हलवा के साथ पैनकेक

मैंने कई बार हलवा से भरी पेनकेक्स बनाई हैं। जब मुझे कुछ तेज़ और अलग बनाने का मन होता है, खासकर जब अलमारी में हलवा बचा हो या मेरी पास खुला डिब्बा हो। नरम पेनकेक्स का मीठा हलवा के साथ संयोजन अप्रत्याशित रूप से सुखद है, यह बहुत भारी नहीं है और इसे कभी भी परोसा जा सकता है, चाहे वह मिठाई के लिए हो या वीकेंड के नाश्ते के लिए।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
पोर्टियन: 8 पेनकेक्स (2-3 व्यक्ति)
कठिनाई: आसान

सामग्री

पेस्ट के लिए:
250 ग्राम मैदा
1 मध्यम अंडा
50 मिली दूध (3.5% वसा, लेकिन कोई भी चलेगा)
लगभग 250-300 मिली कार्बोनेटेड मिनरल पानी
1 चम्मच तेल (पेस्ट के लिए)
1 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम)
1 चम्मच सामान्य चीनी (12-15 ग्राम)
1 बोतल संतरे का एसेंस या स्वादानुसार (हल्का सा महसूस होता है, ज्यादा न डालें)
एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
100 ग्राम साधा हलवा (वनीला या कोको, पसंद के अनुसार)

सेवा करने के लिए:
फ्रेश क्रीम (वैकल्पिक, ताज़ा फेंटी हुई या बिना मीठा क्रीम)
नारियल के टुकड़े या रंगीन नारियल (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में मैदा, सामान्य चीनी, वनीला चीनी और एक छोटी चुटकी नमक डालें। अंडा, ठंडा दूध और संतरे का एसेंस डालें।

2. एक व्हिस्क से सब कुछ मिलाएं जब तक कोई गुठली न रह जाए। फिर धीरे-धीरे कार्बोनेटेड मिनरल पानी डालें, जब तक मिश्रण पतला न हो जाए। शुरू में सारा पानी न डालें, स्थिरता के अनुसार समायोजित करें।

3. अंत में, एक चम्मच तेल डालें और फिर से मिलाएं। पेस्ट को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह स्थिरता में मदद करता है, खासकर यदि आप घनी मैदा का उपयोग कर रहे हैं।

4. इस बीच, हलवा को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसे कद्दूकस करने में आसानी होती है यदि आप इसे थोड़ी देर फ्रिज में रखते हैं; अन्यथा यह चिपचिपा हो सकता है। यदि आपके पास पिस्ता या कोको के टुकड़े वाले हलवा हैं, तो उन्हें अलग करने की आवश्यकता नहीं है।

5. एक नॉन-स्टिक पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, preferably पेनकेक्स के लिए। पहले पेनकेक्स के लिए थोड़ा सा तेल लगाएं।

6. एक छोटे कप से पेस्ट डालें, पैन को घुमाएं ताकि आधार समान रूप से कवर हो जाए और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकने दें, जब तक किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक चौड़ी स्पैटुला से पेनकेक्स को पलटें और दूसरी तरफ 30-40 सेकंड तक पकने दें।

7. जब तक सारा पेस्ट खत्म न हो जाए, तब तक जारी रखें, समय-समय पर मिश्रण को हल्का सा मिलाते रहें।

8. हर गर्म पेनकेक्स पर एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ हलवा छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार रोल करें या मोड़ें। यदि हलवा थोड़ा पिघल जाता है, तो और भी अच्छा है।

9. तुरंत परोसें, यदि आप कुछ सजावटी चाहते हैं तो इसके ऊपर क्रीम और नारियल के टुकड़े डालें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह हलवा का पुन: उपयोग करने और साधारण पेनकेक्स की रेसिपी से कुछ अलग बनाने का एक तेज़ तरीका है। इन्हें बनाना आसान है, इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, और पेनकेक्स अगले दिन भी ठीक रहते हैं। भराई को आप जो भी हों उसके अनुसार समायोजित कर सकते हैं। ये ठंडे या गर्म दोनों अच्छे होते हैं, ये सूखते नहीं हैं और माइक्रोवेव में जल्दी गर्म किए जा सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

लचीले और पतले पेनकेक्स के लिए, पेस्ट को आराम करने दें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा और मिनरल पानी डालें।
पेनकेक्स को जल्दी पलटने की कोशिश न करें, यह कच्चा होने पर आसानी से टूट जाता है।
यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पेनकेक्स मोटे हो जाएंगे और अच्छी तरह से नहीं निकलेंगे।
वैकल्पिक सामग्री

दूध को पूरी तरह से मिनरल पानी से बदल सकते हैं, पेनकेक्स अधिक फूले हुए बनेंगे।
संतरे का एसेंस रोमन या वनीला एसेंस से बदला जा सकता है।
साधा हलवा नट्स या कोको वाले हलवा से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप केवल सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
विविधताएँ

आप पेस्ट में संतरे के छिलके का कद्दूकस कर सकते हैं, प्राकृतिक स्वाद के लिए।
पेनकेक्स को अन्य प्रकार की मीठी पेस्ट जैसे चॉकलेट क्रीम या तिल के पेस्ट से भी भरा जा सकता है, लेकिन ये काफी घने होते हैं।
आप भराई में कुटी हुई नट्स या मूंगफली जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़े।
सेवा करने के विचार

इन्हें ताजे फलों (केले, संतरे, कीवी) के साथ परोसें।
यदि आप क्रीम नहीं चाहते हैं, तो इन्हें ग्रीक योगर्ट के साथ भी परोसा जा सकता है।
रंगीन नारियल वैकल्पिक है, लेकिन यदि आप एक उत्सव का रूप चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर छिड़कें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ, बिना दूध के?
हाँ, ये थोड़े अधिक फूले हुए होंगे, लेकिन स्वाद में कोई बड़ा अंतर नहीं है।

यदि हलवा बहुत मुलायम या तेलीय है तो क्या करूँ?
आप इसे कद्दूकस करने से पहले फ्रिज में रख दें, ताकि यह ठोस हो जाए। यदि यह बहुत चुरचुरी है, तो आप इसे पेनकेक्स पर ऐसे ही छिड़क सकते हैं, इससे परिणाम प्रभावित नहीं होगा।

क्या मैं हलवा के साथ पेनकेक्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
आप खाली पेनकेक्स को फ्रीज कर सकते हैं, भरे हुए नहीं। हलवा के साथ पेनकेक्स का टेक्सचर डीफ्रॉस्ट करने पर बदल जाता है, यह गीला हो जाता है और भराई।

यदि मेरे पास मिनरल पानी नहीं है तो क्या करूँ?
साधारण पानी या केवल दूध का उपयोग करें, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग होगा, थोड़ा अधिक घना।

पोषण संबंधी मूल्य

एक भरी हुई पेनकेक्स के लिए (अनुमानित): लगभग 190-210 कैलोरी। प्रोटीन: 4-5ग, वसा: 7-9ग, कार्बोहाइड्रेट: 28-32ग। मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी भराई डालते हैं और किस प्रकार का दूध उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

खाली पेनकेक्स फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहते हैं, ढककर। हलवा के साथ भरे हुए पेनकेक्स को 24 घंटे के भीतर खाना बेहतर होता है, क्योंकि हलवा पिघलने और पेनकेक्स को नरम करने की प्रवृत्ति रखता है। इन्हें जल्दी से पैन में, धीमी आंच पर या 20-30 सेकंड माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। भराई के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

आटे को चीनी, अंडे और दूध के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण की मोटाई के आधार पर, इसे पैनकेक के लिए उपयुक्त बनाने के लिए मिनरल वाटर मिलाया जाता है। संतरे का एसेंस और तेल भी मिलाया जाता है। हलवा को बारीक कद्दूकस किया जाता है। हम एक पैन गरम करते हैं, एक लडले से बैटर डालते हैं और पैनकेक बनाना शुरू करते हैं। जब हम सभी बना लेते हैं, तो हम उन्हें कद्दूकस किए हुए हलवे से भरते हैं। इन्हें व्हिप्ड क्रीम और रंगीन नारियल के साथ परोसा जाता है।

 सामग्री: 250 ग्राम आटा, 1 अंडा, खनिज पानी, 50 ग्राम दूध, 1 चम्मच तेल, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 1 संतरे का अर्क, 100 ग्राम हलवा

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