अंजीर और मीठे पनीर की पाई

मैंने इस पाई को एक दोपहर बनाई, जब मेरे फ्रीजर में दो प्रकार की पफ पेस्ट्री थी: एक पहले से वर्गों में काटी हुई और एक बड़ी पारंपरिक शीट। चूंकि मैं हमेशा बाजार से मीठा पनीर लेता हूं, और किशमिश के साथ मैंने पहले ही कई बार बनाया है, मैं कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहता था। मैंने सूखे अंजीर और लौंग को चुना, जिज्ञासा से। मैंने काटे हुए वर्गों से छोटे बटुए बनाए, और पूरी शीट से एक बड़ी पाई बनाई।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (यदि आवश्यक हो तो ठंडा करने का समय जोड़ें)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ओवन और आकार के आधार पर)
पोर्टियन: 8-10, आप किस तरह से काटते हैं इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: मिठाई, स्नैक, नाश्ता

सामग्री

- 600 ग्राम पफ पेस्ट्री (कटी हुई वर्ग या बड़ी शीट)
- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (बड़ी वैरिएंट के लिए दूसरी टुकड़ी)
- 1 किलोग्राम मीठा पनीर
- 10-12 सूखे अंजीर
- 75 ग्राम चीनी
- 4 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- आधा चम्मच पिसी हुई लौंग
- जायफल (स्वाद के अनुसार)
- वनीला एसेंस (कुछ बूँदें)
- आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- आधे नींबू का रस
- सजाने के लिए अलसी के बीज

निर्माण विधि

1. पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें, ताकि जब आप भराई तैयार कर रहे हों, तब यह कमरे के तापमान पर हो। यदि आप दो प्रकार की पेस्ट्री (वर्ग और बड़ी शीट) का उपयोग कर रहे हैं, तो आप समानांतर में कार्य कर सकते हैं।
2. मीठे पनीर को एक बड़े कटोरे में डालें। एक कांटे या फेंटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रह जाए।
3. पनीर में कद्दूकस किया हुआ जायफल, पिसी हुई लौंग, वनीला एसेंस और चीनी डालें। मिश्रण को समान रूप से मिलाएं।
4. 4 अंडों को अलग से फेंटें। उन्हें पनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि एक समान क्रीम प्राप्त हो सके।
5. सूखे अंजीर को छोटे क्यूब्स में काटें। उन्हें पनीर के मिश्रण में मिलाएं।
6. कद्दूकस किया हुआ छिलका और आधे नींबू का रस डालें। सब कुछ एक बार फिर मिलाएं।
7. वर्ग पेस्ट्री के संस्करण के लिए: प्रत्येक वर्ग पर पनीर और अंजीर की भराई का एक बड़ा चम्मच रखें।
8. बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक पेस्ट्री के किनारों को ब्रश करें। प्रत्येक वर्ग को एक बटुए की तरह मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाकर भराई को सील करें।
9. प्रत्येक बटुए के ऊपर अंडा लगाएं। अलसी के बीज छिड़कें।
10. बड़ी पेस्ट्री के संस्करण के लिए: शीट को लंबाई में तीन भागों में विभाजित करें। दाएं हिस्से को 1-2 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। बीच में पनीर की भराई रखें। बाएं हिस्से को भराई के ऊपर लाएं, फिर दाईं ओर से काटे गए स्ट्रिप्स को हल्के से ओवरलैप करें।
11. पूरे पाई पर फेंटे हुए अंडे लगाएं और अलसी के बीज छिड़कें।
12. बटुए और/या बड़ी पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें।
13. 180°C पर ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक पेस्ट्री सुंदर सुनहरी न हो जाए।
14. काटने या परोसने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं

पाई बनाना आसान है, खासकर जब आप बाजार से खरीदी गई पेस्ट्री का उपयोग करते हैं। भराई मलाईदार होती है, और सूखे अंजीर एक हल्का स्वाद देते हैं। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, इसमें विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है और यह तब उपयुक्त होती है जब मैं कुछ तेज़ लेकिन क्लासिक किशमिश पाई से अलग चाहती हूं। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- बटुए में भराई को बहुत अधिक न भरें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान बाहर निकलने का जोखिम उठाती है।
- यदि पनीर बहुत पानीदार है, तो इसे पहले थोड़ा छान लें ताकि यह बहुत नरम न हो।
- बड़ी वैरिएंट के लिए पेस्ट्री के स्ट्रिप्स को नीचे तक नहीं काटना चाहिए, केवल सतह पर।

वैकल्पिक
- मीठा पनीर रिकोटा से बदला जा सकता है, यदि आप नहीं पा रहे हैं।
- अलसी के बीजों को छोड़ा जा सकता है या पोपी के बीजों से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- सूखे अंजीर के बजाय सूखे खुबानी या क्रैनबेरी का उपयोग किया जा सकता है।
- एक अधिक पारंपरिक स्वाद के लिए, थोड़ा संतरे का छिलका भी डाला जा सकता है।

सेवा करने के विचार
- इन्हें साधारण रूप से नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।
- यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो यह दही के साथ अच्छी तरह से जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मीठा पनीर पहले छानना चाहिए?
हाँ, यदि यह बहुत पानीदार है। बहुत नम पनीर मिश्रण को बहुत तरल बना देगा और पेस्ट्री को गीला कर सकता है।

2. क्या ताजा अंजीर का उपयोग किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बहुत अधिक पानी छोड़ देंगे। सूखे अंजीर सही बनावट देते हैं।

3. क्या मैं पकी हुई पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन पफ पेस्ट्री के解冻 होने पर यह कम कुरकुरी होगी। इसे ताजा या ठंडा खाना सबसे अच्छा होता है।

4. अगर मेरे पास वनीला एसेंस नहीं है तो मैं क्या करूँ?
इसे छोड़ा जा सकता है या वनीला चीनी के एक पैकेट से बदला जा सकता है।

5. क्या पेस्ट्री को पूरी तरह से解冻 करना चाहिए?
हाँ, इसे काम करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें, अन्यथा यह टूटने या असमान रूप से पकने का जोखिम है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 सर्विंग (10 में से):
- 350-400 कैलोरी
- 14-16 ग्राम प्रोटीन (पनीर और अंडों से)
- 18-20 ग्राम वसा (पेस्ट्री और भराई से)
- 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (पेस्ट्री, सूखे अंजीर, चीनी से)
ये मान अनुमानित हैं और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली पेस्ट्री या पनीर के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

पाई को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। इसे ओवन या माइक्रोवेव में आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट छोड़ना सबसे अच्छा है। ओवन में फिर से गर्म करने से पेस्ट्री और कुरकुरी बनेगी।

 सामग्री: मैंने उपयोग किया: 600+400 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा, 1 किलोग्राम मीठा पनीर, 10-12 अंजीर, पिसी हुई लौंग, कद्दूकस की हुई जायफल, 75 ग्राम चीनी, 4 अंडे + आटे को ब्रश करने के लिए 1 अंडा, वैनिला की सुगंध, आधे नींबू का छिलका और रस, सजाने के लिए अलसी के बीज।

 टैग:  पनीर की पाई नाश्ता