सफेद गोभी और कद्दूकस गाजर का सलाद

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे वास्तव में जटिल खाना पकाने का मन नहीं होता, लेकिन मैं कुछ ताजा, कुरकुरा और ऐसा चाहता हूँ जो मुझे रसोई में बहुत समय न बिताने दे। गोभी और गाजर का सलाद उनमें से एक है जिसका मैं अक्सर सहारा लेता हूँ, खासकर जब मेरे पास एक अच्छी गोभी हो और फ्रिज में एक स्वस्थ गाजर हो। इसमें ज्यादा सामग्री नहीं होती, इसे देखने की जरूरत नहीं होती और यह हमेशा एक जैसा बनता है, बिना किसी आश्चर्य के। जब मैं जल्दी में होता हूँ, तो मुझे सब कुछ एक साथ डालना बहुत आसान होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 15-20 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: जरूरत नहीं
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: डाइट सलाद, त्वरित साइड डिश

सामग्री

600 ग्राम गोभी
1 बड़ी गाजर (लगभग 200 ग्राम)
1 नींबू
नमक
काली मिर्च
जैतून का तेल
थोड़ी लाल मिर्च (सजावट के लिए)

बनाने की विधि

1. गोभी को पहले के पत्तों से साफ करें, फिर इसे जितना हो सके पतला काटें। मैं एक तेज चाकू का उपयोग करता हूँ और इसे बारीक स्ट्रिप्स में काटता हूँ।
2. गाजर को छीलें और इसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
3. गोभी और गाजर को एक बड़े बाउल में डालें।
4. इसके ऊपर थोड़ा नमक छिड़कें और हाथ से हल्का सा गूंधें, ताकि गोभी थोड़ी नरम हो जाए। इसे अधिक न करें, ताकि यह कुरकुरी रहे।
5. स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें।
6. नींबू का रस निचोड़ें और इसे सलाद में डालें।
7. थोड़ा जैतून का तेल डालें, बस इतना कि सलाद को बांध सके, लेकिन बहुत चिकना न हो।
8. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
9. अंत में, यदि आपके पास हो, तो कुछ लाल मिर्च के स्ट्रिप्स से सजाएं।
10. तुरंत परोसा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह तेज़ है और इसके लिए सामग्री लगभग हमेशा मेरे पास होती है। मुझे यह पसंद है कि इसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और डाइट पर यह एक सुरक्षित और संतोषजनक विकल्प है। इसके अलावा, अगर मैं शुरुआत में तेल और नींबू का रस नहीं डालता हूँ, तो यह फ्रिज में कुछ घंटे अच्छी रहती है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें; गोभी जल्दी नरम हो जाती है।
- यदि आप सलाद को कुरकुरा रखना चाहते हैं, तो गोभी को केवल कुछ सेकंड के लिए गूंधें।
- नींबू का रस स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है - कभी-कभी एक बड़ा नींबू बहुत अधिक हो सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

- जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
- यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो आप सजावट छोड़ सकते हैं या कुछ अजमोद की पत्तियाँ उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- कभी-कभी मैं थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सेब डालता हूँ, ताकि एक मीठा-खट्टा स्वाद आ सके। यह सलाद को बहुत बदलता नहीं है, लेकिन एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।
- आप इसमें थोड़ा जीरा भी डाल सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- यदि आपको हल्का मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप इसमें एक छोटी प्याज को बहुत पतला काटकर डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- साधारण स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में।
- दोपहर के नाश्ते के रूप में, पूरे अनाज की रोटी के एक टुकड़े के साथ।
- एक डिब्बे में पैक करने के लिए, भोजन से ठीक पहले तेल और नींबू डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लाल गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद मीठा होगा और रंग अधिक गहरा होगा। बनावट समान है।

2. क्या सलाद एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन बेहतर है कि आप तेल और नींबू को अंत में डालें, ताकि गोभी और गाजर बहुत नरम न हो जाएँ।

3. इस सलाद के लिए सही गोभी कैसे चुनें?
एक ठोस गोभी चुनें, जो बहुत पुरानी न हो। जितनी ताज़ा होगी, सलाद उतना ही कुरकुरा होगा।

4. क्या नींबू का रस सिरके से बदला जा सकता है?
हाँ, आप साधारण या सेब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

5. क्या गाजर को बहुत बारीक कद्दूकस करना जरूरी है?
ऐसा करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास बारीक कद्दूकस नहीं है, तो आप बड़े वाले का उपयोग कर सकते हैं। बनावट केवल थोड़ी भिन्न होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

इस सलाद का एक सर्विंग (सेब या अन्य अतिरिक्त सामग्री के बिना) में लगभग 80-100 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी जैतून के तेल से आती हैं। कार्बोहाइड्रेट लगभग 10-12 ग्राम, प्रोटीन 2-3 ग्राम, वसा 5-7 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल उपयोग किया जाता है)। सलाद फाइबर और विटामिन C और K में समृद्ध है। मान मानक हैं और उपयोग की जाने वाली सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

यह सलाद तुरंत खाने के लिए या उसी दिन खाने के लिए अच्छा है। यदि आप इसे रखना चाहते हैं, तो गोभी को गाजर और नमक के साथ अलग रखें, बिना तेल और नींबू के, और इन्हें परोसने से ठीक पहले मिलाएँ। एक बार ड्रेसिंग के साथ मिलाने के बाद, यह फ्रिज में एक दिन से ज्यादा कुरकुरी नहीं रहती। यह रेसिपी फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है।