चाशनी में भिगोए गए घोंघे

भिगोए हुए घोंघे: एक नाजुकता जो होंठों पर मुस्कान लाती है

कौन भिगोए हुए, फूले हुए और अखरोट भरवाले घोंघों की गर्म और लुभावनी सुगंध का विरोध कर सकता है? यह त्वरित मिठाई नुस्खा एक आरामदायक दोपहर के लिए या उत्सव के भोजन पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। घोंघे हमेशा से आराम और खुशी के प्रतीक रहे हैं, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित हैं। आइए हम मिलकर इसे बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम चीनी
- 5 अंडे की जर्दी
- 70 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और गर्म)
- 1 चम्मच नमक
- 200 मिली दूध (गर्म)
- 100 मिली पानी (गर्म)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम)
- 3 चम्मच ब्राउन शुगर
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

सिरप के लिए:
- 300 मिली दूध (गर्म)
- 3 चम्मच चीनी
- वनीला (स्वाद के अनुसार)

विधि

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच आटा और थोड़े गर्म दूध (गर्म नहीं) के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब इसके ऊपर झाग बन जाए, तो यह तैयार है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें, फिर सक्रिय खमीर, अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, चीनी और नमक डालें। हम मिश्रण करना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे गर्म दूध और पानी मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक बार में सभी तरल नहीं डालें, ताकि आटा बहुत चिपचिपा न हो। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह समान और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

3. खमीर उठाना: आटे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म जगह पर रखें, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

4. भराई तैयार करना: एक कटोरे में, नरम मक्खन को ब्राउन शुगर और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। यह भराई घोंघों को एक अद्वितीय सुगंध देगी।

5. घोंघों का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे मैदा लगे सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। परत पर अखरोट की भराई लगाएं, फिर इसे कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए। रोल को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और इन्हें एक हटाने योग्य तले वाले बर्तन या आयताकार ट्रे में रखें।

6. दूसरी बार खमीर उठाना: घोंघों को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें 15 मिनट और उठने दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और घोंघों को 30 मिनट तक बेक करें।

8. सिरप: बेकिंग के अंतिम 15 मिनट में, सिरप तैयार करें: एक बर्तन में गर्म दूध को चीनी और वनीला के साथ गर्म करें, चीनी को घुलाने के लिए हिलाएं। 30 मिनट बेकिंग के बाद, गर्म सिरप को घोंघों पर डालें और ओवन में 15 मिनट और रखें।

9. परोसना: घोंघे गर्म खाने में सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें कमरे के तापमान पर भी परोसा जा सकता है। ये वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित चाय के एक कप के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि आटा अधिक समान और फूला हुआ हो।
- यदि आप स्वाद में एक अतिरिक्त नोट जोड़ना चाहते हैं, तो अखरोट की भराई में थोड़ा दालचीनी डालें।
- आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं या अतिरिक्त बनावट के लिए किशमिश जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग)

- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजे खमीर को सूखे खमीर से बदल सकते हैं। लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और इसे उसी तरह सक्रिय करें।

2. मैं घोंघों को कैसे रख सकता हूँ?
आप उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं।

3. क्या उन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, घोंघों को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें परोसने से पहले फिर से गर्म कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं और इन भिगोए हुए घोंघों के स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लें! हर कौर के साथ, आप एक स्वाद और गर्मी से भरी कहानी जी रहे होंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटे के लिए: 500 ग्राम आटा, 30 ग्राम खमीर, 50 ग्राम चीनी, 5 अंडे की जर्दी, 70 ग्राम मक्खन, एक चम्मच नमक, 200 मिली दूध, 100 मिली गुनगुना पानी। भरने के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच भूरे चीनी, 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट। चाशनी के लिए: 300 मिली दूध, 3 बड़े चम्मच चीनी, वैनिला।

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