देहाती सेब की टार्ट

एक फ्री डे पर मैंने फ्रीज़र से कद्दू के सेब निकाले और उन्हें एक देहाती सेब की पाई के लिए पिघलने के लिए रख दिया। इस बार मैंने आटा बनाने के लिए ब्रेड मशीन का इस्तेमाल किया, क्योंकि यह तेज है और जब मेरे पास रसोई में बहुत काम होता है, तो मुझे हाथ से गूंधने का मन नहीं करता। मैंने कोई बदलाव नहीं किया, सिर्फ सामग्री के क्रम और सरल चरणों का पालन किया, फिर मैंने सब कुछ पर्याप्त रूप से उठने दिया। यह एक सरल नुस्खा है, जिसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री और स्पष्ट चरण हैं, भले ही आपके पास खमीर वाले आटे के साथ बहुत अनुभव न हो।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे और 50 मिनट (उठाने और ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट (2 घंटे उठने का समय)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोशन: 8-10 स्लाइस (एक क्लासिक पाई का टिन, ~26 सेमी)
कठिनाई: आसान से मध्यम (खमीर वाला आटा, लेकिन प्रक्रिया सरल)
नुस्खा का प्रकार: देहाती पाई, घर का मिठाई, सप्ताहांत के लिए उपयुक्त या जब आपके पास उपयोग करने के लिए सेब हों

सामग्री

आटे के लिए:
1 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
2 चम्मच जैतून का तेल
165 मिली दूध
1 अंडा
300 ग्राम आटा
2 चम्मच सूखी खमीर

भरने के लिए:
1 किलोग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब (मैंने फ्रीज़ किए हुए सेब का उपयोग किया)
1 चम्मच दालचीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
4 चम्मच चीनी
2 चम्मच चीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
एक मुट्ठी पिसे हुए डाइजेस्टिव बिस्किट
मक्खन (पाई के टिन को चिकना करने के लिए)

बनाने की विधि

1. आटा बनाना (ब्रेड मशीन में)
आटे के सभी सामग्री को ब्रेड मशीन के बर्तन में ठीक उसी क्रम में डालें: नमक, चीनी, तेल, दूध, अंडा, आटा और अंत में सूखी खमीर। गूंधने और उठाने के लिए प्रोग्राम सेट करें (आमतौर पर "आटा" या "Dough"), लगभग 1 घंटे और 30 मिनट। प्रोग्राम के अंत में, आटे को एक बर्तन में निकालें और 30 मिनट के लिए और उठने दें, ढककर।

2. पाई का बेस तैयार करना
जब आटा उठ जाए, तो सतह और आटे पर थोड़ा आटा छिड़कें, ताकि यह चिपके नहीं। आटे को बेलन से लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेलें। एक पाई के टिन को मक्खन से चिकना करें, फिर बेलन का उपयोग करके आटे को टिन में स्थानांतरित करें, आटे के किनारों को बाहर छोड़ते हुए।

एक कांटे से, आटे को कुछ जगहों पर छेद करें, ताकि यह बेकिंग के दौरान फूल न जाए।

3. सेब की भराई
कद्दूकस किए हुए सेब (यदि वे फ्रीज़ किए गए हैं, तो उन्हें पिघलने दें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें) को एक बर्तन में डालें, उसमें 4 चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक तरल का एक हिस्सा वाष्पित न हो जाए और सेब नरम होने लगे। बर्तन को आंच से हटा लें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो वनीला चीनी और दालचीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।

4. पाई को बनाना
सेब का मिश्रण आटे से ढके टिन में डालें और स्पैटुला से समतल करें। आटे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, भराई के ऊपर। किनारों पर 2 चम्मच चीनी छिड़कें।

पिसे हुए डाइजेस्टिव बिस्किट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें (हाथ से) और पाई के बीच में, सेब के ऊपर छिड़कें।

5. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पाई को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और भराई अच्छी तरह से सेट न हो जाए। आप यह जांचने के लिए एक टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं कि आटा पका है या नहीं।

6. ठंडा करना और काटना
पाई को ओवन से निकालें और टिन में ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे सावधानी से निकालें, स्लाइस में काटें और परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं

यह एक ऐसी पाई है जिसे मैं बिना समय की निगरानी किए बना सकता हूं। इसमें जो भी सामग्री आपके पास हो, उसका उपयोग किया जा सकता है और यह किसी भी प्रकार के सेब के लिए उपयुक्त है, यहां तक कि फ्रीज़र में रखे हुए। इसे महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है और आटा हमेशा फूला हुआ निकलता है, भले ही सूखी खमीर का उपयोग किया जाए। यह एक तेज़ मिठाई के लिए अच्छा है, खासकर अगर आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो सजावट या जटिल तकनीकों की आवश्यकता न हो।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप फ्रीज़ किए हुए सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भूनने से पहले तरल निकालें, ताकि पाई में बहुत अधिक रस न हो।
आटे को चिपकने से रोकने के लिए, सतह और बेलन पर पर्याप्त आटा का उपयोग करें।
यदि आटे के किनारे जलने लगते हैं, तो बेकिंग के अंत में उन्हें एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

विकल्प

आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें फ्रीज़ करना आवश्यक नहीं है। ताजे सेब को केवल छीलें और कद्दूकस करें।
डाइजेस्टिव बिस्किट को ब्रेडक्रंब या यहां तक कि कुचले हुए चिप्स से बदला जा सकता है, बस उन्हें तरल को अवशोषित करने दें।
आटे में जैतून के तेल को सामान्य सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

आप भराई में कटे हुए नट्स या किशमिश डाल सकते हैं, यदि आपके पास हों।
आटा गोल टिन में भी बनाया जा सकता है, न कि केवल पाई के लिए, या यहां तक कि पाई के रूप में भी।
यदि आप स्वाद में वृद्धि चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले आटे के किनारों को थोड़े से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।

सेवा के विचार

इसे कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।
यह साधा दही या व्हीप्ड क्रीम के साथ जाता है, लेकिन बिना किसी चीज के भी अच्छा है।
यदि आप एक अधिक उत्सव का रूप चाहते हैं, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या आटे के लिए ब्रेड मशीन होना जरूरी है?
नहीं, आप इसे हाथ से या मिक्सर में भी गूंध सकते हैं, लेकिन ब्रेड मशीन समय और प्रयास बचाती है।

क्या मैं कंपोट के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि उनमें बहुत अधिक तरल होगा और वे भराई को ठीक से नहीं बांधेंगे।

यदि मेरे पास सूखी खमीर नहीं है, तो क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मात्रा को समायोजित करें - 2 चम्मच सूखी खमीर के लिए लगभग 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग किया जाता है, जिसे थोड़े गर्म दूध में घोलना चाहिए।

क्या डाइजेस्टिव बिस्किट डालना अनिवार्य है?
नहीं, लेकिन यह नमी को अवशोषित करने और भराई को अधिक बांधने में मदद करता है, खासकर यदि सेब से बहुत रस निकलता है।

क्या मैं बेक की हुई पाई को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि बेकिंग के बाद आटे और भराई की बनावट बदल जाती है। यह ताजा या फ्रिज से बेहतर होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक स्लाइस (10 में से) में लगभग 190-200 कैलोरी होती है।
प्रति स्लाइस मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (लगभग):
कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम
प्रोटीन: 3-4 ग्राम
फैट: 3-4 ग्राम
मान विविध हो सकते हैं, सेब के प्रकार, चीनी और स्लाइस के आकार के आधार पर। पाई में बहुत सारी सेब की भराई होती है और आटा अपेक्षाकृत हल्का होता है, बिना मक्खन के।

संग्रहण और पुनः गरम करना

इसे फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। आप इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खा सकते हैं। यदि आप इसे पुनः गरम करना चाहते हैं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें (माइक्रोवेव में नहीं, ताकि आटा नरम न हो जाए)। बेकिंग के बाद फ्रीज़ करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बनावट बदल जाती है।

 सामग्री: आटे के लिए: 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच जैतून का तेल, 165 मिली दूध, 1 अंडा, 300 ग्राम आटा, 2 चम्मच सूखी खमीर। भरने के लिए: 1 किलोग्राम कद्दूकस किया हुआ सेब (मैंने जमे हुए का उपयोग किया), 1 चम्मच दालचीनी, 2 पैकेट वैनिला चीनी, 4 चम्मच ढेर चीनी, टार्ट पर छिड़कने के लिए 2 चम्मच चीनी, एक मुट्ठी कुचले हुए डाइजेस्टिव बिस्किट, टार्ट पैन को चिकना करने के लिए मक्खन।

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