसने की मात्रा: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: पारंपरिक, विशेष अवसर (ड्रैगोबेट या अन्य युगल समर्पित दिन)

सामग्री

मक्का का आटा - लगभग 200 ग्राम (नरम खिचड़ी के लिए)
खट्टा गोभी - 200 ग्राम, बारीक कटी हुई
घरेलू स्मोक्ड सॉसेज - 2 मध्यम (छोटे सॉसेज का भी उपयोग किया जा सकता है, महत्वपूर्ण है कि वे स्मोक्ड हों)
कच्ची चुकंदर - 1 मध्यम आकार की

निर्देश

1. खिचड़ी तैयार करें।
पानी उबालें (200 ग्राम मक्का के आटे के लिए लगभग 600 मिलीलीटर)। जब यह उबलने लगे, तो एक चम्मच नमक डालें, फिर मक्का का आटा धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें। तब तक उबालें जब तक आपको नरम खिचड़ी न मिल जाए - यह बहुत घनी नहीं होनी चाहिए, ताकि आप इसे फैला सकें।

2. खट्टा गोभी काटें।
यदि खट्टा गोभी बहुत नमकीन है, तो इसे धो लें। इसे इतना बारीक काटें कि यह खिचड़ी पर आसानी से रखी जा सके। इसे अलग से पकाने की जरूरत नहीं है, कच्ची खट्टा गोभी का उपयोग करें।

3. सॉसेज को उबालें और भूनें।
सॉसेज को 10-15 मिनट तक उबालें। फिर आप इन्हें निकाल सकते हैं और थोड़ी देर के लिए पैन में भून सकते हैं, ताकि इसकी परत पर क्रस्ट बन जाए। इसे अच्छी तरह से पकाना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे बहुत कुरकुरा भूनना जरूरी नहीं है।

4. चुकंदर को पतले टुकड़ों में काटें।
चुकंदर को धोकर, छिलका उतारकर, गोल गोल टुकड़ों में काटें, जो बहुत मोटे नहीं हों। प्रत्येक टुकड़े से, एक तेज चाकू से दिल के आकार के टुकड़े काटें। यदि आपके पास धैर्य नहीं है, तो आप कुछ सरल आकार बना सकते हैं।

5. सब कुछ एक ट्रे पर सजाएं।
एक सपाट सतह पर बेकिंग पेपर या फॉयल रखें। नरम खिचड़ी को एक गोल या अंडाकार आकार में फैलाएं, मोटाई लगभग एक अंगुली। एक चाकू या स्पैटुला की मदद से इसे दिल का आकार दें।

6. खिचड़ी के बीच में गड्ढे बनाएं।
एक चम्मच से, आकार के बीच में हल्का दबाव डालें ताकि कुछ गड्ढे बनें, लेकिन खिचड़ी को न काटें। इन स्थानों पर उबले और भुने हुए सॉसेज रखें, उन्हें टुकड़ों में काटें या पूरे रखें, जैसा आपको पसंद हो। उनके बगल में, कटी हुई खट्टा गोभी के ढेर रखें।

7. चुकंदर के दिल के आकार से सजाएं।
चुकंदर के दिल के आकार को खिचड़ी के चारों ओर, किनारों पर या खाली जगहों पर रखें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक त्वरित खिचड़ी का संस्करण है जो उन चीजों का उपयोग करता है जो मेरे पास हमेशा फ्रिज में होती हैं। यह दो लोगों के लिए टेबल पर अच्छी तरह से काम करता है, बिना बहुत भरा हुआ या संयोजन करने में कठिनाई के। मुझे गर्म खिचड़ी, खट्टा गोभी और कच्ची चुकंदर के बीच के बनावट का संयोजन पसंद है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

खिचड़ी को सामान्य से अधिक नरम बनाएं - यह फैलाने में आसान होती है और आकार देते समय नहीं टूटती।
चुकंदर के दिल के आकार को साफ किनारों के साथ काटने के लिए, एक छोटी, पतली ब्लेड वाली चाकू का उपयोग करें।
यदि खिचड़ी बहुत कठोर हो गई है, तो थोड़ा गर्म पानी और मिलाएं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास घरेलू सॉसेज नहीं हैं, तो आप वाणिज्यिक स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
खट्टा गोभी को ताजे पत्तागोभी के साथ बदला जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा खट्टा गोभी का उपयोग करता है।
कच्ची चुकंदर को कच्ची गाजर के पतले टुकड़ों से बदला जा सकता है, यदि आप चुकंदर पसंद नहीं करते हैं, लेकिन रंग उतना तेज नहीं होगा।

विविधताएँ

यदि चाहें, तो आप सजाने से पहले खिचड़ी पर एक पतली पनीर की परत रख सकते हैं।
आप व्यक्तिगत सर्विंग के लिए छोटे दिल के आकार का आकार का उपयोग कर सकते हैं, एक बड़ा बनाने की आवश्यकता नहीं है।
सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटकर सीधे खिचड़ी में मिलाया जा सकता है, जिससे एक अलग रूप प्राप्त होगा।

सेवा करने के विचार

इसे तुरंत खाएं, जब खिचड़ी गर्म हो।
यह सरल हरी सलाद या कुछ हरे प्याज के साथ अच्छा लगता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए, परोसने से पहले खट्टा गोभी पर थोड़ा काली मिर्च या थोड़ा तेल डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस नुस्खे को बिना विशेष आकार के बना सकता हूँ?
हाँ, चुकंदर के दिल के आकार को पतली चाकू से आसानी से काटा जा सकता है। आकार को पूरी तरह से सही होने की आवश्यकता नहीं है।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ या केवल स्मोक्ड सॉसेज?
आप अन्य मांस का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्मोक्ड सॉसेज इस प्रकार के नुस्खे के लिए सही स्वाद और अच्छी बनावट देते हैं।

क्या मुझे खट्टा गोभी को पहले पकाना चाहिए?
नहीं, खट्टा गोभी कच्ची रहती है। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए उबाल सकते हैं या पैन में भून सकते हैं।

मुझे किस प्रकार की चुकंदर चाहिए?
कच्ची चुकंदर, न कि अचार या उबली हुई, क्योंकि आपको ठोस आकार काटने की आवश्यकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सेवा का अनुमान:
कैलोरी: 250-350 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 8-10 ग्राम (सॉसेज से, थोड़ा सा खिचड़ी से)
कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम (मुख्यतः खिचड़ी और चुकंदर से)
वसा: 8-15 ग्राम (सॉसेज के प्रकार के आधार पर)
फाइबर: 4-5 ग्राम (चुकंदर और खट्टा गोभी)
ये मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं जिसमें आप सॉसेज और मक्का का आटा उपयोग करते हैं। यह एक मध्यम कार्बोहाइड्रेट और सरल भोजन के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्रदान करने वाला नुस्खा है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे सबसे अच्छा तुरंत तैयार करने के बाद खाएं। यदि कोई बचा है, तो ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम एक दिन। खिचड़ी कठोर हो जाती है, और कच्ची चुकंदर अपनी बनावट खो देती है। आप इसे भाप या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसका रूप ताजा जैसा नहीं रहेगा।

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