Plum जैम से भरे कुकीज़

वीकेंड पर, कभी-कभी मुझे कुछ साधारण खाने की इच्छा होती है, लेकिन ऐसा जो घर को बेकिंग की महक से भर दे। प्लम जैम से भरे कुकीज़ जल्दी बन जाते हैं, और अगर आपके पास जैम है और काटने के लिए थोड़ी धैर्य है, तो यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मैंने कई बार इन्हें बनाया है और ये जल्दी खत्म हो जाते हैं, खासकर जब बच्चे बिस्किट के डिब्बे के पास से गुजरते हैं।

त्वरित जानकारी
कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने और भरने सहित)
पोर्टियन: 25-30 कुकीज़ (आकार के आधार पर)
कठिनाई: मध्यम (आकार देने में थोड़ा समय लगता है, अन्यथा नुस्खा सरल है)

सामग्री
1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम)
120 ग्राम पाउडर चीनी
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 नींबू का छिलका
1/2 चम्मच पिसा हुआ सौंफ
एक चुटकी नमक
400-450 ग्राम सफेद आटा (प्रकार 000)
1 छोटा जार प्लम जैम (लगभग 200 ग्राम)
1 चम्मच संतरे का छिलका (जैम के लिए)

बनाने की विधि

1. फ्रिज से ठंडी मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े बाउल में डालें। पाउडर चीनी और नींबू का छिलका डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि मार्जरीन नरम न हो जाए और चीनी के साथ समरूप न हो जाए।

2. नींबू का रस, बेकिंग पाउडर, नमक और पिसा हुआ सौंफ डालें। धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, मिक्सर की आवश्यकता नहीं है।

3. आटे को छानें और धीरे-धीरे इसे बाउल में डालना शुरू करें। पहले चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से गूंधें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपकता न हो। यदि आटा बहुत नरम लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, अन्यथा यह बेक करते समय कठोर हो जाएगा।

4. आटे को 2-3 छोटे टुकड़ों में बाँट लें ताकि काम करना आसान हो। एक टुकड़ा लें, इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलन से बेलें, एक पतली परत में (लगभग 4 मिमी मोटी)। गोल आकार या आपके पास जो भी हो, उससे आटे के गोल टुकड़े काटें।

5. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जिसमें बेकिंग पेपर हो। कटे हुए कुकीज़ को ट्रे में रखें, एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर (वे बेक करते समय ज्यादा नहीं बढ़ते)।

6. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ को केवल हल्का सूखना चाहिए और हल्का रंग बनाए रखना चाहिए, किनारों पर भूरे रंग का नहीं होना चाहिए।

7. कुकीज़ को ट्रे से ग्रिल या बड़े प्लेट पर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर भरें।

8. भरने के लिए, प्लम जैम को संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। यदि जैम बहुत गाढ़ा है, तो इसे फैलाने में आसान बनाने के लिए एक चम्मच गर्म पानी डाल सकते हैं।

9. एक कुकी लें, उसे सपाट तरफ से थोड़ी सी जैम लगाएँ, फिर दूसरी कुकी ऊपर रखें, जिससे एक सैंडविच बने। सभी बिस्किट खत्म होने तक जारी रखें।

10. कुकीज़ को एक ढक्कन वाले बॉक्स या कंटेनर में रखें, ताकि वे यथासंभव सील बंद रहें। 1-2 दिन बाद, वे अधिक नरम हो जाते हैं, खासकर यदि जैम अधिक नरम है।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ
मैं ये कुकीज़ बनाता हूँ क्योंकि ये लंबे समय तक रहती हैं, कुछ दिनों बाद भी अच्छी होती हैं और क्योंकि भरने को आसानी से बदला जा सकता है। आटा अत्यधिक मीठा नहीं है, और सौंफ और सिट्रस की हल्की सुगंध वास्तव में महसूस होती है। आप इन्हें आसानी से पैक कर सकते हैं या जब कोई मेहमान आए तो मेज पर रख सकते हैं। इन्हें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और ये स्टोर से खरीदे गए जैम के साथ भी बन सकती हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव
- ठंडे आटे के साथ काम करें, यदि यह बहुत गर्म हो गया है, तो इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- आटे को बहुत पतला न बेलें ताकि काटने पर यह न टूटे।
- बेकिंग के दौरान, 8 मिनट के बाद उन पर नज़र रखें, ओवन के आधार पर - कुछ असमान रूप से बेक होते हैं।
- यदि आपके पास विशेष आकार नहीं है, तो एक संकीर्ण मुँह वाले गिलास से काम चल जाएगा।

वैकल्पिक
- मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन तब आपको स्थिरता को समायोजित करने की आवश्यकता है (कमरे के तापमान पर मक्खन अधिक नरम होता है)।
- बेकिंग पाउडर को सोडियम बाइकार्बोनेट (आधा चम्मच) से बदला जा सकता है।
- प्लम जैम को मुरब्बा, खुबानी जैम या अन्य गाढ़े मुरब्बे से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- आप आटे में थोड़ी दालचीनी डाल सकते हैं ताकि सुगंध और भी तीव्र हो सके।
- रूप के लिए, भरने के बाद कुकीज़ पर चीनी छिड़क सकते हैं।
- जैम के बजाय, कुछ लोग चॉकलेट क्रीम या नट पेस्ट पसंद करते हैं।

सेवा करने के विचार
- ये कॉफी या चाय के साथ सुबह के नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं।
- इन्हें त्योहारों पर प्लेट में रखा जा सकता है, ये परिवहन में अच्छी रहती हैं।
- बच्चों के लिए, आप छोटे आकार या विभिन्न कटआउट बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 82% वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अधिक कुरकुरी हो सकती है, और स्वाद अधिक समृद्ध होता है। ठंडे मक्खन के साथ काम करना आवश्यक है।

2. यदि मेरे पास पिसा हुआ सौंफ नहीं है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा दालचीनी या वनीला डाल सकते हैं। सौंफ सफलता के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक सूक्ष्म स्वाद लाता है।

3. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार कर सकते हैं और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर अगले दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। इसे निकालें और बेलने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है?
बेक की गई कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन बिना भरने के। जब आपको जरूरत हो, उन्हें निकालें, कमरे के तापमान पर पिघलने दें और ताजा भरें।

5. अगर भरने के समय जैम बहता है तो मैं क्या करूँ?
अगर जैम बहुत तरल है, तो आप इसे 2-3 मिनट उबाल सकते हैं या इसे बांधने के लिए थोड़ा पिसा हुआ नट्स डाल सकते हैं। भरने के लिए, एक संकीर्ण ब्लेड वाले चाकू या छोटी चम्मच का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित 1 भरे कुकी के लिए)
कैलोरी: ~95 kcal
कार्बोहाइड्रेट: 14 g
वसा: 3.5 g
प्रोटीन: 1 g
चीनी: 5-6 g (जैम के आधार पर)
सोडियम: बहुत कम
*मान बिस्किट के आकार और आप जो जैम उपयोग करते हैं उसके अनुसार भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना
ठंडा होने और भरने के बाद, कुकीज़ को सबसे अच्छा एक ढक्कन वाले बॉक्स में कमरे के तापमान पर 10 दिनों तक रखा जाता है। 1-2 दिन बाद वे और भी नरम हो जाते हैं। आपको उन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें थोड़ा गर्म करना चाहते हैं, तो आप उन्हें 2-3 मिनट के लिए ओवन में गर्म कर सकते हैं, बिना भरने के। यदि वे सतह पर कठोर हो जाते हैं, तो बॉक्स में एक सेब का टुकड़ा डालें, यह आदर्श नमी बनाए रखेगा।

हम मक्खन को क्यूब्स में काटते हैं, इसे एक कटोरे में बारीक चीनी, कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका के साथ डालते हैं और इसे सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाते हैं। हम नींबू का रस, बेकिंग पाउडर, नमक और पिसा हुआ सौंफ डालते हैं। हम आटे को छानते हैं और हाथ से धीरे-धीरे मिलाते हैं जब तक कि हमें एक गेंद का आटा न मिल जाए जो आकार देने में आसान और चिपचिपा न हो। हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे बेलन से पतली चादर में बेलते हैं और कुकी कटर से काटते हैं। हम एक ट्रे को तेल से चिकना करते हैं, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और उसमें कुकीज़ रखते हैं। हम उन्हें पहले से गरम किए गए ओवन में 10-12 मिनट के लिए उचित तापमान पर डालते हैं जब तक कि वे थोड़ा सूख न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक कटोरे में निकालते हैं और ठंडा होने देते हैं। हम ऐसा करते हैं जब तक कि हमारा सारा आटा खत्म न हो जाए। हम प्लम जैम को कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका के साथ मिलाते हैं। हम कुकीज़ पर थोड़ा जैम लगाते हैं और दो को एक साथ चिपकाते हैं। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

 सामग्री: 1 पैकेट मक्खन 120 ग्राम पाउडर चीनी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2 चम्मच नींबू का रस नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1/2 चम्मच पिसा हुआ सौंफ एक चुटकी नमक 400-450 ग्राम आटा 1 छोटा जार प्लम जैम 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका

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