पनीर, बीज और अखरोट के दिल

कभी-कभी, जब मेरे फ्रिज में कई प्रकार के पनीर और शेल्फ पर भूला हुआ मक्खन होता है, तो मैं इस नमकीन दिल के आकार के बिस्कुट की रेसिपी पर काम करने लगता हूँ। मुझे कुछ जटिल नहीं चाहिए और मैं इसे सालों से बना रहा हूँ, खासकर त्वरित नाश्ते या दोस्तों के साथ भोजन के लिए। अगर मेरे पास नट्स भी हैं, तो मैं उन्हें ऊपर डालता हूँ - यह स्वाद बढ़ाता है और बनावट को दिलचस्प बनाता है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (आकृति बनाने और काटने की गति के अनुसार)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 15-25 मिनट (ओवन और मोटाई के अनुसार)
पोर्टियन: 2 बड़े ट्रे (लगभग 40-60 टुकड़े, आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, नमकीन नाश्ता

सामग्री

आटा:
500 ग्राम 650 नंबर का गेहूं का आटा
100 ग्राम ओट का आटा
100 ग्राम कच्चे सूरजमुखी के बीज
200 ग्राम गाय का फेटा पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ; अगर यह कठोर है, तो इसे कद्दूकस किया जा सकता है)
250 ग्राम बुरदु पनीर
250 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन), कमरे के तापमान पर
2 अंडे

लगाने के लिए:
1 अंडा
थोड़ा सा नमक

सजाने के लिए:
300 ग्राम मोटे कटे हुए नट्स
नमक, छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. शुरू करने से पहले, मक्खन (या मार्जरीन) को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि यह नरम हो जाए। एक बड़े कटोरे में, मक्खन के टुकड़े, फेटा पनीर और बुरदु पनीर डालें। अगर फेटा पनीर कठोर है, तो आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं; अगर यह नरम है, तो इसे हाथ से चूरा कर दें।

2. सूरजमुखी के बीज और दोनों अंडे डालें। सब कुछ हाथ से या स्पैचुला से मिलाएं।

3. दो प्रकार के आटे को छिड़कें। हाथ से गूंधें जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। ज्यादा न गूंधें - बस इतना कि यह जुड़ जाए और चिकना हो जाए।

4. मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और बेलन से आटे को लगभग 0.5 सेमी (या अपनी पसंद के अनुसार) पतला बेलें। परत न तो बहुत मोटी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली - अन्यथा वे बहुत सूख जाएँगी या पर्याप्त कुरकुरी नहीं होंगी।

5. कुकी कटर से दिल के आकार के टुकड़े काटें। बचे हुए आटे को इकट्ठा करें, फिर से बेलें और काटें, जब तक आटा खत्म न हो जाए।

6. एक ट्रे पर थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर इसके ऊपर बेकिंग पेपर रखें। दिल के आकार के बिस्कुट को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर (वे ज्यादा नहीं बढ़ते, लेकिन चिपक नहीं सकते)।

7. बचा हुआ अंडा थोड़े से नमक के साथ एक छोटे कटोरे में फेंटें। एक ब्रश के साथ, दिल के आकार के बिस्कुट पर लगाएं।

8. प्रत्येक दिल के आकार के बिस्कुट पर मोटे कटे हुए नट्स छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें।

9. ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 15-25 मिनट, ओवन और मोटाई के आधार पर। आप उन्हें सुनहरा या थोड़ा भूरा होने तक भून सकते हैं, स्वाद के अनुसार।

10. उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ दें, फिर परोसा जा सकता है या एक धातु के बॉक्स में रखा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे सामग्री के बारे में ज्यादा सोचना नहीं पड़ता, ये लगभग हमेशा घर पर होते हैं। आटा जल्दी गूंधा जाता है, इसे उठाने या अन्य समय की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है क्योंकि ये नमकीन बिस्कुट स्पष्ट पनीर के स्वाद के साथ, नट्स और बीजों से कुरकुरी बनावट के साथ निकलते हैं। ये ऐपेटाइज़र या पैक करने के लिए उपयुक्त हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर पनीर बहुत नमकीन है, तो अंत में जो नमक डालें, उस पर ध्यान दें।
आटे को ज्यादा न गूंधें, बस इतना कि यह जुड़ जाए।
ओट का आटा बनावट में मदद करता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो केवल सफेद आटे का उपयोग करें।
अगर आप ज्यादा कुरकुरी चाहते हैं, तो परत को थोड़ा पतला बेलें।

वैकल्पिक

बुरदु पनीर को किसी अन्य कठोर पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन आपको अलग स्वाद मिलेगा।
मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, शाकाहारी विकल्प के लिए (लेकिन इसका स्वाद और बनावट अलग होगा)।
सूरजमुखी के बीज को छोड़ा जा सकता है, अगर आपके पास नहीं हैं या पसंद नहीं है।

विविधताएँ

आप दिल के आकार के अलावा अन्य आकार भी काट सकते हैं।
नट्स को कद्दू के बीज से बदला जा सकता है, एक अलग स्वाद के लिए।
आप ऊपर जीरा या खसखस छिड़क सकते हैं, क्लासिक नमकीन बिस्कुट के लिए।
अगर आपको हर्ब्स का स्वाद पसंद है, तो आप आटे में थोड़ी सूखी डिल डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

ये अकेले नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।
आप इन्हें अन्य नमकीन ऐपेटाइज़र के साथ प्लेट पर रख सकते हैं।
ये सूप के साथ भी अच्छे हैं या यात्रा के दौरान नाश्ते के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल एक प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, केवल फेटा या केवल बुरदु पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। दोनों का मिश्रण उन्हें अधिक क्रीमी और सुगंधित बनाता है।

मैं ओट का आटा किससे बदल सकता हूँ?

अगर आपके पास ओट का आटा नहीं है, तो सामान्य सफेद आटे का उपयोग करें। अन्य सामग्री को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।

क्या पहले से बेक किए हुए दिल के आकार के बिस्कुट को फ्रीज किया जा सकता है?

फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन जब पिघलते हैं, तो वे कुरकुरी बनावट खो देंगे। इन्हें सबसे अच्छा धातु के बक्से में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखा जाता है।

क्या मुझे पहले नट्स भुनने की आवश्यकता है?

नहीं, कच्चे नट्स का उपयोग करें, मोटे कटे हुए। बेकिंग करते समय, वे अपनी सुगंध विकसित करते हैं।

अगर मेरे पास दिल के आकार का कटर नहीं है तो मैं क्या करूँ?

आप आटे को छोटे गिलास या चाकू से आयताकार काट सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:
कैलोरी: 450-500 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 12-15 ग्राम
वसा: 28-32 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम
नमक: 2-3 ग्राम (पनीर के अनुसार)
ये अनुमानित मूल्य हैं, जो पनीर के प्रकार और यदि मक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया गया है, पर निर्भर करते हैं।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

दिल के आकार के बिस्कुट धातु के बक्से या कांच की जार में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से बने रहते हैं। उन्हें फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, वे कठोर हो जाते हैं। यदि वे थोड़ा नरम हो जाते हैं, तो आप उन्हें ओवन में 1-2 मिनट के लिए रख सकते हैं, लेकिन वे ताजे नहीं रहेंगे। यह नुस्खा लंबे समय के लिए फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं है।

 सामग्री: आटा: 500 ग्राम आटा (650) 100 ग्राम ओट आटा 100 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज (लेकिन भुने हुए नहीं) 200 ग्राम गाय का टेलेमीया पनीर 250 ग्राम बुरदुफ पनीर 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 2 अंडे ब्रश करने के लिए: 1 फेंटे हुए अंडे में थोड़ा सा नमक सजाने के लिए: 300 ग्राम मोटे कटे हुए अखरोट बारीक नमक

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