ग्रीक शैली का चिकन सूप

आम तौर पर, जब मेरे पास कुछ समय होता है, तो मैं ग्रीक शैली का चिकन सूप बनाता हूँ, लेकिन मैं चूल्हे के पास लगातार नहीं रहना चाहता। मैं चिकन ब्रेस्ट से शुरू करता हूँ और सब्जियाँ क्रम से डालता हूँ, ताकि शोरबा स्पष्ट और स्वादिष्ट बने, बिना जल्दी से स्वाद मिलाए। यह सूप मेरे घर में काफी क्लासिक है, खासकर जब मेरे फ्रिज में खट्टा क्रीम और ताजे अंडे होते हैं। इसे बनाना बहुत जटिल नहीं है, लेकिन उबालने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी प्रकार: सूप, दोपहर का भोजन, पारिवारिक रेसिपी

सामग्री

1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट
3 लीटर पानी
2 प्याज
1 गाजर
1 पार्सनिप
1 छोटा टुकड़ा अजवाइन
2 चम्मच चावल
2-3 आलू
400 मिली खट्टा क्रीम या दही (आप केवल एक या दोनों का संयोजन कर सकते हैं)
2 अंडे की जर्दी
जड़ी-बूटियाँ: डिल और अजमोद
नींबू का रस, स्वाद के अनुसार
नमक

तैयारी की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, फिर इसे 3 लीटर ठंडे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर पानी को उबालें। जब सतह पर झाग इकट्ठा हो जाए, तो उसे झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें।
2. जब झाग आना बंद हो जाए, तो दोनों छिलके उतरे प्याज को पूरे का पूरा डालें। मांस को धीमी आंच पर उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए (लगभग 40-50 मिनट, टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है)।
3. जब चिकन ब्रेस्ट पक जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकाल लें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
4. शोरबे में गाजर, पार्सनिप और अजवाइन डालें, या तो बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें या अपने पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काट लें। ढक्कन लगाएं और सब्जियों को मध्यम आंच पर उबालने दें।
5. इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को उचित आकार के टुकड़ों में काट लें।
6. कटे हुए मांस को फिर से बर्तन में डालें। कटे हुए आलू डालें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक आलू लगभग पक न जाएं (लगभग 10-15 मिनट)।
7. प्याज को बर्तन से निकाल लें (यह स्वाद में अपना काम कर चुका है, लेकिन अब इसका उपयोग नहीं किया जाएगा)।
8. सूप में 2 चम्मच चावल डालें, मिलाएँ और चावल के पकने तक उबालते रहें।
9. जब सभी सब्जियाँ और चावल तैयार हो जाएं, तो स्वादानुसार नमक डालें।
10. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम (या दही), अंडे की जर्दी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस (स्वाद के अनुसार) मिलाएँ।
11. खट्टा क्रीम को जोड़ते समय इसे कटा हुआ नहीं होने के लिए, धीरे-धीरे कुछ गर्म शोरबा को खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक यह सूप के तापमान पर न पहुँच जाए।
12. बर्तन के नीचे की आंच बंद कर दें। खट्टा क्रीम का मिश्रण सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर बर्तन को बहुत धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रख दें, बिना फिर से तेज़ी से उबालें।
13. आंच बंद कर दें और ढक्कन लगाकर रखें, ताकि परोसने से पहले स्वाद मिल जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सूप तब बुनियादी होता है जब मैं कुछ भरपेट चाहता हूँ, लेकिन भारी नहीं। मुझे यह पसंद है कि यह अगले दिन भी अच्छा रहता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इसमें खट्टा क्रीम होने के बावजूद यह बहुत भारी नहीं लगता, और मसाले का हिस्सा मैं हर किसी के फ्रिज में जो है उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
- यदि आप सूप को अधिक खट्टा चाहते हैं, तो अंत में अधिक नींबू का रस डालें, लेकिन धीरे-धीरे डालें, ताकि आप अपनी पसंद के स्वाद को न पार करें।
- आवश्यकता पड़ने पर, आप केवल चिकन ब्रेस्ट के बजाय हड्डी रहित चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास डिल नहीं है, तो केवल अजमोद का उपयोग करें, लेकिन क्लासिक स्वाद डिल से आता है।

वैकल्पिक
- यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम को अधिक मोटे दही से बदल सकते हैं।
- यदि आप चावल का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट सूप को पूर्णता प्रदान करती है।
- आलू को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्थिरता में मदद करता है।

विविधताएँ
- यदि आप अधिक समृद्ध सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक जड़ वाली सब्जियाँ डाल सकते हैं (उदाहरण के लिए, अधिक पार्सनिप या अजवाइन)।
- कभी-कभी, मैं खट्टा क्रीम और दही को आधा-आधा मिलाता हूँ, यदि मैं हल्का सूप चाहता हूँ।

परोसने के विचार
ग्रीक शैली का चिकन सूप सरलता से ताजे जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप इसे एक स्लाइस ब्रेड या क्राउटन के साथ रख सकते हैं। मैं मिर्च नहीं डालता, लेकिन यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो पसंद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मेरे पास डिल नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप केवल ताजे अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद बिल्कुल समान नहीं होगा, लेकिन सूप फिर भी स्वादिष्ट होगा।

क्या मैं इस रेसिपी को टर्की के मांस से बना सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, बस मांस के उबालने का समय थोड़ा अधिक होगा।

क्या मुझे खट्टा क्रीम और अंडे ज़रूर डालने चाहिए?
खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी इस सूप को विशिष्ट बनाती हैं। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आप अंडे छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक सरल होगा।

क्या मैं शुरुआत में सभी सब्जियों को उबाल सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि गाजर, अजवाइन और पार्सनिप जल्दी नरम हो जाते हैं और टूट सकते हैं। इसे धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर है, जैसा कि मैंने समझाया है।

मुझे चिकन ब्रेस्ट को कितनी देर उबालना चाहिए?
आमतौर पर, पूरे चिकन ब्रेस्ट को उबालने में 40-50 मिनट लगते हैं, लेकिन यह आकार पर निर्भर करता है। आप इसे कांटे से परीक्षण कर सकते हैं - जब यह आसानी से प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान औसत मात्रा (8 में से):
कैलोरी: 250-320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 18-22 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम

कैलोरी इस पर निर्भर करती हैं कि आप कितनी खट्टा क्रीम और मांस का उपयोग करते हैं। यदि आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम चुनते हैं या इसे दही के साथ मिलाते हैं, तो मान थोड़े कम हो जाते हैं। सूप संतुलित है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और प्रति भाग में अधिक वसा नहीं है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं इसे धीमी आंच पर गर्म करता हूँ, ताकि खट्टा क्रीम डालने के बाद फिर से उबाल न हो। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह डीफ्रॉस्टिंग के दौरान कट सकता है। यदि 2 दिन से अधिक समय तक बचता है, तो मैं गर्म करते समय एक बार हिलाता हूँ ताकि फिल्म न बने।

 सामग्री: एक बड़ा चिकन ब्रेस्ट 3 लीटर पानी 2 प्याज गाजर पार्सनिप एक टुकड़ा अजवाइन 2 बड़े चम्मच चावल 2-3 आलू 400 मिली क्रीम या दही (या दोनों) 2 अंडे की जर्दी जड़ी-बूटियाँ (लेवेज और अजमोद) नींबू का रस

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