मसालेदार मिर्च सॉस

मिर्च का सॉस - एक तीखा स्वादिष्ट जो आपके भोजन को वास्तव में स्वादों के विस्फोट में बदल देगा! यह नुस्खा मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने जार को समृद्ध करना चाहते हैं। इस सॉस के स्वाद का आनंद लें और जानें कि इसे सही तरीके से कैसे बनाना है, चरण दर चरण।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 जार 400 मिलीलीटर

सामग्री

- 1.5 किलोग्राम मिर्च (जटिल सुगंध के लिए विभिन्न किस्में चुनें)
- 2 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च (सबसे मांसल और मीठे चुनें)
- 1 किलोग्राम प्याज (लाल प्याज मिठास जोड़ता है)
- 1 छोटी अजवाइन (लगभग 300 ग्राम)
- 1.5 किलोग्राम पके टमाटर (बगीचे के टमाटर आदर्श हैं)
- 500 मिलीलीटर शोरबा (उच्च गुणवत्ता का शोरबा उपयोग करें, बेहतर है कि घर का बना हो)
- 1 बंडल ताजा अजवाइन
- 1 बंडल ताजा धनिया
- 3 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 10 चम्मच चीनी (खट्टेपन को संतुलित करने के लिए)
- 3 चम्मच तेल (पसंद के अनुसार सूरजमुखी या जैतून का तेल)

इतिहास का एक टुकड़ा

मिर्च का सॉस कई पाक संस्कृतियों में एक आवश्यक तत्व बन गया है, जिसका उपयोग मुख्य सामग्री और मसाले दोनों के रूप में किया जाता है। समय के साथ, इसे उपलब्ध सामग्रियों और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित और सुधारित किया गया है। मिर्च को ताजे सब्जियों के साथ मिलाना न केवल स्वाद को समृद्ध करता है, बल्कि व्यंजन के पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है।

निर्माण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज को छीलें और बारीक काट लें। शिमला मिर्च के डंठल हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। अजवाइन को छीलें और बारीक काट लें। टमाटरों को धोने के बाद, उनकी त्वचा हटा दें। आप उन्हें छीलने के लिए एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं: उन्हें गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें।

2. मिर्च की सफाई: यह वह क्षण है जब आपको एक छोटी "जलन" का अनुभव होगा! मिर्च को आधा काटें और बड़े मिर्च के बीज निकाल दें, छोटे को पूरे ही छोड़ दें, बस डंठल काट दें। सावधान रहें कि अपनी आँखों को न छुएं और दस्ताने पहनें, क्योंकि मिर्च जलन पैदा कर सकती है।

3. सब्जियों को काटना: यदि आपके पास रसोई में मदद करने वाले हैं, तो उन्हें शामिल करें! एक साथ खाना बनाना हमेशा अधिक मजेदार होता है। मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च और अजवाइन को काट लें। जितना बारीक काटा जाएगा, सॉस उतना ही समरूप होगा।

4. सॉस पकाना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 3 चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च, मिर्च और अजवाइन डालें। अच्छे से मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकने दें।

5. टमाटर और मसाले डालना: छिले और कटे हुए टमाटर, शोरबा, चीनी और नमक डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 40-45 मिनट तक। देखें कि कैसे सुगंध मिश्रित होती है और सॉस अधिक गाढ़ा हो जाता है।

6. समाप्त करना: जब सॉस तैयार हो जाए, तो बारीक कटी हुई ताजा अजवाइन और धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और बर्तन को आंच से हटा दें।

7. संरक्षण: गर्म सॉस को साफ और सूखे जार में भरें, अच्छी तरह से सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। उन्हें एक दिन के लिए एक गर्म स्थान पर रखें ताकि वैक्यूम बन सके।

सेवा के सुझाव

यह मिर्च का सॉस अत्यधिक बहुपरकारी है! आप इसे ग्रिल पर मांस के साथ, पिज्जा पर, सैंडविच में या यहां तक कि सूप और स्ट्यू के लिए मसाले के रूप में परोस सकते हैं। यह पास्ता पर भी स्वादिष्ट है या विभिन्न पिज्जा सॉस के लिए एक आधार के रूप में।

संभवतः भिन्नताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, या अलग स्वाद के लिए तुलसी या ओरेगैनो जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप मिर्च के चयन या अधिक बीज जोड़कर तीखापन के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सॉस ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। मिर्च में कैप्साइसिन होता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं और यह चयापचय को उत्तेजित कर सकता है। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जबकि प्याज और अजवाइन फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं सॉस को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए, तो मिर्च का सॉस सील किए गए जार में एक साल तक रखा जा सकता है।

2. क्या मैं जमी हुई मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मिर्च का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें काटने से पहले पिघलाएं।

3. मैं सॉस को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
तीखापन कम करने के लिए, आप अधिक शिमला मिर्च और कम मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या मिर्च के बीज और नसें हटा सकते हैं।

4. मिर्च के सॉस के साथ कौन से अन्य व्यंजन मिलते हैं?
सॉस को टैकोस, बुरिटोस के व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है, या यहां तक कि एक तीखे करी के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसलिए, संकोच न करें, अपनी रचनात्मकता को आजमाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! यह मिर्च का सॉस केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने का अनुभव है जिसे आप हर चम्मच के साथ आनंदित करेंगे। खाना पकाने में मजा करें!

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम तीखे मिर्च, 2 किलोग्राम लाल शिमला मिर्च, 1 किलोग्राम प्याज, 1 छोटा अजवाइन, 1.5 किलोग्राम पके टमाटर, 500 मिलीलीटर शोरबा, 1 गुच्छा हरी अजवाइन, 1 गुच्छा हरी धनिया, 3 बड़े चम्मच नमक, 10 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच तेल

 टैग:  संरक्षित खाद्य पदार्थ तीखा मिर्च