गांव की ऑमलेट

कभी-कभी, नाश्ते में या जब मुझे कुछ जटिल बनाने का मन नहीं होता, मैं जल्दी से एक देसी आमलेट बना लेता हूँ, जैसे मेरी दादी बनाया करती थीं। अक्सर, मैं फ्रिज में जो कुछ बचा होता है, उसका उपयोग करता हूँ - और भले ही यह हमेशा एक जैसा न हो, अंडे, बेकन, थोड़ा मक्का का आटा और हरी प्याज का संयोजन हमेशा उस साधारण, पारिवारिक खाने का स्वाद देता है। इस बार, मेरे पास कुछ जमी हुई डिल और कुछ बचे हुए मशरूम भी थे, इसलिए मैंने बिना ज्यादा सोचे-समझे उन्हें आमलेट में डाल दिया।

जल्दी जानकारी

कुल समय: 15-20 मिनट
तैयारी का समय: 5-7 मिनट
पकाने का समय: 8-10 मिनट
सर्विंग: 1 बड़ी (या 2 छोटी, नाश्ते के रूप में)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: भरपेट नाश्ता या तेज़ दोपहर का भोजन

सामग्री

2 अंडे
100 ग्राम स्मोक्ड पोर्क बेकन
1/2 कप मक्का का आटा
2 मशरूम (चंपिग्नन या जो भी आपके पास हो)
डिल (मैंने जमी हुई डिल का उपयोग किया, एक चम्मच भर)
नमक (स्वादानुसार)
30 ग्राम तेल (तलने के लिए)

तैयारी का तरीका

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ता हूँ। उसमें मक्का का आटा, डिल और स्वादानुसार नमक डालता हूँ। अच्छे से मिलाता हूँ, जब तक मक्का का आटा समान रूप से गीला न हो जाए। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूँ - ताकि मक्का का आटा थोड़ा फूल जाए और कठोर दाने न रहें। इस बीच, मैं बेकन और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ।

2. पैन में तेल डालता हूँ और इसे अच्छे से गर्म होने देता हूँ। बेकन और मशरूम डालता हूँ, और उन्हें मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनता हूँ। विचार यह है कि वे हल्के से भूरे हों, पूरी तरह से नरम न हों।

3. फिर से अंडों के मिश्रण को थोड़ा फेंटता हूँ, और इसे बेकन और मशरूम के ऊपर पैन में डालता हूँ। स्पैटुला से 2-3 बार हल्का सा मिलाता हूँ, ताकि सब कुछ समान रूप से व्यवस्थित हो जाए, फिर इसे नीचे से पकने देता हूँ।

4. 2-3 मिनट बाद, चौड़े स्पैटुला से देखता हूँ कि क्या यह किनारों से आसानी से निकल गया है। इसे ध्यान से पलटता हूँ, ताकि यह टूट न जाए - अगर मैं इसे एक टुकड़े में पलट नहीं पाता, तो इसे टुकड़ों में पलटता हूँ, महत्वपूर्ण यह है कि यह दोनों तरफ अच्छी तरह पक जाए।

5. जब यह मेरे अनुसार सुनहरा हो जाए, तो आमलेट को प्लेट में निकालता हूँ। इसे तुरंत परोसना बेहतर है।

क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ

यह मुझे बचे हुए बेकन, अंडे या सब्जियों का उपयोग करने में मदद करता है बिना ज्यादा मेहनत के। मुझे मक्का और अंडे का संयोजन पसंद है, जो एक साधारण आमलेट की तुलना में एक अलग बनावट लाता है। यह भरपेट है, इसमें ढूंढने में कठिन सामग्री नहीं होती और मैं इसके लिए ज्यादा समय रसोई में नहीं बिताता।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मैं अंडे और मक्का के मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ता हूँ, अन्यथा मक्का का आटा कठोर रह जाता है।
अगर पैन अच्छी तरह गर्म नहीं है, तो आमलेट चिपकने की संभावना होती है। मुझे पुराना, कास्ट आयरन या अच्छा टेफ्लॉन पैन पसंद है।
अगर आपके पास ताजा डिल है, तो और भी अच्छा; नहीं तो, जमी हुई डिल भी सुगंध देने के लिए पर्याप्त है।

वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास है, तो आप बेकन के बजाय चर्बी का उपयोग कर सकते हैं। बचे हुए बेकन या स्मोक्ड सॉसेज भी चलते हैं।
मशरूम को छोड़ा जा सकता है या गर्मियों में मिर्च से बदला जा सकता है।
अगर आपके पास डिल नहीं है, तो हरी धनिया भी चलेगी, लेकिन स्वाद अलग होगा।
आप चाहें तो अंडों को और फूला हुआ बनाने के लिए एक चम्मच दूध भी डाल सकते हैं।

विविधताएँ

आप अंडों में सीधे कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं, जिससे नमकीन स्वाद बढ़ जाएगा।
अगर चाहें, तो आप और अधिक हरी सब्जियाँ या बारीक कटी हुई प्याज भी डाल सकते हैं।
एक दिलचस्प विकल्प यह है कि मक्का के आटे के बजाय थोड़ा आटा डालें - अंतिम बनावट एक भारी पैनकेक के करीब होगी, न कि एक पारंपरिक आमलेट की।

परोसने के विचार

यह आमलेट गर्म मक्का के साथ अच्छी लगती है, खासकर अगर आप इसके साथ हरी प्याज भी परोसें।
आप इसे ताजे मौसम के सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं, अगर आप इसे दोपहर के भोजन में परोसते हैं।
तेज़ नाश्ते के लिए, यह ताज़ी रोटी के साथ भी चलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मुझे मक्का का आटा डालना चाहिए या मैं आमलेट केवल अंडे और बेकन के साथ बना सकता हूँ?
पारंपरिक संस्करण में, मक्का का आटा विशेष बनावट के लिए आवश्यक है, लेकिन रेसिपी बिना भी काम करती है, हालाँकि यह एक अधिक क्लासिक आमलेट होगी।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार के बेकन या मीट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बेकन, काइज़र या ठंडी भुनी हुई मांस के बचे हुए टुकड़े अच्छे चलते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि यह कुछ स्मोक्ड या नमकीन हो, ताकि स्वाद अच्छा हो।

क्या आमलेट मोटी या पतली होती है?
यह पैन के आकार और आप कितनी बार मिलाते हैं, इस पर निर्भर करता है। अगर आप छोटे पैन का उपयोग करते हैं और इसे ज्यादा नहीं फैलाते हैं, तो यह मोटी होगी, थोड़ी सी पाई की तरह।

क्या मैं कच्ची सब्जियाँ सीधे आमलेट में डाल सकता हूँ?
सब्जियों को पहले थोड़ा भूनना सबसे अच्छा है, अन्यथा वे पानी छोड़ती हैं और आमलेट समान रूप से पकती नहीं है।

मैं पैन में चिपकने से कैसे बचाऊँ?
अच्छी परत वाले पैन का उपयोग करें या एक पुराना पैन, और अंडे डालने से पहले तेल को अच्छे से गर्म करें।

पोषण संबंधी मूल्य

कैलोरी का अनुमान सामग्री के प्रकार और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, के आधार पर होता है। एक सर्विंग के लिए (रेसिपी में सामग्री के साथ), लगभग:

ऊर्जा: 410-430 कैलोरी
प्रोटीन: 22-25 ग्राम
वसा: 28-30 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम

अनुमान इस पर निर्भर करते हैं कि बेकन कितना वसा युक्त है और आप कितनी हरी सब्जियाँ डालते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

यह आमलेट सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, तुरंत बनाने के बाद। अगर बचता है, तो आप इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, ढककर। दोबारा गर्म करने पर, बनावट बदल जाती है, खासकर मक्का के आटे के कारण - यह अधिक घना और थोड़ा सूखा हो जाता है। सबसे अच्छा यह है कि इसे केवल तब बनाएं जब आप इसे तुरंत खा रहे हों।

 सामग्री: 2 अंडे, 100 ग्राम स्मोक्ड पोर्क हैम, 1/2 कप कॉर्नमील, 2 मशरूम, जमी हुई डिल, नमक, 30 ग्राम तेल (तलने के लिए)