मोना लिसा और अमरेट्टो

अमरैटो जोकॉनड केक: त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

स्वादिष्ट डेसर्ट की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक विशेष केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा उत्सव है: अमरैटो जोकॉनड केक। यह सुगंधों, बनावटों और रंगों का एकदम सही संयोजन है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। थोड़ी सीnostalgia के साथ, यह केक आपकी माँ को समर्पित है, उन सभी अद्भुत पलों के लिए जो आपने एक साथ बिताए। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 10-12

सामग्री

*जोकोन्ड सजावट:*
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 40 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 40 ग्राम आटा
- 10 ग्राम काकाओ

*जोकोन्ड बेस (2 बार):*
- 4 अंडे
- 7 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम:*
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 मिली क्रीम
- 1 चम्मच जिलेटिन के दाने

*बिस्कुट के साथ काला स्पंज:*
- 3 अंडे
- 90 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम आटा
- 15 ग्राम काकाओ
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- बिस्कुट (लगभग 200 ग्राम)
- अमरैटो लिकर (भिगोने के लिए)

*नेस क्रीम:*
- 80 ग्राम काली चॉकलेट
- 2 चम्मच नेस
- 300 मिली क्रीम
- 60 मिली अमरैटो
- 2 चम्मच जिलेटिन के दाने

*नेस ग्लेज़:*
- 190 ग्राम पाउडर चीनी
- 3-4 चम्मच नेस (पानी के साथ तैयार किया गया)

एक परफेक्ट केक के लिए चरण-दर-चरण

1. जोकॉन सजावट की तैयारी

- ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। एक 35 सेमी x 45 सेमी की बेकिंग ट्रे चुनें, जिसे आप ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

- सामग्री मिलाना: एक बाउल में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर कोको के साथ मिलाया गया आटा डालें।

- सजावट बनाना: एक पाईपिंग बैग या कॉर्नेट का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर सजावट बनाएं। मैं आपको सुंदरता प्राप्त करने के लिए मिरर में लिखने की सलाह देता हूं। ट्रे को लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

2. जोकॉन बेस बनाना

- अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे दृढ़ न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर अंडे की जर्दी को धीरे से मिलाएं।

- आटे को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में डालें और स्पैचुला से धीरे से मिलाएं।

- बेकिंग: मिश्रण को ठंडे सजावट पर डालें और ट्रे को ओवन में रखें। 10-12 मिनट तक बेक करें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। बेक होने के बाद, पाउडर चीनी छिड़कें और इसे नैपकिन पर पलटें ताकि बेकिंग पेपर अलग हो जाए।

3. सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम

- चॉकलेट बनाना: क्रीम को डबल बॉयलर में रखें और इसे उबालने के करीब लाएं। आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

- जिलेटिन डालना: जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। इसे चॉकलेट के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखें।

- क्रीम को फेंटना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे तेज गति पर फेंटें जब तक यह फूला न जाए।

4. बिस्कुट के साथ काला स्पंज बनाना

- मेरिंग्यू बनाना: अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ मेरिंग्यू न बन जाए। अंडे की जर्दी डालें, फिर आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें।

- बिस्कुट को व्यवस्थित करना: एक ऐसे टिन में, जो केक के समान व्यास का हो, बिस्कुट को समानांतर पट्टियों की तरह व्यवस्थित करें। इसके ऊपर मिश्रण डालें और 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

5. नेस क्रीम

- क्रीम बनाना: एक बर्तन में क्रीम गरम करें। उसमें छोटे टुकड़ों में काटी हुई काली चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएं। नेस, अमरैटो लिकर और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें।

- ठंडा करना और फेंटना: ठंडा होने दें और फिर इसे फेंटें जब तक यह फूला न जाए।

6. केक को असेंबल करना

- बेस लेयर: गोल स्पंज पर गनाश क्रीम की एक परत फैलाएं और इसे टिन में रखें। अमरैटो से भिगोएं।

- नेस क्रीम डालना: नेस क्रीम से ढकें, फिर काले स्पंज का दूसरी आधी परत रखें, जिसे आप भी भिगोते हैं।

7. नेस ग्लेज़

- ग्लेज़ बनाना: पाउडर चीनी को पहले तैयार किए गए नेस के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि आप सही स्थिरता प्राप्त न कर लें।

- केक को अंतिम रूप देना: ग्लेज़ को केक पर डालें और इसे जमने दें। चॉकलेट, क्रीम और निश्चित रूप से, बहुत सारा प्यार से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया गया है, अन्यथा क्रीम सख्त नहीं होगी।
- आटा: एक अच्छी गुणवत्ता का आटा उपयोग करें ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- कस्टमाइजेशन: आप ताजे जामुन या नट्स जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप अन्य पसंदीदा लिकर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि बेली या कालुआ।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं? क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें और उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट बदल सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

इस केक में चॉकलेट होती है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट के लिए जानी जाती है। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम प्रदान करती है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। हालांकि, मध्यम मात्रा में सेवन महत्वपूर्ण है, क्योंकि केक में कैलोरी अधिक होती है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक सच्ची कहानी है। प्रत्येक क्रीम और स्पंज की परत उन पलों की याद दिलाती है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए थे। इसलिए, जब आप इसे बनाते हैं, तो प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और प्रत्येक कदम में थोड़ी सी प्यार डालें। इसे एक गिलास शराब या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें, और अविस्मरणीय क्षणों की गारंटी होगी।

तो, प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाएं! यह अमरैटो जोकॉनड केक किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा। खाना बनाने में मज़ा लें!

 सामग्री: जोकोंडे सजावट: 2 अंडे की सफेदी, 40 ग्राम चीनी, 30 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम आटा, 10 ग्राम काली कोको। जोकोंडे बेस (x 2): 4 अंडे, 7 बड़े चम्मच चीनी, 1 पैकेट बourबोन वैनिला चीनी, 6 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम: 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, 150 मिली तरल क्रीम, 1 चम्मच जिलेटिन दाने। बिस्किट के साथ काली बेस: 3 अंडे, 90 ग्राम चीनी, 80 ग्राम आटा, 15 ग्राम काली कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, बिस्किट, भिगोने के लिए अमरेटो। कॉफी क्रीम: 80 ग्राम डार्क चॉकलेट, 2 चम्मच कॉफी, 300 मिली तरल क्रीम, 60 मिली अमरेटो, 2 चम्मच जिलेटिन दाने। कॉफी ग्लेज़: 190 ग्राम पाउडर चीनी, 3-4 बड़े चम्मच कॉफी (पानी के साथ तैयार)।

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