पैनेटोन पुडिंग कैरेमेल क्रीम के साथ

मैंने इस पैनटोन बुडिंग को एक साधारण आवश्यकता से बनाया: छुट्टियों के बाद आधा इटालियन ब्रेड बचा था और मैं इसे फेंकना नहीं चाहता था। यह वह डेजर्ट नहीं है जिसे मैं पहले से योजना बनाता हूं, लेकिन हर बार जब मैं इसे बनाता हूं, यह जल्दी खत्म हो जाता है। इसके अलावा, कैरामेल क्रीम मेरे पसंदीदा में से एक है क्योंकि इसे बनाना आसान है, बिना किसी जटिल सामग्री के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
पौश: 6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: बचे हुए पैनटोन का डेजर्ट, ओवन में बुडिंग

सामग्री

आधा पैनटोन (लगभग 400-500 ग्राम)
2 अंडे
3 चम्मच चीनी (कैरेमेल के लिए)
600 मिली दूध
1 चम्मच खाद्य स्टार्च

निर्देश

1. एक बेकिंग डिश को मक्खन से हल्का सा चिकना करें, अधिक न करें।
2. पैनटोन को बड़े टुकड़ों में तोड़ें, बहुत छोटे नहीं। इन्हें सीधे तैयार डिश में डालें। इन्हें पूरी तरह से व्यवस्थित करने की आवश्यकता नहीं है, बस कुछ हद तक समान रूप से वितरित करें।
3. एक छोटे बर्तन में, मध्यम आँच पर 3 चम्मच चीनी डालें और तब तक छोड़ें जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और सुनहरे रंग की न हो जाए। इसे बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि यह जल सकता है और कड़वा हो जाएगा।
4. जब कैरामेल तैयार हो जाए, तो उसमें 600 मिली गर्म दूध डालें। भाप या छींटों से सावधान रहते हुए, धीरे-धीरे मिलाएँ, क्योंकि कैरामेल तुरंत प्रतिक्रिया करता है। इसे धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक कि सारा कैरामेल दूध में न मिल जाए। इसे आँच से हटा लें और ठंडा होने दें, गर्म, लेकिन गर्म नहीं।
5. एक अलग बर्तन में, दो अंडों को एक चम्मच स्टार्च के साथ फेंटें। इसे बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि यह समान रूप से मिल जाए।
6. गर्म कैरामेल दूध को धीरे-धीरे अंडों और स्टार्च के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। अगर यह बहुत गर्म है, तो अंडे जम सकते हैं, इसलिए पहले अपनी उंगली से तापमान की जांच करना अच्छा है।
7. तैयार मिश्रण को पैनटोन के टुकड़ों पर डालें।
8. डिश को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रीम सेट न हो जाए, लेकिन केंद्र में हल्का झिलमिलाता रहे। मेरे लिए समय ओवन के अनुसार भिन्न था, इसलिए 40 मिनट के बाद जांचना अच्छा है।
9. परोसने से पहले ठंडा होने दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है, ताकि अधिक ठोस बनावट मिल सके।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

यह सरल है, इसमें बहुत सारे बर्तन या जटिल कदम शामिल नहीं हैं और बचे हुए पैनटोन को नए डेजर्ट में बदल देता है। मुझे यह पसंद है कि कुछ भी बर्बाद नहीं होता और किसी भी कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। कैरामेल क्रीम एक सुखद स्वाद देती है, जो बहुत मीठी नहीं होती।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- पैनटोन पुराना या थोड़ा सूखा हो सकता है, यह अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।
- यदि बेकिंग के बाद बुडिंग बहुत तरल लगती है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें; यह समय के साथ सेट हो जाएगा।
- चीनी को कैरामेलाइज करते समय धैर्य रखें, ताकि जल न जाए।

वैकल्पिक विकल्प

- यदि आपके पास पैनटोन नहीं है, तो साधारण ब्रेड या मोटे मीठे ब्रेड के टुकड़े भी चलेंगे।
- स्टार्च को आटे से बदला जा सकता है, लेकिन मैं अधिक नरम बनावट के लिए स्टार्च पसंद करता हूं।

विविधताएँ

- आप पैनटोन के टुकड़ों के बीच किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े डाल सकते हैं, अगर आप चाहें।
- यदि पैनटोन में पहले से ही चीनी में डूबे हुए फल हैं, तो और जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

परोसने के विचार

- इसे गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन मुझे इसे ठंडा पसंद है, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद।
- ऊपर से थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम या अतिरिक्त कैरामेल सॉस के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चॉकलेट या फलों वाले पैनटोन का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, किसी भी प्रकार के पैनटोन का उपयोग किया जा सकता है। यदि पैनटोन में पहले से ही फल या चॉकलेट हैं, तो अंतिम मिश्रण अधिक सुगंधित होगा।

2. यदि मेरे पास स्टार्च नहीं है, तो क्या मैं केवल अंडे डाल सकता हूं?

यह ठीक है, लेकिन बनावट थोड़ी कम बंधी हुई होगी और बुडिंग अधिक नरम हो सकती है। स्टार्च स्थिरता में मदद करता है।

3. कैरामेल को पिघलाने में कितना समय लगता है?

यह आग और बर्तन पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 3-5 मिनट लगते हैं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और सुनहरा न हो जाए। इसके पास से दूर न जाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।

4. अगर कैरामेल दूध में गांठें बन गई हैं तो मैं क्या करूं?

थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप इसे अंडों पर डालने से पहले तरल को छान सकते हैं, ताकि अविघटित टुकड़ों को हटा सकें।

5. क्या मैं इस रेसिपी को वनस्पति दूध के साथ बना सकता हूं?

तकनीकी रूप से, हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा और यह ठीक से सेट नहीं हो सकता। मैंने इस संस्करण को आजमाया नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी पैनटोन, दूध और चीनी से आती हैं। एक सर्विंग में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन (अंडे और दूध से), 7-10 ग्राम वसा और 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और पैनटोन के प्रकार और उपयोग किए गए अंडों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गरम करना

बुडिंग को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 3 दिनों तक। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल जाती है। इसे माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए फिर से गरम किया जा सकता है, लेकिन मुझे यह रात भर फ्रिज में रखने के बाद ठंडा करना पसंद है।