व्रत का अखरोट केक

मैंने यह शाकाहारी अखरोट का केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे किसी सामान्य दिन के लिए जल्दी कुछ चाहिए या जब दोस्त आते हैं और मुझे बिना अंडे या दूध के कुछ मीठा बनाना होता है। इसे बनाना आसान है, बिना मिक्सर के, बिना जटिल कदमों के। सेब हमेशा मिल जाते हैं, और अखरोट इसे स्वादिष्ट बनाते हैं और इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोसने की मात्रा: 12-14 टुकड़े
कठिनाई: आसान

सामग्री

पेस्ट्री:
4 सेब (मध्यम, खट्टे या मीठे, जैसा चाहें)
1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
2 कप आटा (लगभग 300 ग्राम)
1 कप पिसा हुआ अखरोट (लगभग 100 ग्राम)
1 चम्मच बेकिंग सोडा (समतल)
1 बड़ा चम्मच सिरका (सफेद शराब का सिरका सबसे अच्छा)
बेकिंग टिन के लिए मार्जरीन और आटा

आईसिंग:
20 बड़े चम्मच चीनी (लगभग 200 ग्राम)
20 बड़े चम्मच पानी (लगभग 200 मिलीलीटर)
2 बड़े चम्मच मार्जरीन (30-35 ग्राम)
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर (30 ग्राम)

निर्माण विधि

1. टिन तैयार करें: मैं 25x35 सेमी का एक क्लासिक टिन उपयोग करता हूँ। इसे मार्जरीन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

2. सेब तैयार करें: सेबों को छीलें, उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उन्हें सीधे एक बड़े बाउल में डालें।

3. चीनी के साथ मिलाएं: कद्दूकस किए हुए सेब पर चीनी डालें, एक चम्मच से 2-3 मिनट तक मिलाएं। सेब थोड़ा रस छोड़ते हैं और चीनी आंशिक रूप से घुल जाती है।

4. बाकी सामग्री डालें: मिश्रण में आटा, पिसा हुआ अखरोट और सिरके में घुला हुआ बेकिंग सोडा डालें (बेकिंग सोडा को एक चम्मच में डालें, सिरका डालें, मिलाएं और फेन को सेब पर डालें)।

5. समान रूप से मिलाएं: एक चम्मच या स्पैटुला से सब कुछ मिलाएं, जब तक सूखा आटा न दिखे। मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इसे अधिक नहीं पीटा जाना चाहिए, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए।

6. टिन में डालें: मिश्रण को टिन में डालें, चम्मच से समतल करें।

7. पेस्ट्री को बेक करें: टिन को ओवन में मध्य रैक पर रखें, 45-50 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है और किनारे हल्के भूरे रंग के होते हैं।

8. पेस्ट्री को निकालें और इसे टिन में ठंडा होने दें। इसे गर्म में न निकालें, क्योंकि यह टूट सकता है।

9. आईसिंग तैयार करें: एक छोटे पैन में, चीनी, पानी, मार्जरीन और कोको डालें। इसे धीमी आंच पर फेंटें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और चमकदार रूप न ले ले। इसे ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, बस इतना कि चीनी अच्छी तरह घुल जाए (4-5 मिनट)। आईसिंग को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

10. आईसिंग करें: जब पेस्ट्री पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटें। चम्मच से समान रूप से आईसिंग डालें, ध्यान रखें कि यह किनारों पर भी पहुंचे।

11. इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि आईसिंग थोड़ी ठंडी हो जाए। इसे तुरंत खाया जा सकता है या कुछ घंटों बाद, जब यह साफ-सुथरा कटता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा प्रकार का शाकाहारी केक है जो परेशानी नहीं देता है। इसे साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है जो मुझे लगभग हमेशा मिलती हैं। यह दूसरे या तीसरे दिन भी अच्छी तरह से रहता है। यह नाजुक नहीं है और कॉफी के साथ या पैक करने के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- कद्दूकस किए हुए सेब को निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है। उनका रस पेस्ट्री के टेक्सचर में मदद करता है।
- यदि आप देखते हैं कि सेब बहुत रसदार हैं और मिश्रण बहुत नरम है, तो आप एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त आटा डाल सकते हैं।
- पेस्ट्री को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद साफ-सुथरा काटा जा सकता है और आईसिंग भी ठंडी हो जाती है।
- आईसिंग को अधिक समय तक आग पर न रखें, अन्यथा यह डालने में कठिन हो जाएगी।

विकल्प

- चीनी को भूरे चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- मार्जरीन को तेल (दोनों पेस्ट्री और आईसिंग में) से बदला जा सकता है, हालाँकि टेक्सचर थोड़ा बदल जाता है।
- यदि आपको एलर्जी है, तो अखरोट को आंशिक रूप से या पूरी तरह से पिसे हुए सूरजमुखी के बीज से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- अलग स्वाद के लिए, आप पेस्ट्री में थोड़ा दालचीनी या रम का अर्क डाल सकते हैं।
- आप 2-3 बड़े चम्मच किशमिश या क्रैनबेरी भी डाल सकते हैं, जिससे मिठास बढ़ती है।
- यदि आप कुछ सरल चाहते हैं तो आप आईसिंग छोड़ सकते हैं या पेस्ट्री के ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सेवा के विचार

- इसे चाय या कॉफी के साथ अकेले परोसा जा सकता है।
- उत्सव के दिनों के लिए, आप ऊपर कुटे हुए अखरोट या नारियल के टुकड़े डाल सकते हैं, जब तक कि आईसिंग अभी तक ठंडी न हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक थोड़ा घना होगा। संतुलन के लिए, केवल आधा साबुत और आधा सफेद उपयोग करना अच्छा है।

2. यदि मेरे पास मार्जरीन नहीं है, तो क्या मैं तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
आईसिंग में तेल (2 बड़े चम्मच) का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना मलाईदार नहीं होगा। पेस्ट्री में, आप तेल (भी 2 बड़े चम्मच) डाल सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ी भिन्न होगी।

3. क्या मैं इसे बिना आईसिंग के बना सकता हूँ?
हाँ। इसे बिना आईसिंग के भी परोसा जा सकता है, ऊपर पाउडर चीनी के साथ।

4. यदि मुझे अखरोट से एलर्जी है, तो मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप पिसे हुए सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं या बिना किसी अतिरिक्त के एक साधारण संस्करण बना सकते हैं।

पोषण मान

एक टुकड़े के लिए (14 में से): लगभग 210 कैलोरी, 31 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन। आईसिंग चीनी जोड़ती है, लेकिन थोड़ी वसा भी। यह केक काफी भरपूर है और सेब और अखरोट के कारण कुछ फाइबर भी है।

संग्रहण और पुनः गर्मी

केक को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप या ढक्कन के साथ ढककर 2-3 दिन के लिए। इसे गर्मियों में फ्रिज में भी रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप एक टुकड़ा 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं, लेकिन आईसिंग नरम हो जाएगी।

 सामग्री: 4 सेब 1 कप चीनी 2 कप आटा 1 कप पिसे हुए अखरोट 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा 1 बड़ा चम्मच सिरका ग्लेज़ के लिए 20 बड़े चम्मच चीनी 20 बड़े चम्मच पानी 2 बड़े चम्मच मार्जरीन 3 बड़े चम्मच कोको

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