भुने हुए लहसुन के साथ पनीर फोंड्यू टमाटर सॉस में

मेरे साथ एक बार ऐसा हुआ कि मेरे पास फ्रिज में एक फोंड्यू पनीर का डिब्बा और रसोई के काउंटर पर कुछ पके हुए टमाटर थे। आमतौर पर मैं कच्चे लहसुन के साथ फोंड्यू बनाता हूं, लेकिन इस बार मैंने किसी के पास से एक विचार देखकर टमाटर सॉस में भुने हुए लहसुन के साथ कोशिश की। यह एक ऐसा नुस्खा है जो बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह सामान्य फोंड्यू पनीर के स्वाद को काफी बदल देता है। बिना ज्यादा बर्तन धोने के, सिर्फ थोड़ी धैर्य की जरूरत होती है जब सब कुछ ओवन में होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 45-50 मिनट
परोसे: 3-4
कठिनाई: आसान

सामग्री

एक डिब्बा फोंड्यू पनीर (250 ग्राम, मैंने डेलाको का उपयोग किया)
1 सिर लहसुन
300-400 ग्राम पके टमाटर (चेरी टमाटर या छोटे टमाटर भी ठीक हैं)
50 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर का रस, बिना बीज का
4-5 चम्मच जैतून का तेल
1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
1 टहनी रोज़मैरी
1/4 चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
ताज़े तुलसी के पत्ते
सर्विंग के लिए साबुत अनाज या सफेद ब्रेड के टुकड़े

निर्देश

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक छोटा, ताप-प्रतिरोधी बर्तन चुनें, जिसमें आप अंत में पनीर डालेंगे। सॉस के लिए, एक छोटी ट्रे या सिरेमिक बर्तन का उपयोग करें, जो इतनी चौड़ी हो कि टमाटर एकल परत में रह सकें।

2. लहसुन के सिर के ऊपर का हिस्सा काटें, ताकि लौंग के सिरों को उजागर किया जा सके, लेकिन इसे व्यक्तिगत रूप से अलग न करें। पूरी तरह से छिलका न हटाएं। यदि लहसुन बहुत बड़ा है, तो आप आधा इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. टमाटरों को पूरे या आधे में काटकर ट्रे में रखें, साथ में लहसुन का सिर भी। सभी पर जैतून का तेल छिड़कें। स्वाद के अनुसार नमक, रोज़मैरी और मिर्च पाउडर छिड़कें।

4. टमाटर और लहसुन के साथ ट्रे को 150°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आप मल्टीकुकर के "बेक" फ़ंक्शन का उपयोग कर रहे हैं, तो 150°C पर सेट करें।

5. 20 मिनट बाद, ट्रे निकालें और टमाटर का रस डालें। सभी को हल्के से मिलाएं, ताकि ट्रे में सभी स्वाद मिल जाएं। सब कुछ फिर से ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें।

6. इस बीच, फोंड्यू पनीर का डिब्बा खोलें और पनीर को ओवन के लिए उपयुक्त बर्तन में डालें। पनीर के बर्तन को ऊपरी रैक पर 200°C पर रखें, और लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक पनीर बुलबुला नहीं बनने लगता है और किनारे हल्के से भूरा नहीं हो जाता। इसे मिलाने की आवश्यकता नहीं है।

7. यदि आप टोस्टेड ब्रेड चाहते हैं, तो कुछ स्लाइस को एक ट्रे पर रखें और अंतिम 5-7 मिनट के लिए पनीर के बगल में टोस्ट करें। आप उन्हें जल्दी निकाल सकते हैं, ताकि वे बहुत कठोर न हो जाएं।

8. भुने हुए लहसुन को ट्रे से निकालें और 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। नीचे से हल्का दबाकर भुना हुआ लहसुन निकालें। लहसुन को टमाटर सॉस में मिलाएं, इसे कांटे से कुचलते हुए।

9. गर्म फोंड्यू पनीर को सीधे बर्तन से परोसें, ऊपर से टमाटर और लहसुन की सॉस डालें और कुछ ताज़े तुलसी के पत्ते छिड़कें। ब्रेड को तोड़ें और इसे डुबाने के लिए उपयोग करें।

मैं इस नुस्खा को क्यों बार-बार बनाता हूं

जब मेरे पास बचे हुए फोंड्यू पनीर और पके हुए टमाटर होते हैं जो सलाद में सीधे नहीं जा सकते। इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे एक बार बनाने के बाद आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। पनीर सूखता नहीं है और क्रीमी रहता है, भले ही आपके पास फोंड्यू के लिए विशेष बर्तन न हो। सॉस अगले दिन भी अच्छा रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि पनीर भुनने के बाद बहुत गाढ़ा है, तो आप 1-2 चम्मच दूध या क्रीम डाल सकते हैं और धीरे-धीरे मिलाएं।
- पतली त्वचा वाले टमाटर सॉस को बेहतर बनाते हैं। यदि आपके पास धैर्य है, तो आप उन्हें भुनने के बाद छिल सकते हैं।
- परोसते समय, ताज़े तुलसी को केवल ऊपर रखें, इसे भूनें नहीं, क्योंकि यह कड़वा हो जाता है।

वैकल्पिक सामग्री

- डिब्बाबंद फोंड्यू पनीर के बजाय, आप साधारण कद्दूकस किया हुआ पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे थोड़े दूध के साथ पिघलाया गया हो।
- टमाटर का रस पासाटा या अच्छी तरह से सूखे, बारीक कटे हुए टमाटरों के साथ बदला जा सकता है।
- रोज़मैरी को सूखे थाइम से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, बेकिंग से पहले सॉस में चिली फ्लेक्स डालें।
- यदि आप सॉस में कुछ नमकीन जोड़ना चाहते हैं, तो कटी हुई काली जैतून या कैपर जोड़ सकते हैं।
- यदि आपके पास बकरी का पनीर है, तो इसे फोंड्यू पनीर के स्थान पर उपयोग करें, ताकि अधिक गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।

परोसने के विचार

- भुनी हुई ब्रेड के साथ कच्ची सब्जियाँ (गाजर, मिर्च) परोसें।
- एक त्वरित रात के खाने के लिए, ऊपर एक पोच्ड अंडा और तुलसी डालें, इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।
- यदि आप पारंपरिक ब्रेड नहीं चाहते हैं, तो भुनी हुई बैगूटी के टुकड़े या क्रैकर्स भी अच्छे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बॉक्स में फोंड्यू पनीर को ओवन में डालने से पहले विशेष तैयारी की आवश्यकता है?
नहीं। आप इसे सीधे बर्तन में डाल सकते हैं और फिर ओवन में रख सकते हैं। इसे पहले से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

क्या मैं पहले से छिले हुए लहसुन का उपयोग कर सकता हूं?
आप कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा। लहसुन को सिर में भूनना, उसकी त्वचा में, अलग सुगंध देता है और यह अधिक मीठा होता है।

क्या मैं टमाटर सॉस को स्टोव पर बना सकता हूं?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद भुने हुए टमाटर और लहसुन के समान नहीं होगा। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे पैन में 10-15 मिनट तक भून सकते हैं।

यदि मेरे पास ब्रेड नहीं है, तो मैं नुस्खा को किसके साथ परोस सकता हूँ?
कच्ची सब्जियों के स्टिक्स, नमकीन बिस्किट, या यहां तक कि भुने हुए आलू के स्लाइस भी अच्छे हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (ब्रेड के साथ): लगभग 350-400 कैलोरी।
प्रोटीन: 14-16 ग्राम
वसा: 22-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम
ये मान अनुमानित हैं, पनीर और ब्रेड के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

बचे हुए भोजन को फ्रिज में एक ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने पर पनीर थोड़ा सख्त हो जाता है, लेकिन इसे सरलता से फिर से गर्म किया जा सकता है: माइक्रोवेव में 1 मिनट या 170°C पर ओवन में 10 मिनट, एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर। टमाटर और लहसुन की सॉस भी 2 दिन तक चलती है और इसे पास्ता या पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हम इस प्रकार टमाटर की चटनी तैयार करके शुरू करते हैं: कुकिंग पॉट में हम टमाटर और एक सिर लहसुन को एक सिरे से काटकर रखते हैं, लगभग आधार तक, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह टूट न जाए, जैसे मैंने किया :D वैकल्पिक रूप से, आप छिलके उतारे हुए लहसुन की कलियां भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं आपको अभी बता सकता हूं कि इसका स्वाद पूरी तरह से भुने हुए पूरे लहसुन के स्वाद से मेल नहीं खाता है, जो फॉयल में लिपटा होता है। हम टमाटरों और लहसुन के ऊपर तेल डालते हैं, स्वाद के अनुसार अच्छी तरह से मसाला करते हैं, और फिर मेन्यू में बेकिंग फ़ंक्शन को 150 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेट करते हैं। अंतिम 5 मिनट में, हम टमाटर का रस डालते हैं। इस बीच, ओवन में, हम पनीर के साथ बर्तन रखते हैं और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं (यदि आप तापमान सेट कर सकते हैं, तो इसे 200 डिग्री पर समायोजित करें)। ओवन से निकालने के बाद, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम फोंड्यू पनीर को ब्रेड के टुकड़ों और सॉस में भुने हुए लहसुन के साथ परोसते हैं। यह दिलचस्प है, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। शुभ भोजन!

शुरुआत में मैंने टोस्ट किया हुआ ब्रेड भी तैयार किया था। मुझे लगता है कि यह बहुत बेहतर मेल खाता है, लेकिन मैंने इसे ओवन में भूल गया और यह थोड़ा अधिक रंगीन हो गया, एक प्रखर नारंगी-भूरा... यह वास्तव में बहुत अच्छा था लेकिन तस्वीरों में अच्छा नहीं दिखा :D

 सामग्री: Delaco फोंड्यू पनीर का एक डिब्बा एक लहसुन का सिर एक टमाटर की टहनी 50 मिलीलीटर गाढ़ा टमाटर का रस 4-5 चम्मच जैतून का तेल कुछ तुलसी की पत्तियाँ परोसने के लिए: साबुत अनाज की रोटी के टुकड़े स्वाद के अनुसार मसाले: नमक, रोज़मेरी और मिर्च पाउडर

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