दूध के कोर के साथ ब्रोकोली और मकई का ग्राटिन
ब्रोकली और मकई का ग्रैटिन
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4
ताजा सामग्री खरीदना और अपने परिवार के लिए घर पर खाना बनाना सबसे सुखद गतिविधियों में से दो हैं। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं: ब्रोकली और मकई का ग्रैटिन। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सब्जियों के जीवंत रंगों के कारण आंखों के लिए भी एक सचमुच का जश्न है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है, और बनावट और सुगंध का संयोजन पूरे परिवार को खुश कर देगा।
ग्रैटिन का इतिहास आकर्षक है, इसकी जड़ें पारंपरिक व्यंजनों में गहरी हैं, जहां सब्जियों का अक्सर ऐसे व्यंजनों में उपयोग किया जाता था जिन्हें पनीर और सॉस के साथ बेक करने की आवश्यकता होती थी। यह आधुनिक नुस्खा इन परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों को सुनहरे, कुरकुरे पनीर की परत के साथ मिलाकर।
सामग्री:
- 1 ब्रोकली
- 1 कैन मीठा मकई (लगभग 300 ग्राम)
- 2 सर्विंग क्रीम (लगभग 200 ग्राम)
- 1 स्टिक मक्खन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 मध्यम बैंगन
- 1 लाल मिर्च
- 3 मध्यम टमाटर
- 4 अंडे
- 100 ग्राम फेटा चीज़
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
निर्देश:
1. सभी सामग्री तैयार करने से शुरू करें। ब्रोकली को ठंडे पानी के नीचे धोकर अशुद्धियों को हटा दें। मोटे तने काट दें, केवल फूलों को छोड़ दें। इन्हें कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए पकाया जाएगा।
2. एक छोटे बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो ब्रोकली के फूल डालें। उन्हें धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक ढककर उबालें। यह कदम ब्रोकली को उसके जीवंत रंग और पोषक तत्व बनाए रखने में मदद करेगा।
3. इस बीच, बैंगन तैयार करें। इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काटें। उन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया बैंगन से पानी निकालने में मदद करेगी, जिससे ग्रैटिन में अधिक तरलता नहीं होगी।
4. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन के एक चौथाई से चिकना करें ताकि यह चिपके नहीं।
5. जब बैंगन सूख जाए, तो इसे ठंडे पानी के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक हटा दें। तैयार बेकिंग डिश में बैंगन के क्यूब्स रखें, इसके ऊपर उबले हुए ब्रोकली के फूल रखें।
6. मकई के कैन को खोलें, दानों को अच्छी तरह से छान लें और सब्जियों पर डालें।
7. एक कटोरे में, 4 अंडों को थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। कद्दूकस किए हुए फेटा चीज़ को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह संयोजन सभी सामग्रियों को जोड़ने के लिए एक क्रीमी और स्वादिष्ट परत बनाएगा।
8. अंडे और चीज़ के मिश्रण को सब्जियों पर समान रूप से डालें।
9. लाल मिर्च और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें। विशेष क्रीम को गोल स्लाइस में काटें। लाल मिर्च, टमाटर और क्रीम के स्लाइस को सब्जियों के ऊपर रखें।
10. समृद्ध स्वाद के लिए बचा हुआ मक्खन छोटे टुकड़ों में काटकर डालें।
11. अब ग्रैटिन को ओवन में डालने का समय है। इसे 1 घंटे तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। सुगंध मिश्रित हो जाएगी, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा जो पूरे घर में सुगंधित होगा।
12. जब ग्रैटिन तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह परतों को सेट करने में मदद करेगा और काटने में आसान होगा।
व्यावहारिक सुझाव:
- आप फेटा चीज़ को अन्य प्रकार के चीज़ जैसे मोज़ेरेला या ब्री से बदल सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वादों का अनुभव कर सकें।
- यदि आप अधिक सब्जियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो आप पालक, ज़ुकीनी या गाजर शामिल कर सकते हैं। ये न केवल रंग जोड़ेंगे, बल्कि पोषक तत्व भी प्रदान करेंगे।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप थाइम, ओरिगैनो या तुलसी जैसे मसाले डाल सकते हैं।
पोषण संबंधी लाभ:
यह ग्रैटिन रेसिपी ब्रोकली और उपयोग की गई सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ब्रोकली विटामिन सी, विटामिन के और फाइबर के उच्च स्तर के लिए जाना जाता है, जबकि मकई स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सीडेंट लाता है। क्रीम कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि फेटा चीज़ स्वादिष्टता और क्रीमी बनावट में योगदान करता है।
संयोग:
यह ग्रैटिन ताज़ी हरी सलाद या सुगंधित बासमती चावल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद वाइन इस डिश के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ाएगी।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाएँ और उपयोग से पहले अच्छी तरह से छान लें।
2. क्या मैं ग्रैटिन को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फिर परोसने से पहले ओवन में डाल सकते हैं।
3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, ग्रैटिन शाकाहारी है और यह बिना मांस के रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
अब इस ब्रोकली और मकई के ग्रैटिन का आनंद लेने का समय है, एक सरल नुस्खा जो आपके मेज पर खुशी लाएगा! हर निवाला स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा, और आप परिणाम पर गर्व करेंगे। भोजन का आनंद लें!
सामग्री: 1 ब्रोकोली, 1 डिब्बा मीठा मकई, 2 सर्विंग/कंटेनर दूध का कोर, 1 स्टिक/ट्यूब मक्खन क्रीम, 2 सर्विंग दूध का कोर, 1 लाल शिमला मिर्च, 1 बैंगन, 3 मध्यम आकार के टमाटर, 4 अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम टेलेमिया पनीर
