बुल्गारियाई खीरे की विधि

बुल्गारियाई अचार वाले खीरे: जार में गर्मियों को संजोने के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

कौन नहीं पसंद करता कुरकुरे और सुगंधित अचार वाले खीरे का एक जार? यह बुल्गारियाई खीरे की रेसिपी न केवल सब्जियों को संरक्षित करने का एक बेहतरीन तरीका है, बल्कि यह एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप पूरे साल आनंद ले सकते हैं। ये अचार मांस के साथ, सैंडविच में या बस नाश्ते के रूप में परोसने के लिए एकदम सही हैं। चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
किण्वन का समय: 2 दिन
कुल समय: 2 दिन और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 5 जार 800 ग्राम के

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम खीरे (सुनिश्चित करें कि वे ताजे, चमकीले हरे और बिना दाग के हों)
- 2 लीटर पानी
- 5 बड़े चम्मच मोटा नमक (समुद्री नमक या मोटे नमक का उपयोग करना सर्वोत्तम है)
- 4 बड़े चम्मच चीनी (संतुलित स्वाद के लिए)
- 6 बड़े चम्मच सिरका (सफेद शराब का सिरका सर्वोत्तम है)
- 1 गाजर (मीठेपन और रंग के लिए)
- 2 प्याज (स्वाद के लिए)
- 5 लहसुन की कलियां (गहरे स्वाद के लिए)
- सरसों के दाने (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
- काली मिर्च के दाने (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
- 5 लॉरी पत्ते (सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- थाइम (ताजा या सूखा, पसंद के अनुसार)
- डिल (ताजा या सूखा, अद्वितीय सुगंध के लिए)
- अजवाइन (सूखी, लगभग 1 बड़ा चम्मच, समृद्ध स्वाद के लिए)
- चांदनी (सूखी, 1 बड़ा चम्मच, अपनी विशिष्ट सुगंध के लिए)

आवश्यक उपकरण

- 5 जार 800 ग्राम के (अच्छी तरह से धोए गए और स्टेरिलाइज किए गए)
- पानी उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- एक कढ़ाच (लड्डू)
- एक लकड़ी का चम्मच
- मापने के लिए कप

रेसिपी के चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी के नीचे धोकर गंदगी को दूर करें। सुनिश्चित करें कि उन्हें जार में डालने से पहले अच्छी तरह से सुखा लें। गाजर और प्याज को पतले गोल आकार में काटें, और लहसुन को आप पूरे या आधे काट सकते हैं, पसंद के अनुसार।

2. जार की व्यवस्था: प्रत्येक जार में खीरे की एक परत लगाएं, साथ में 2-3 प्याज की फांकें, एक लहसुन की कली और कुछ गाजर की फांकें डालें। तब तक खीरे डालते रहें जब तक जार भर न जाए, थोड़ा स्थान तरल के लिए छोड़ते हुए।

3. मसालों का जोड़ना: खीरे की परतों के बीच में कुछ सरसों के दाने, काली मिर्च, एक लॉरी पत्ता, थोड़ा थाइम, डिल, अजवाइन और चांदनी डालें। ये मसाले आपके अचार को समृद्ध और जटिल सुगंध देंगे।

4. अचार का पानी तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी, नमक, चीनी और सिरका डालें। इसे उबालें, नमक और चीनी के पूरी तरह से घुलने के लिए हिलाते रहें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो इसे 2-3 मिनट तक उबालें।

5. जार भरना: एक कढ़ाच का उपयोग करके, गर्म अचार का पानी सावधानी से खीरे पर डालें, जार को किनारे तक भरते हुए। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री तरल से पूरी तरह से ढकी हुई हैं।

6. जार को सील करना: जार के ढक्कन लगाएं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न कसें। भाप निकलने के लिए उन्हें थोड़ा खुला छोड़ दें। जार को किण्वन के लिए 2 दिन के लिए रसोई में एक गर्म स्थान पर रखें।

7. प्रक्रिया को समाप्त करना: 48 घंटे बाद, ढक्कनों को अच्छी तरह से कसें और जार को ठंडी, सीधे धूप से दूर रखने वाली जगह पर रखें, जैसे कि एक पेंट्री या अलमारी। आपके अचार लगभग एक सप्ताह में खाने के लिए तैयार होंगे, लेकिन जितना अधिक समय वे रहेंगे, उतनी ही गहरी सुगंध विकसित होगी।

उपयोगी सुझाव

- कुरकुरे अचार के लिए ताजे खीरे चुनना आवश्यक है। छोटे और समान आकार के खीरे खोजें, जो छूने पर दृढ़ हों।
- आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और अधिक तीव्रता के लिए हरी मिर्च या मूली भी डाल सकते हैं।
- यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं।
- मत भूलिए कि अचार एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं अचार वाले खीरे को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो वे एक वर्ष तक टिक सकते हैं।

- क्या अन्य सब्जियां उपयोग की जा सकती हैं?
हाँ, आप खीरे के साथ गाजर, फूलगोभी या प्याज जोड़ सकते हैं एक मिश्रित अचार के लिए।

- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जार सही से सील हैं?
ढक्कन पर दबाएं; यदि यह नहीं झुकता है, तो जार सही से सील है।

स्वादिष्ट संयोजन

बुल्गारियाई अचार वाले खीरे भुनी हुई मांस, सलाद या सैंडविच के साथ स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, एक ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरा कर सकती है जिसमें ये मुख्य आकर्षण हैं।

इस अचार वाले खीरे की रेसिपी को आजमाएं और हर भोजन में ताजगी और सुगंध का एक स्पर्श जोड़ें! यह ठंडी दिनों में भी मेज पर गर्मियों को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है। बोन एपेटिट!

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम खीरे, 2 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच मोटा नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी, 6 बड़े चम्मच सिरका, 1 गाजर, 2 प्याज, 5 लहसुन की कलियाँ, सरसों के बीज, काली मिर्च के दाने, 5 लॉरेल पत्ते, थाइम, डिल, सेलरी, लवेज।

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