बंद गोभी के रस के साथ चिकन सूप

खट्टा गोभी का चिकन सूप

त्योहारों के बाद, मुझे कुछ खट्टा खाने की इच्छा हुई, जो हल्का हो, और मैंने जल्दी से खट्टा गोभी का चिकन सूप बनाया। मेरे फ्रीजर में चिकन के टुकड़े थे - पंख, पीठ, गर्दन, आंतें, दिल और जिगर - ठीक वही जो पूरे परिवार के लिए एक बर्तन सूप बनाने के लिए चाहिए। खट्टा गोभी अनिवार्य थी, इसलिए मैंने सुनिश्चित किया कि मेरे पास पर्याप्त हो, क्योंकि यह मेरे घर में जल्दी खत्म हो जाती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2-2.5 घंटे (इस पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी उबलता है)
तैयारी का समय: 20 मिनट (सामग्री की सफाई और काटना)
पकाने का समय: 2 घंटे (देशी मुर्गी के लिए, अधिक नाजुक मांस में कम समय लग सकता है)
पोर्टियन: 5 लीटर का एक बर्तन (8-10 सर्विंग)
कठिनाई: आसान से मध्यम (उबालने में बस धैर्य की आवश्यकता है)
रेसिपी प्रकार: खट्टा सूप, भारी भोजन के बाद अच्छा

सामग्री

1 देशी मुर्गी या चिकन के टुकड़े (पंख, पीठ, गर्दन, आंतें, दिल, जिगर)
1 गाजर
1 पार्सनिप
1 शिमला मिर्च
1 प्याज
1 टिन टमाटर (लगभग 800 ग्राम)
1.5 लीटर खट्टा गोभी का रस
3 अंडे
कटा हुआ ताजा धनिया
नमक (स्वाद के अनुसार, खट्टा गोभी के रस के नमकीन पर निर्भर करता है)

निर्माण विधि

1. चिकन को साफ करें और काटें। मांस के टुकड़ों को अच्छे से धो लें। उन्हें 5 लीटर के बर्तन में 2-3 लीटर ठंडे पानी और थोड़ा सा नमक डालें।

2. उबालें और 2-3 बार बनने वाले फोम को हटा दें, जब तक कि सूप साफ न हो जाए।

3. इस बीच, सब्जियों को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काटें: गाजर, पार्सनिप, शिमला मिर्च और प्याज।

4. जब फोम बनना बंद हो जाए, तो सब्जियों को बर्तन में डालें।

5. इसे धीमी आंच पर उबालने दें, आंशिक रूप से ढक्कन के साथ, जब तक मांस को कांटे से आसानी से छेड़ा न जा सके। देशी मुर्गी के लिए, समय 2 घंटे भी हो सकता है। यदि सूप का स्तर मांस और सब्जियों के स्तर से नीचे चला जाता है, तो गर्म पानी डालें।

6. जब मांस पक जाए, तो टिन के टमाटर को बारीक काटकर डालें। टमाटर डालने के बाद सूप को 5 मिनट और उबालें।

7. बर्तन में 1.5 लीटर खट्टा गोभी का रस डालें। 2-3 बार उबालने दें।

8. एक कटोरे में 3 अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। सूप में अंडे को पतली धारा में डालें, जब सूप हल्का उबल रहा हो, तब धीरे-धीरे एक स्पैटुला से हिलाते रहें।

9. आग बंद कर दें। ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें।

10. स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो नमक को समायोजित करें, खट्टा गोभी के रस के नमकीन पर निर्भर करते हुए।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह सूप बनाने में जल्दी है, भले ही इसे पकाने में समय लगे, और इसे बनाने के लिए सामग्री की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। खट्टा गोभी मुझे भारी भोजन के बाद जिस खट्टेपन की इच्छा होती है, वह देती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और महंगे या विशेष मांस की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

स्वाद के लिए हड्डियों वाला मांस का उपयोग करें।
यदि आप देशी मुर्गी का उपयोग करते हैं, तो लंबे समय तक उबालने के लिए तैयार रहें।
सूप से फोम को हटा दें ताकि यह साफ रहे।
शुरुआत में सारा खट्टा गोभी का रस न डालें। स्वाद लें, कभी-कभी यह बहुत नमकीन या खट्टा हो सकता है।

विकल्प

यदि आपके पास मुर्गी नहीं है, तो आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं, पकाने का समय कम होगा।
यदि आपके पास खट्टा गोभी का रस नहीं है, तो आप सिरका डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
जड़ वाली सब्जियाँ बदल सकती हैं: यदि आपके पास पार्सनिप है, तो आप इसकी जगह अजवाइन डाल सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो अंत में एक मुट्ठी चावल डालें।
यदि आपके पास अन्य आंतें हैं, तो आप उन्हें भी जोड़ सकते हैं (जैसे, चिकन का पेट)।
यदि आप अंडे नहीं डालना चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, सूप फिर भी खट्टा और स्वादिष्ट होगा।

सेवा के विचार

सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटा हुआ धनिया छिड़कें।
एक हरी मिर्च या एक टुकड़ा रोटी उसके साथ पर्याप्त है।
यदि पसंद हो, तो आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूप कितना खट्टा होना चाहिए?
यह आपके स्वाद और उपयोग किए गए खट्टा गोभी के रस पर निर्भर करता है। खट्टा गोभी का रस डालने के बाद स्वाद लें और जब यह आपके लिए पर्याप्त खट्टा हो जाए, तो रुक जाएं।

क्या मैं बिना हड्डी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन हड्डी सूप को पारंपरिक स्वाद देती है। यदि आप केवल स्तन या जांघ का मांस का उपयोग करते हैं, तो सूप का स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।

क्या मैं आंतों को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको आंतें पसंद नहीं हैं, तो आप केवल मांस के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। फिर भी, सूप का स्वाद अच्छा होगा।

यह फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, खासकर यदि आपने सीधे बर्तन में खट्टा क्रीम नहीं डाली।

क्या मैं सिरके का उपयोग कर सकता हूँ खट्टा गोभी के रस के स्थान पर?
आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। खट्टा गोभी का रस में भी नमक होता है, जो इस नुस्खे के लिए महत्वपूर्ण है।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित)

एक औसत सर्विंग (लगभग 400 मिलीलीटर) के लिए: 110-140 कैलोरी, 10-15 ग्राम प्रोटीन, 4-7 ग्राम वसा (इस पर निर्भर करता है कि आप कौन से मांस के टुकड़े का उपयोग करते हैं), 8-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (सब्जियों और टमाटरों से)। खट्टा गोभी का रस कैलोरी में बहुत कम होता है, लेकिन नमक में काफी उच्च होता है। सूप में सब्जियों से विटामिन और मांस और अंडों से प्रोटीन होता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, एक ढके हुए कंटेनर में लगभग 3-4 दिन तक। फिर से गर्म करते समय, इसे एक पैन में धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएं। यदि लंबे समय तक रखा गया है और अंडा थोड़ा ठोस हो गया है, तो इसका स्वाद पर कोई समस्या नहीं है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियों की बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: पक्षी के बर्तन (मुझे एक पिछवाड़े की मुर्गी से मिला) एक गाजर एक पार्सनिप एक बेल मिर्च एक प्याज एक टमाटर का जार (800 ग्राम) 1.5 लीटर गोभी का रस कटी हुई अजवाइन 3 अंडे ड्रेसिंग के लिए नमक

 टैग:  चिकन सूप