डेक और चिकन का सूप वाय के साथ

बत्तख और चिकन का छाछ सूप: एक आरामदायक और स्वाद से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

बत्तख का सूप एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मांस की समृद्धता और सब्जियों की ताजगी को जोड़ता है, और जब हम इसमें थोड़ा चिकन मिलाते हैं, तो हमें स्वादों का एक आदर्श संयोजन मिलता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके दिल को गर्म करेगा और आपको परिवार के भोजन की याद दिलाएगा। इसके अलावा, अंत में जोड़ा गया छाछ एक अनूठा स्वाद और सुखद खट्टापन प्रदान करता है, जिससे यह सूप किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

सामग्री:

- 700 ग्राम हड्डियों के साथ बत्तख का मांस (पीठ, गर्दन आदि)
- 4 चिकन के पंख
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 2 गाजर
- 1 मुट्ठी लाल चुकंदर
- 2 प्याज
- 1 बड़ा प्याज
- 60 ग्राम पार्सनिप
- 300 ग्राम जमी हुई तोरी के टुकड़े
- 150 ग्राम जमी हुई शिमला मिर्च के टुकड़े
- 80 ग्राम सौंफ
- 2 लीटर छाछ
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- 800 ग्राम खट्टे सब्जियों का जार (या अन्य खट्टे सब्जियाँ)

तैयारी:

चरण 1: मांस की तैयारी
पहले बत्तख के मांस और चिकन के पंखों को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी (लगभग 3 लीटर) डालें और मध्यम आँच पर उबालें। कुछ मिनटों के बाद, आप देखेंगे कि सतह पर झाग बन रहा है। झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें, ताकि सूप अधिक स्पष्ट हो।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी
इस बीच, सब्जियों को साफ करें। गाजर, आलू, पार्सनिप और सौंफ को अपनी पसंद के अनुसार क्यूब या गोल टुकड़ों में काटें। प्याज और प्याज को बारीक काट लें। लाल चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि सूप को सुखद बनावट भी देंगी।

चरण 3: मांस पकाना
जब आपने सूप से झाग हटा दिया है, तो नमक डालें और मांस को तब तक पकने दें जब तक कि यह नरम न हो जाए (लगभग 40 मिनट)। जब यह तैयार हो जाए, तो मांस को बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय, बर्तन में कटी हुई सब्जियाँ डालें और उन्हें सूप के साथ पकने दें।

चरण 4: सब्जियों को भूनना
एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और प्याज और प्याज डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर, लाल चुकंदर, पार्सनिप और सौंफ डालें। उन्हें नरम होने दें, फिर उन्हें पैन से बाहर निकालें और अलग रख दें।

चरण 5: बर्तन में सामग्री डालना
जब बर्तन में सब्जियाँ आधी पक जाएँ, तो आलू डालें और उन्हें एक साथ पकने दें। 10 मिनट बाद, भुनी हुई सब्जियाँ और जमी हुई तोरी के टुकड़े डालें। फिर से नमक की जांच करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

चरण 6: सूप को समाप्त करना
जब सभी सामग्री अच्छी तरह से पक जाएँ, तो ताजा धनिया और खट्टे सब्जियाँ डालें। सूप को कुछ मिनट और उबालने दें, फिर छाछ डालें और फिर से उबालने दें। यदि आपके पास छाछ नहीं है, तो आप समान खट्टापन प्राप्त करने के लिए सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7: परोसना
बत्तख और चिकन का छाछ सूप खट्टा क्रीम या दही के साथ, साथ में हरी मिर्च और एक ताजा घर का बना ब्रेड की एक स्लाइस के साथ परोसना स्वादिष्ट है। अच्छा भोजन करें!

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कम वसा वाला सूप पसंद करते हैं, तो आप हड्डियों के बिना बत्तख का मांस या बत्तख के बजाय टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं।
- छाछ को अपनी पसंद के अनुसार नींबू के रस से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- तोरी को अन्य मौसमी सब्जियों जैसे मटर या हरी बीन्स से बदला जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप बत्तख और चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ संतुलित आहार के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर जोड़ती हैं। छाछ पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इस सूप को परोसते समय, न केवल आप एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं, बल्कि आप अपने रसोई में पाक परंपराओं का एक हिस्सा भी लाते हैं। यह ठंडे दिनों या परिवार की बैठकों के लिए एकदम सही नुस्खा है, जहां कहानियाँ और मुस्कान सूप की समृद्ध सुगंध के साथ मिलती हैं। इसलिए, संकोच न करें और खाना बनाना शुरू करें!

 सामग्री: 700 ग्राम हड्डी वाला बत्तख का मांस (पीठ, गर्दन, आदि) 4 चिकन पंख 3 आलू 2 गाजर 1 गुच्छा लैम्ब्स लेट्यूस 2 स्टॉक लीक 1 प्याज 60 ग्राम पार्सनिप 300 ग्राम जमी हुई क्यूब कद्दू 150 ग्राम जमी हुई क्यूब बेल मिर्च 80 ग्राम सौंफ 2 लीटर कर्ड 1 गुच्छा लवेज़ नमक 800 ग्राम लेचो का जार।

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