अदरक का ब्रेड

जब मुझे नाश्ते के लिए कुछ जल्दी चाहिए या यात्रा के लिए छोटे पैकेट बनाने हैं, तो मैं यह अद्भुत गुड़िया रेसिपी बनाता हूँ। यह वह रेसिपी है जिस पर मैं वापस लौटता हूँ क्योंकि इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती, और अगर मेरे पास फ्रिज में एक जार शहद और दो अंडे हैं, तो मैं तुरंत शुरू कर सकता हूँ। मैंने इसे बच्चों के साथ भी बनाया है, क्योंकि आटे के आकार काटना आसान है और इसे उठने के लिए ज्यादा समय नहीं चाहिए या मुझे ओवन में ध्यान से कुछ देखने की जरूरत नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि यह बहुत मीठा नहीं है और दालचीनी की सुगंध अच्छी तरह निकलती है, भले ही मैं इसे साधारण आटे से बनाऊं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा (ठंडा करने और सजाने सहित)
परोसने के लिए: 2-3 ट्रे, आकार के अनुसार, लगभग 40-50 टुकड़े
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

गुड़िया के लिए:
- 2 मध्यम अंडे
- 3 बड़े चम्मच शहद (तरल शहद मिलाने में आसान होता है)
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच रम का अर्क
- 1 चम्मच सिरका (बाइकार्बोनेट को बुझाने के लिए)
- आटा जितना चाहिए (आमतौर पर लगभग 450-500 ग्राम, लेकिन मैं 400 ग्राम से शुरू करता हूँ और जरूरत पड़ने पर और जोड़ता हूँ)

ग्लेज़ के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 30 ग्राम पाउडर चीनी (पाउडर चीनी से यह अधिक महीन बनता है)
- 2-3 बूँदें नींबू का रस

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी और शहद के साथ मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें। इसे झागदार नहीं होना चाहिए, बस एकसार होना चाहिए और चीनी थोड़ी पिघल जानी चाहिए।

2. एक छोटे कप में, सोडियम बाइकार्बोनेट डालें और इसके ऊपर सिरका डालें। इसे मिलाएं और जब यह फिसलना बंद कर दे, तो इसे अंडों में डालें। इसमें दालचीनी और रम का अर्क भी डालें। फिर से मिलाएं।

3. आटा डालना शुरू करें, शुरू में लगभग एक चौथाई, फिर धीरे-धीरे बाकी। जब मैं मिक्सर का उपयोग नहीं कर सकता, तो मैं चम्मच से जारी रखता हूँ, फिर हाथ से। आटा नरम होना चाहिए लेकिन हाथों से बहुत चिपकना नहीं चाहिए। अगर यह बहुत चिपचिपा लगता है, तो मैं और आटा जोड़ता हूँ। मैं आटे के साथ ज्यादा जोर नहीं लगाता क्योंकि अगर मैं बहुत ज्यादा डाल दूँ, तो यह पकने पर सख्त हो जाता है।

4. आटे के एक टुकड़े को आटे वाली मेज पर बेलन से बेलें, मोटाई लगभग 1 सेंटीमीटर। बाकी आटे को बर्तन में ढक कर रख दें। अपनी पसंद के आकार काटें और उन्हें सीधे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, लेकिन ये बहुत नहीं बढ़ते।

5. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 10-12 मिनट के लिए बेक करें। मुझे देखना है कि किनारे सुनहरे हो गए हैं, लेकिन ये नरम रहना चाहिए। अगर ये बहुत ज्यादा पक जाएं, तो ठंडा होने के बाद ये सूखे और सख्त हो जाएंगे।

6. गुड़िया को निकालें और इसे ठंडा करने के लिए ग्रिल या पेपर पर रखें। इस बीच, मैं ग्लेज़ बनाता हूँ: अंडे के सफेद भाग को कड़ा फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। मैं तब तक फेंटता रहता हूँ जब तक यह अच्छी तरह से जुड़ न जाए और सख्त न हो जाए। अंत में, कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।

7. मैं हर गुड़िया को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सजाता हूँ। मैं एक पाइप या एक कोने से काटी हुई थैली का उपयोग करता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि मुझे कितना मन है। ग्लेज़ पूरी तरह से सूखने में 1-2 घंटे लगते हैं।

क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ

मुझे पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि सामग्री बुनियादी होती हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं मिठास को समायोजित कर सकता हूँ और ये बहुत सख्त नहीं होते, यहां तक कि कुछ दिनों के बाद भी। ये अच्छी तरह से बने रहते हैं, आसानी से टूटते नहीं हैं और विभिन्न आकारों और सजावट के लिए उपयुक्त होते हैं। इसे छोटे ट्रे या अधिक बिस्किट के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- शुरुआत में सारा आटा न डालें। अंडों के आकार या शहद की तरलता के आधार पर, इसमें थोड़ा कम या ज्यादा हो सकता है।
- अगर आप एक हल्की गुड़िया चाहते हैं, तो आटे की परत को थोड़ा मोटा बेलें और कम समय के लिए बेक करें।
- ग्लेज़ के लिए, पाउडर चीनी जितनी महीन हो, उतनी अच्छी होती है, अन्यथा यह कुरकुरी रह जाती है।
- आटा रात में बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन जब यह बहुत ठंडा होता है, तो इसे बेलना कठिन होता है, इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट छोड़ना चाहिए।

वैकल्पिक सामग्री
- शहद को मेलास या मेपल सिरप से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- रम का अर्क छोड़ दिया जा सकता है या वैनिला से बदला जा सकता है, पसंद के अनुसार।
- अंडा रहित संस्करण के लिए, आप 2 बड़े चम्मच पानी + 1 बड़ा चम्मच तेल के मिश्रण का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अधिक घना होगा।

विविधताएँ
- अधिक सुगंधित स्वाद के लिए 1/2 चम्मच अदरक पाउडर डालें।
- आटे में संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डाल सकते हैं।
- इन्हें छोटे बिस्किट के रूप में भी बनाया जा सकता है, जो कॉफी के साथ परोसे जा सकते हैं।

सेविंग आइडियाज
- इन्हें डिब्बों में रखा जा सकता है और कुछ दिनों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, ये पैक के लिए या चाय के साथ अच्छे होते हैं।
- मैंने इन्हें पिकनिक में मिठाई के रूप में या सेलोफेन में लपेटकर उपहार के रूप में भी इस्तेमाल किया है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे कैसे पता चलेगा कि गुड़िया पर्याप्त रूप से पक गई है?
गुड़िया तब तैयार होती है जब किनारे हल्के सुनहरे होते हैं और सतह को छूने पर यह अभी भी नरम होती है। यह ठंडा होने के बाद सख्त हो जाती है।

2. अगर आटा हाथों से बहुत चिपकता है तो मैं क्या करूँ?
धीरे-धीरे आटा डालें, लेकिन ज्यादा न करें। कभी-कभी इसे 10 मिनट के लिए आराम करने देना पर्याप्त होता है, यह थोड़ा सख्त हो जाएगा।

3. क्या मैं आटा या पकी हुई गुड़िया को फ्रीज कर सकता हूँ?
आटा फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं अनुशंसा करता हूँ कि इसे एक महीने के भीतर उपयोग करें। पकी हुई गुड़िया कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहती है।

4. क्या ग्लेज़ चिपचिपा रहता है?
अगर आप पर्याप्त पाउडर चीनी नहीं डालते हैं या अगर आप गुड़िया को सजाने से पहले पूरी तरह से ठंडा नहीं होने देते, तो यह चिपचिपा रह सकता है। मैं इसे फैलाने देता हूँ जब तक यह पूरी तरह से सूख न जाए।

5. क्या इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है?
हाँ, इसे हाथ से मिलाया जा सकता है, लेकिन चीनी और शहद को अंडों के साथ एकसार करने में अधिक समय लगेगा।

पोषण संबंधी जानकारी (एक औसत टुकड़े के लिए, ग्लेज़ के बिना)

- कैलोरी: लगभग 50 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम
- वसा: 1 ग्राम

ग्लेज़ प्रति टुकड़ा 3-4 किलो कैलोरी और जोड़ता है, इस पर निर्भर करता है कि आप कितना डालते हैं। ये बहुत वसायुक्त बिस्किट नहीं हैं, लेकिन इनमें शहद, चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

संरक्षण और फिर से गर्म करना

गुड़िया सबसे अच्छी तरह से धातु के डिब्बों या बंद कंटेनरों में कमरे के तापमान पर रखी जाती है। यह बिना किसी समस्या के 5-7 दिन तक रहती है। अगर यह सख्त हो जाती है, तो आप डिब्बे में एक आधा सेब रख सकते हैं (ढका हुआ), ताकि थोड़ी नमी बनी रहे और यह सूख न जाए। आपको इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप इसे नरम करना चाहते हैं, तो आप इसे 1-2 मिनट के लिए भाप में या माइक्रोवेव में कम शक्ति पर रख सकते हैं। ग्लेज़ अच्छी तरह से रहती है और अगर आप इसे पूरी तरह से सूखने देते हैं तो यह टूटती नहीं है।

 सामग्री: 2 अंडे 3 चम्मच शहद 100 ग्राम चीनी 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच दालचीनी 1/2 चम्मच रम का अर्क आटा सजाने के लिए: 1 अंडे का सफेद भाग 30 ग्राम चीनी 2-3 बूँद नींबू का रस

 टैग:  अदरक की ब्रेड