धुएँ वाले हैम के साथ आलू का स्टू

आलू की स्टू स्मोक्ड हैम के साथ उन व्यंजनों में से एक है, जिनका मैं उपयोग करता हूं जब मेरे पास अच्छे आलू होते हैं और फ्रिज में कुछ स्मोक्ड हैम होती है। अगर मेरे पास एक प्याज भी है, तो 20 मिनट में यह पहले से ही पकने पर है। मुझे ऐसे सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है जो ढूंढना मुश्किल हो या जटिल तकनीकें, सब कुछ दिखाई दे रहा है और आसानी से उपलब्ध है। यह नुस्खा जल्दी बनता है, बिना अनावश्यक चरणों के, और इसका स्वाद उस साधारण भोजन का होता है, जिसमें कुछ ऐसे सामग्रियां होती हैं जो वास्तव में मायने रखती हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, त्वरित स्टू

सामग्री

1 किलोग्राम आलू (छिले और धोए हुए)
1 मध्यम प्याज
2-3 लहसुन की कलियां
3-4 स्लाइस स्मोक्ड हैम (लगभग 150-200 ग्राम, मोटाई के आधार पर)
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
तेल (भूनने के लिए, लगभग 2 चम्मच)
नमक
काली मिर्च
बेज़िल की पत्तियां (1-2 टुकड़े)
पानी

तैयारी विधि

1. आलू को छीलकर धो लूं, फिर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लूं, न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े। स्टू के लिए समान टुकड़े एक समान पकने में मदद करते हैं।

2. स्मोक्ड हैम को छोटे टुकड़ों में काट लूं, ताकि भोजन में इसका स्वाद महसूस हो, लेकिन बहुत बड़े न हों। एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें, हैम डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें। जब यह थोड़ा सा वसा छोड़ने लगे और किनारों पर हल्का भूरा हो जाए, तो प्याज को बारीक काटकर डालें।

3. मैं मिश्रण करता हूं और प्याज को नरम होने देता हूं, लगभग 4-5 मिनट तक, बिना रंग बदले। फिर बारीक कटा लहसुन डालता हूं, थोड़ी देर के लिए मिलाता हूं, फिर 1-2 मिनट और। मैं लहसुन को ज्यादा देर तक नहीं छोड़ता, ताकि उसकी सुगंध बना रहे।

4. आलू के टुकड़े स्मोक्ड हैम और प्याज के मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 6-7 मिनट तक धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि वे अपनी भाप में पक सकें। अगर मैं देखता हूं कि वे चिपकने लगे हैं, तो 1-2 चम्मच पानी डालता हूं।

5. टमाटर का पेस्ट थोड़ा पानी (लगभग आधे कप) में घोलें, फिर इसे आलू पर डालें। पानी डालें ताकि आलू लगभग ढक जाएं (बहुत ज्यादा नहीं, ताकि स्टू अंत में थोड़ा गाढ़ा हो)।

6. नमक, काली मिर्च और 1-2 बेज़िल की पत्तियां डालें। ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकने दें, जब तक आलू पक न जाएं और तरल थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। समय-समय पर मिलाते रहें, खासकर अंत में, ताकि चिपक न जाएं।

7. चखें कि क्या और नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है। अंत में बेज़िल की पत्तियां निकाल दें।

क्यों मैं इस नुस्खे को बार-बार बनाता हूं

यह स्टू उस तरह का भोजन है जिसे मैं जल्दी बना सकता हूं और जो मेरे पास है। आलू और हैम बिना किसी अन्य स्वाद के स्वाद देते हैं। यह अगले दिन तक ठीक रहता है, और जब दोबारा गर्म किया जाता है तो इसकी बनावट ज्यादा नहीं बदलती। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसमें लंबे इंतज़ार के समय या जटिल चरण नहीं होते हैं।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

अगर हैम में बहुत अधिक वसा है, तो मैं और तेल नहीं डालता या बहुत थोड़ा डालता हूं।
अगर मैं सॉस को गाढ़ा करना चाहता हूं, तो अंत में बर्तन को ढक कर नहीं रखता, ताकि तरल कम हो जाए।
नए आलू ठीक से नहीं चलते, वे जल्दी टूट जाते हैं।
विकल्प

स्मोक्ड हैम के बजाय, बेकन, घर का स्मोक्ड मांस या यहां तक कि बची हुई भुनी हुई मांस का उपयोग किया जा सकता है।
टमाटर का पेस्ट कैन के टमाटर या टमाटर के रस से बदला जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा स्वाद बदलता है।
अगर मेरे पास बेज़िल की पत्तियां नहीं हैं, तो मैं उन्हें नहीं डालता, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होता है।
विविधताएं

प्याज के साथ भूनने के लिए कटी हुई शिमला मिर्च डाली जा सकती है।
कभी-कभी मैं रंग के लिए मीठा पेपर डालता हूं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।
अगर मैं शाकाहारी संस्करण चाहता हूं, तो मैं स्मोक्ड मांस को छोड़ देता हूं और थोड़ा अधिक तेल डालता हूं, संभवतः स्वाद के लिए एक गाजर।

सेवा करने के विचार

यह साधारण अचार या हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलता है।
कभी-कभी मैं ऊपर ताजा धनिया डालता हूं, लेकिन हमेशा नहीं।
एक ताजा रोटी का टुकड़ा इसके साथ सब कुछ है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं लाल आलू का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन वे उबालने के लिए होने चाहिए। जो आलू बहुत जल्दी टूट जाते हैं, वे यहाँ ठीक नहीं हैं।

क्या इसे बिना टमाटर के पेस्ट के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन सॉस हल्का और कम सुगंधित होगा। आप टमाटर का रस या केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा।

आलू उबालने में कितना समय लगता है?
लगभग 25-30 मिनट, लेकिन यह टुकड़ों के आकार और आलू की किस्म पर निर्भर करता है। 20 मिनट बाद चाकू से टेस्ट करें।

क्या मैं आलू की स्टू को फ्रीज कर सकता हूं?
मैं अनुशंसा नहीं करता। फ्रीज करने के बाद आलू पानीदार हो जाते हैं और उनकी बनावट बदल जाती है।

क्या इसे बिना प्याज के बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन स्वाद अधिक सपाट होगा। प्याज मिठास देता है और सॉस में मदद करता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती हैं।
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम (हैम के प्रकार के आधार पर भिन्नता)
अगर ज्यादा तेल नहीं डाला जाए तो सॉस ज्यादा वसा नहीं होता। अनुमानित मान, हैम की मात्रा और उसमें कितनी वसा है, के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

इसे फ्रिज में, ढक्कन वाले कंटेनर में, 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। स्टोव या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करते समय, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो एक चम्मच पानी डालें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, आलू का टेक्सचर डीफ्रॉस्ट होने पर समान नहीं रहता।