क्रिसमस 2015 के लिए स्टफ्ड गोभी रोल

सूअर के मांस और हरी प्याज के साथ सार्माले - एक ऐसा क्रिसमस व्यंजन जो परंपरा को व्यक्तिगत और अनोखे स्पर्श के साथ जोड़ता है! यह मीठा और तीखा नुस्खा, समृद्ध स्वाद और आकर्षक सुगंध के साथ, निश्चित रूप से आपके परिवार के दिलों और मेजों में खुशी लाएगा। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप कदम से कदम मिलाकर सबसे स्वादिष्ट सार्माले कैसे बनाएं, जो त्योहारों या किसी विशेष अवसर के लिए परफेक्ट हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 8-10

सामग्री

- 1.6 किलोग्राम सूअर का मांस - संतुलित स्वाद के लिए दुबला मांस चुनें।
- 6 बंडल हरी प्याज के पत्ते - ताजा और कुरकुरी नोट जोड़ें।
- 5 छोटे सफेद प्याज - एक नरम और सुगंधित स्वाद के लिए।
- गोभी के पत्ते - 70 टुकड़े - आदर्श रूप से आपको किण्वित गोभी का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप ताजे गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप ब्लांच कर सकते हैं।
- कटी हुई गोभी, लगभग 1 किलोग्राम - सार्माले को स्थिरता और स्वाद देने के लिए।
- 200 ग्राम चावल - भरावन को गाढ़ा करता है और इसे सुखद बनाता है।
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च - किसी भी व्यंजन के लिए आवश्यक मसाले।
- स्मोक्ड मीट - कुछ टुकड़े, तीव्र और स्वादिष्ट स्वाद के लिए।
- 750 मिलीलीटर टमाटर और लाल मिर्च का मिश्रण - एक एसिडिटी और समृद्ध स्वाद के लिए।

क्रस्ट के लिए:
- आटा और पानी - एक स्वादिष्ट ढक्कन बनाने के लिए जो कढ़ाई में सभी नमी और स्वाद को बनाए रखेगा।

विधि

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले गोभी के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें। यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नमक के पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बची हुई गोभी को काटकर अलग रख दें।

2. भरावन तैयार करना: एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक काटी हुई सफेद प्याज और हरी प्याज को भूनें। लगभग 15 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके न। फिर चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सभी चीजों को गर्म होने और एकीकृत होने दें।

3. मांस को मिलाना: एक बड़े बाउल में, कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और चावल के मिश्रण के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है।

4. सार्माले का आकार देना: एक गोभी का पत्ता लें, बीच में एक चम्मच भरावन रखें और सार्माले को मोड़ें, यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से बंद है। तब तक जारी रखें जब तक कि आप भरावन का पूरा उपयोग न कर लें। आपको लगभग 70 मध्यम आकार के सार्माले बनाने चाहिए।

5. कढ़ाई में असेंबली: एक बड़े बर्तन में, नीचे कटी हुई गोभी की एक परत रखें, उसके ऊपर सार्माले की एक परत रखें, फिर बारीक कटी हुई स्मोक्ड मीट की एक परत रखें। गोभी, सार्माले और स्मोक्ड मीट की परतों को वैकल्पिक रूप से रखें। अंत में, सभी को कटी हुई गोभी से ढक दें।

6. ढक्कन तैयार करना: आटा और पानी से ढक्कन बनाने के लिए, सामग्री को मिलाएं जब तक कि आप एक लचीला आटा न बना लें। आटे को पतला बेलें और सार्माले के ऊपर रखें, भाप को निकलने के लिए जगह-जगह छेद करें।

7. सार्माले को पकाना: कढ़ाई को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 4 घंटे तक उबालें। सुनिश्चित करें कि कढ़ाई में पानी है ताकि सार्माले सूख न जाएं।

टिप्स और ट्रिक्स

- गोभी का ध्यानपूर्वक चयन करें: किण्वित गोभी कुरकुरी होनी चाहिए, लेकिन बहुत नमकीन नहीं। यदि आवश्यक हो, तो उपयोग करने से पहले इसे धो लें।
- भरावन: आप स्वाद को विविधता देने के लिए कटी हुई मशरूम या कद्दू के टुकड़े जैसी अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं।
- त्योहार: सार्माले वास्तव में त्योहारों का प्रतीक होते हैं। यदि आपके पास मेहमान हैं, तो उन्हें साझा करने में संकोच न करें। वे निश्चित रूप से इस व्यंजन के पीछे की मेहनत और परंपरा की सराहना करेंगे।

संभावित विविधताएँ

- शाकाहारी सार्माले: मांस को कटी हुई सब्जियों और मशरूम के मिश्रण, साथ में चावल से बदलें।
- मछली के सार्माले: कटी हुई मछली का उपयोग करें और एक अनोखे संस्करण के लिए जड़ी-बूटियों को जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

सार्माले सूअर के मांस के कारण प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और चावल ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। प्याज एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जबकि गोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप हल्के संस्करण के लिए गोमांस या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं सार्माले को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
सार्माले को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए स्टोर किया जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं सार्माले को किसके साथ परोस सकता हूँ?
इन्हें अक्सर खट्टा क्रीम और कॉर्नमील के साथ परोसा जाता है, लेकिन एक गिलास लाल शराब के साथ भी।

इस सार्माले के नुस्खे के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे, जो हर भोजन में परंपरा और खुशी लाएगा। चाहे आप इसे क्रिसमस या किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें, सार्माले निश्चित रूप से हिट होंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1,600 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ पोर्क 6 गुच्छों हरे प्याज के पत्ते 5 छोटे सफेद प्याज 70 पत्ते पत्तागोभी लगभग 1 किलोग्राम कटी हुई पत्तागोभी 200 ग्राम चावल नमक काली मिर्च स्मोक्ड मीट 750 मिली की एक बोतल टमाटर और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण क्रस्ट के लिए आटा + पानी

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