क्यूबा लॉबस्टर

मैंने सुपरमार्केट में जमी हुई लॉबस्टर पाई और मुझे लगा कि क्यूबाई संस्करण को फिर से आजमाने का सही समय है। मैंने इसे थोड़ा मसालेदार सॉस के साथ, प्याज, मिर्च और थोड़े से व्हिस्की के साथ बनाने का निर्णय लिया। परोसने के लिए, मैंने टोस्ट की हुई ब्रेड के टुकड़े का उपयोग किया, जो सॉस को अच्छी तरह से सोख लेती है। यह जटिल नहीं है, लेकिन सभी सामग्री को पहले से तैयार करना होगा।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट
पोषण: 2
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: मुख्य भोजन, क्यूबाई विशेषता

सामग्री

2 लॉबस्टर (ताजा या पहले से पका हुआ/जमी हुई)
1 बड़ा शिमला मिर्च (या आधा लाल, आधा हरा)
2 बड़े प्याज
2 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 कप सफेद शराब (लगभग 100 मिली)
2-3 बड़े चम्मच व्हिस्की
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च
मसालेदार सॉस (या स्वाद के लिए मिर्च पाउडर)
2 बड़े ब्रेड के टुकड़े (भुनाने के लिए)

निर्देश

1. यदि लॉबस्टर ताजा है, तो इसे 5 से 8 मिनट तक उबालें, जब तक कि इसकी खोल गुलाबी-नारंगी न हो जाए। यदि यह पहले से पका हुआ और जमी हुई लॉबस्टर है, तो बस इसे पूरी तरह से पिघलाएं।
2. लॉबस्टर को गोल टुकड़ों में काटें, कुछ को खोल के साथ छोड़ सकते हैं। सॉस तैयार करते समय इसे एक तरफ रख दें।
3. प्याज को पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें। इसे थोड़ा जैतून के तेल के साथ पैन में डालें और मध्यम आंच पर भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए।
4. शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। प्याज में डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए।
5. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए लहसुन की कलियाँ भी डालें।
6. टमाटर का पेस्ट डालें। मिलाएं और स्वादों को मिलाने दें।
7. सफेद शराब डालें और इसे 5 मिनट तक उबालें, जब तक तरल थोड़ा घट न जाए।
8. अंत में, 2-3 बड़े चम्मच व्हिस्की और मसालेदार सॉस (या यदि आपके पास सॉस नहीं है तो मिर्च पाउडर) डालें। मिलाएं और 1-2 मिनट और पकाएं।
9. लॉबस्टर के गोल टुकड़ों को सॉस में डालें और कम आंच पर 5 मिनट और पकाएं, बस इतना कि वे गर्म हो जाएं और सॉस का स्वाद ले लें।
10. दो बड़े ब्रेड के टुकड़े भुनें। यदि चाहें, तो उन पर थोड़ा लहसुन लगा सकते हैं।
11. प्रत्येक ब्रेड के टुकड़े पर प्याज और मिर्च का सॉस डालें, साथ में लॉबस्टर के टुकड़े रखें। तुरंत परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक त्वरित विकल्प है जब मैं समुद्री भोजन के साथ कुछ भरपेट खाना चाहता हूँ। लॉबस्टर अपनी स्वाद बनाए रखता है, और मसालेदार व्हिस्की सॉस सामान्य रेसिपी की तुलना में एक अतिरिक्त स्वाद देती है। सामग्री सरल हैं, और परिणाम मुख्य भोजन या विशेष रात्रिभोज के लिए अच्छे हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

लॉबस्टर को सॉस में डालने के बाद इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा। यदि आपके पास ताजा लॉबस्टर है, तो इसे केवल तब तक उबालें जब तक इसका रंग न बदल जाए।

परिवर्तन

यदि लॉबस्टर नहीं मिलती है, तो आप झींगे का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी प्रकार की व्हिस्की काम करती है। मसालेदार सॉस को मिर्च पाउडर से समायोजित किया जा सकता है या यदि आप बिल्कुल मसालेदार नहीं चाहते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ

आप लाल और हरे मिर्च के अनुपात को अपनी सुविधा के अनुसार बदल सकते हैं। सफेद शराब को थोड़े अलग स्वाद के लिए रोज़ वाइन से बदल सकते हैं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो लहसुन को अंत में डाल सकते हैं।

परोसने के सुझाव

टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ, सफेद शराब, हरी शराब या हल्की लाल शराब के साथ अच्छा लगता है। एक पूर्ण भोजन के लिए, एक साधारण हरी सलाद जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई कच्ची लॉबस्टर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस इसे पूरी तरह से पिघलाएं और कुछ मिनटों तक उबालें जब तक इसका रंग न बदल जाए। बाकी कदम वही रहते हैं।

2. किस प्रकार की व्हिस्की उपयुक्त है?
मैंने साधारण व्हिस्की का उपयोग किया, ब्रांड मायने नहीं रखता। यदि आप अन्य स्वाद पसंद करते हैं, तो आप रम या कॉन्यैक भी आजमा सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी बहुत मसालेदार है?
मसालेदार को बहुत आसानी से समायोजित किया जा सकता है। यदि आप इसे मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो मसालेदार सॉस या मिर्च पाउडर को कम करें या छोड़ दें।

4. मैं कैसे जानूं कि लॉबस्टर सही तरीके से पकाई गई है?
इसके खोल का रंग पूरी तरह से गुलाबी-नारंगी होना चाहिए, और मांस अपारदर्शी होना चाहिए, पारदर्शी नहीं। इसे ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो यह रबर जैसा हो जाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी

एक अनुमान के अनुसार, एक सर्विंग में लगभग 350-400 किलो कैलोरी होती है। लॉबस्टर प्रोटीन और थोड़े से वसा प्रदान करता है। सॉस जैतून के तेल से कुछ कार्बोहाइड्रेट और वसा प्रदान करता है। प्रति सर्विंग मैक्रोज़: प्रोटीन 30-35 ग्राम, वसा 12-15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 28-35 ग्राम (उपयोग की गई ब्रेड और कितनी मसालेदार सॉस डालते हैं, के आधार पर)। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह पकवान ताजे होने पर सबसे अच्छा होता है। यदि कोई बचता है, तो इसे अधिकतम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि लॉबस्टर दूसरी बार गर्म करने पर कठोर हो जाती है और सॉस का स्वाद खो देता है। सबसे अच्छा है कि आप जितना बनाते हैं उतना ही खाएं।

 सामग्री: 2 लॉबस्टर, 1 बड़ा बेल मिर्च (या 1/2 लाल मिर्च और 1/2 हरी मिर्च), 2 बड़े प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, टमाटर का पेस्ट (2 चम्मच), 1 गिलास सफेद शराब, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, तीखी चटनी (जिंदुंगो) या सूखी मिर्च पाउडर, 2-3 चम्मच व्हिस्की, 2 बड़े टोस्ट किए हुए ब्रेड के टुकड़े।

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