चीज़केक

मैंने यह मीठा पनीर केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे परिवार के लिए कुछ आसान बनाने का मन करता है। पहली बार मैंने ऑनलाइन इस रेसिपी को पाया, मुझे यह पसंद आया कि इसके लिए जटिल तकनीकों या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है। बिस्किट का बेस जल्दी से तैयार हो जाता है, और भरावन क्रीमी होती है बिना किसी परेशानी के। आमतौर पर, मैं इसे रात भर फ्रिज में रखता हूं - अगले दिन इसका टेक्स्चर परफेक्ट होता है और इसका स्वाद अधिक संतुलित होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पौश: 10-12
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मीठा पनीर केक, परिवार या मेहमानों के लिए डेसर्ट

सामग्री

बेस
- 300 ग्राम पेटिट ब्यूरे बिस्किट
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)

क्रीम
- 600 ग्राम पनीर
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 100 मिली तरल क्रीम
- 3 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

बनाने की विधि

1. बेस तैयार करना
बिस्किट को एक खाद्य प्रोसेसर में डालें और बारीक पीस लें। मक्खन पिघलाएं और इसे बिस्किट पर डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक एक नम मिश्रण न बन जाए जो एक साथ बंध जाए। मिश्रण को एक हटाने योग्य तले वाले केक पैन में रखें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और इसे किनारों पर भी दबाएं। बेस को यथासंभव कॉम्पैक्ट होना चाहिए। मैं क्रीम बनाने के दौरान पैन को फ्रिज में रखता हूं।

2. क्रीम तैयार करना
पनीर को एक बड़े बाउल में रखें और चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। खट्टा क्रीम डालें और एकसार होने तक मिलाएं। अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार एक चम्मच से मिलाते हुए, मिक्सर से नहीं, ताकि मिश्रण में ज्यादा हवा न जाए। अलग से क्रीम को फेंटें, फिर इसे क्रीम में वनीला एसेंस के साथ मिलाएं।

3. असेंबली और बेकिंग
फ्रिज से बेस निकालें। क्रीम को बेस पर डालें और समतल करें। केक को पहले से गरम ओवन में कम तापमान पर रखें। इसे लगभग 1 घंटे तक बेक करें, जब तक बीच में तरल न हो, लेकिन छूने पर हल्का झूलता रहे।

4. ठंडा करना और सजाना
केक को पूरी तरह से पैन में ठंडा होने दें। जब यह कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छा है कि रात भर। मैं इसे जो भी सामग्री हाथ में होती है, उसके साथ सजा सकता हूं - ताजे फल, एक पतली परत चीनी पाउडर या बस इसे सीधे काट सकता हूं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं
मुझे यह केक बनाना पसंद है क्योंकि इसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती। यह भरपूर होता है, फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है, और मैं इसे बिना किसी समस्या के एक दिन पहले बना सकता हूं। इसका स्वाद संतुलित होता है, यह ज्यादा मीठा नहीं होता है, और ठंडा होने के बाद इसे काटना आसान होता है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो मेज पर ज्यादा समय नहीं रहता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- एक ठोस बेस के लिए, मैं बिस्किट के मिश्रण को यथासंभव दबाने की कोशिश करता हूं, किनारों पर भी।
- मैं केक को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा करता हूं, ताकि यह सतह पर裂 न हो।
- यदि मैं अधिक नम पनीर का उपयोग करता हूं, तो मैं इसे पहले सूखने के लिए छोड़ देता हूँ।

वैकल्पिक

- पेटिट ब्यूरे बिस्किट को किसी भी साधारण बिस्किट से बदला जा सकता है, लेकिन क्लासिक बिस्किट एक तटस्थ स्वाद और कुरकुरी बनावट प्रदान करते हैं।
- मक्खन का उपयोग उच्च वसा वाले प्रतिशत के साथ किया जा सकता है।
- तरल क्रीम को बिना चीनी की व्हिप्ड क्रीम से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- मैं क्रीम में नींबू का छिलका या थोड़ी नींबू का रस जोड़ सकता हूँ ताकि इसका स्वाद ताज़ा हो।
- यदि मैं चाहूं, तो मैं बेकिंग से पहले क्रीम के ऊपर बेरी या बिना बीज वाली खट्टी चेरी डाल सकता हूं।
- एक अलग रूप के लिए, मैं परोसने के समय जैम या ताजे फलों से सजाता हूं।

परोसने के विचार

- इसे अच्छी तरह से ठंडा करके बड़े टुकड़ों में काटकर परोसें।
- इसे अकेले या थोड़े फलों के सॉस के साथ खा सकते हैं।
- यदि मेरे पास कई मेहमान हैं, तो मैं इसे छोटे टुकड़ों में काट सकता हूं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अगर यह बहुत नम है, तो मैं इसे कुछ घंटों के लिए मलमल के कपड़े में सूखने के लिए छोड़ने की सिफारिश करता हूँ, ताकि एक अधिक घनी क्रीम प्राप्त हो सके।

2. क्या इसे बिना बेकिंग पेपर के बेक किया जा सकता है?
यदि मैं हटाने योग्य पैन का उपयोग करता हूँ, तो नीचे बेकिंग पेपर रखना अधिक सुरक्षित है, ताकि मैं केक को आसानी से निकाल सकूं।

3. केक को पूरी तरह से ठंडा करना क्यों महत्वपूर्ण है?
अगर मैं इसे गर्म काटता हूँ, तो क्रीम को ठोस होने का समय नहीं मिलता है और यह बेस पर ठीक से नहीं टिकेगा। ठंडा होने के बाद इसे काटना बहुत आसान होता है।

4. मुझे क्रीम में डालने से पहले क्रीम को कितनी देर तक फेंटना चाहिए?
बस तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और फेटने वाले पर टिक जाए। इसे बहुत कठोर करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह भी तरल नहीं होनी चाहिए।

5. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
फ्रीजिंग के बाद इसकी बनावट वैसी नहीं रहती, इसलिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। सबसे अच्छा इसे फ्रिज में रखना है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान लगभग हैं, 1 सर्विंग (12 में से) के लिए गणना की गई हैं:

- कैलोरी: 350-400 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 7-8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
- वसा: 23-25 ग्राम

ये आंकड़े उस पनीर, मक्खन और खट्टा क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, 4 दिन तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि कुछ बचता है, तो मैं इसे ढककर ठंडा रखता हूँ ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों से स्वाद न ले सके। फ्रीज करने पर यह ठीक से नहीं निकलता, इसलिए इसे आजमाने लायक नहीं है।

 सामग्री: आधार: 300 ग्राम पेटिट ब्यूरे बिस्कुट, 1 पैकेट मक्खन। क्रीम: 600 ग्राम पनीर, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 मिली व्हिप्ड क्रीम, 3 अंडे, वनीला एसेंस, 250 ग्राम चीनी।

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