ओवन-बेक्ड आलू एवोकाडो पेस्ट के साथ

बेक्ड आलू एवोकाडो पेस्ट के साथ

मैं अक्सर बेक्ड आलू तब बनाता हूँ जब मुझे तेज़ी से एक साइड डिश या साधारण रात के खाने की ज़रूरत होती है। मैं एवोकाडो पेस्ट को अंत में बनाता हूँ, जब आलू सुनहरे हो रहे होते हैं। मैंने इस मसाले के मिश्रण का उपयोग करना अपनी आदत बना लिया है - यह आलू को थोड़ा जटिल स्वाद देता है, लेकिन इसे बनाना मुश्किल नहीं है। जब एवोकाडो अच्छी तरह पका होता है, तो इसे चम्मच से आसानी से मसल सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 60 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट (ओवन और आलू की मोटाई के अनुसार)
सर्विंग्स: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: साइड डिश या तेज़ शाकाहारी भोजन

सामग्री

1.5 किलोग्राम आलू
4-5 चम्मच तेल (मैं सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करता हूँ, कोई भी तटस्थ तेल चलेगा)
आलू के लिए मसाले का मिश्रण:
नमक
काली मिर्च
वेजिटा
तिल
flaxseed
चिली फ्लेक्स
मीठा पापrika
करी
जायफल पाउडर
सूखी अजवाइन की पत्तियाँ
सूखा डिल
ग्रेन्युलटेड लहसुन
एवोकाडो पेस्ट:
1 पका हुआ एवोकाडो
1/2 नींबू का रस
नमक
ग्रेन्युलटेड लहसुन

तैयारी की विधि

1. आलू को छीलें, अच्छी तरह धोएं और अपनी पसंद के अनुसार काटें - क्यूब्स, स्लाइस या राउंड। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े लगभग समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से पकें।

2. कटे हुए आलू को सीधे एक बेकिंग ट्रे में डालें। उन पर 4-5 चम्मच तेल डालें।

3. आलू को हाथों से अच्छे से मिलाएं ताकि वे सभी जगह तेल से लिपटे हों। तेल सुनहरी बनाने के साथ-साथ आलू पर मसालों को चिपकाने में मदद करता है।

4. ऊपर बताए गए सभी मसालों को एक छोटे बाउल में मिलाएं। आप स्वाद के अनुसार अनुपात को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन वेजिटा या करी का अधिक उपयोग न करें। मिश्रण को बेकिंग ट्रे में आलू पर छिड़कें।

5. फिर से आलू को हाथों से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मसाले हर टुकड़े पर समान रूप से वितरित हों।

6. ट्रे को ओवन में रखें, मध्य रैक पर। उच्च तापमान (200-220°C, यदि आपके पास समायोज्य ओवन है) पर पकाएं जब तक आलू समान रूप से सुनहरे न हो जाएं। मेरे लिए यह लगभग 40-45 मिनट लेता है, लेकिन मैं अंत में जाँच करता हूँ और अगर वे तैयार नहीं हैं तो उन्हें और छोड़ देता हूँ। ट्रे को ढकें नहीं।

7. जब आलू ओवन में हों, तब एवोकाडो को लंबाई में काटें, बीज निकालें और चम्मच से गूदा निकालकर एक प्लेट में रखें।

8. आलू को चम्मच से मैश करें। तुरंत आधे नींबू का रस उस पर निचोड़ें (यह ऑक्सीडेशन को रोकता है और स्वाद देता है)। स्वाद के अनुसार नमक और ग्रेन्युलटेड लहसुन डालें। अच्छे से मिलाएं, लेकिन इसे पूरी तरह से चिकना न करें, बस थोड़ा सा रस्टिक रहने दें।

9. गर्म आलू को एवोकाडो पेस्ट के साथ परोसें। यह सबसे अच्छा है जब आलू गर्म होते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह सरल है, लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है और मेरे पास हमेशा सामग्री उपलब्ध होती है। आलू अपने आप पकते हैं, और एवोकाडो पेस्ट कुछ मिनटों में तैयार हो जाती है। मुझे पसंद है कि मैं मसालों या तेल के प्रकार को बिना मूल रेसिपी को प्रभावित किए समायोजित कर सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ट्रे में आलू को ओवरलैप न करें - अन्यथा वे समान रूप से सुनहरे नहीं होंगे, बल्कि भाप में पकेंगे।
बहुत अधिक तेल न डालें - अगर मिश्रण के बाद यह बहुत अधिक लगता है, तो एक एब्सॉर्बेंट पेपर से थोड़ा सा पोंछ लें।
समय-समय पर आलू की जाँच करें, अगर वे पतले कटे हैं तो किनारों पर आसानी से जल सकते हैं।
एवोकाडो पेस्ट को परोसने से ठीक पहले बनाना चाहिए। अगर आप इसे बहुत जल्दी बनाते हैं, तो यह जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाती है।
स्थानापन्न

वेजिटा के बजाय, आप साधारण नमक या अन्य बिना नमक के मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपके पास सभी बीज (फ्लैक्स या तिल) नहीं हैं, तो उन्हें छोड़ दें; यह अनिवार्य नहीं है।
अगर आप अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
एवोकाडो पेस्ट में ताजा कुचला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं, केवल ग्रेन्युलटेड नहीं।
विविधताएँ

मसालों में रोज़मेरी या थाइम डालें, ताकि एक अलग सुगंध मिले।
आप गर्म आलू पर थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, बिल्कुल अंत में।
अगर आप आलू को कुरकुरा पसंद करते हैं, तो उन्हें पतला काटें और एक ही ट्रे पर बेक करें, ओवरलैप न करें।
परोसने के विचार

ये किसी भी साधारण डिश के साथ साइड डिश के रूप में अच्छे हैं या यदि आप कुछ तेज़ चाहते हैं तो मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।
एवोकाडो पेस्ट को टोस्टेड ब्रेड पर भी स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
ये हरी सलाद के साथ भी अच्छे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आलू का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पतली त्वचा वाले आलू जल्दी पकते हैं और अधिक कुरकुरे बनते हैं। आप नए आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास हैं।

2. अगर एवोकाडो पेस्ट ऑक्सीडाइज हो जाती है तो मैं क्या करूँ?

अगर आप इसे बहुत देर तक हवा में छोड़ते हैं, तो इसकी सतह पर भूरे रंग का रंग आ जाएगा। तुरंत नींबू का रस एवोकाडो पर निचोड़ें और जब तक आप इसका उपयोग न करें, तब तक पेस्ट को कवर करके रखें।

3. क्या मैं मेहमानों के लिए अधिक मात्रा बना सकता हूँ?

हाँ, लेकिन दो ट्रे का उपयोग करें, आलू को ओवरलैप न करें और समय के मध्य में उन्हें ओवन में घुमाएँ।

4. क्या मैं कुछ मसालों को छोड़ सकता हूँ?

हाँ, केवल वही रखें जो आपको पसंद हैं या आपके पास हैं। नमक, काली मिर्च और ग्रेन्युलटेड लहसुन मूल स्वाद देते हैं, बाकी विविधता के लिए हैं।

5. क्या मैं ट्रे में आलू के साथ सब्जियाँ डाल सकता हूँ?

हाँ, लेकिन बहुत अधिक पानी वाली सब्जियाँ (जैसे ज़ुचिनी) उतनी अच्छी तरह से सुनहरी नहीं होतीं। आप प्याज या मिर्च डाल सकते हैं, अगर आप चाहें।

पोषण संबंधी जानकारी

चार सर्विंग्स (चार में से) के लिए अनुमान:

लगभग 320-350 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम (आलू मुख्य सामग्री हैं)
वसा: 10-12 ग्राम (तेल और एवोकाडो से)
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
फाइबर: 6-7 ग्राम (एवोकाडो और बीजों के कारण)
वैल्यूज़ उपयोग किए गए तेल और एवोकाडो की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह रेसिपी डाइटेटिक नहीं है, लेकिन इसमें कोई अत्यधिक प्रोसेस्ड सामग्री नहीं है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

बेक्ड आलू ताज़ा सबसे अच्छे होते हैं। इन्हें फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में, 2 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर नरम हो जाता है। आप इन्हें ओवन में, ग्रिल पर या बिना ढक्कन के पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं, ताकि फिर से क्रस्ट बन सके। एवोकाडो पेस्ट अच्छी तरह से नहीं रखी जाती, यह जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाती है - इसे ठीक उसी समय बनाना सबसे अच्छा है जब आप इसका सेवन करने वाले हों।

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम आलू 4-5 बड़े चम्मच तेल मसाले का मिश्रण जिसमें शामिल हैं: नमक, काली मिर्च, सब्जी का मसाला, तिल, अलसी के बीज, मिर्च के फ्लेक, मीठा पेपरिका, करी, पिसा हुआ जाम्बूरी, सूखे अजमोद के पत्ते, सूखे डिल, ग्रेन्युलटेड लहसुन; 1 एवोकाडो 1/2 नींबू का रस नमक ग्रेन्युलटेड लहसुन

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