जाम, खसखस और अखरोट का केक

जैम, जिर और नट्स केक: एक देहाती व्यंजन

मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें स्वाद और यादें भरी हुई हैं, जो हर काटने में खुशी लाती हैं। जैम, जिर और नट्स का केक एक साधारण मिठाई है, लेकिन इसकी विशेष सामग्री - जिर के कारण, जो अक्सर पशुओं के भोजन में उपयोग किया जाता है, लेकिन हमारे लिए, मनुष्यों के लिए भी एक डेलिकेसी हो सकता है। इस केक की उत्पत्ति पाक परंपरा में गहराई से निहित है, जहां प्रत्येक सामग्री की अपनी भूमिका और कहानी होती है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 16

सामग्री:

आटे के लिए:
- 4 अंडे (3 जर्दी और 1 पूरा अंडा)
- 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (अच्छी गुणवत्ता का, बेहतर स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम चीनी
- 600 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

भराव के लिए:
- 1 जार प्लम जैम (आप अन्य जैम भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्लम का जैम एकदम सही विपरीत प्रदान करता है)
- 3 अंडे की सफेदी (एक हवादार भराव बनाने के लिए)
- 100 ग्राम भुने हुए और कुचले हुए नट्स
- बीज (जिर), वैकल्पिक, लेकिन अनोखे स्वाद के लिए अनुशंसित
- 4 चम्मच चीनी (भराव को मीठा करने के लिए)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (फिर से, थोड़ा सा स्वाद बढ़ाने के लिए)

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, सामग्री को फ्रिज से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ सकें। यह आटे के बेहतर मिश्रण को सुनिश्चित करता है। जिर को अच्छी तरह से धो लें और यदि आप चाहें तो इसे छिलका से साफ करें, लेकिन इसे एक दिलचस्प बनावट के लिए छिलके के साथ भी छोड़ सकते हैं।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, 3 जर्दियों को पिघले हुए मार्जरीन या मक्खन (लेकिन गर्म नहीं) और चीनी के साथ मिलाएं। एक मध्यम गति वाले मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त हो सके। बेकिंग पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं, जब तक एक समान आटा न बन जाए। लगभग 1/3 आटे को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

3. आधार बनाना: बाकी आटे को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि परत समान है। इसे आकार देने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें; सावधान रहें कि यह न टूटे।

4. भराव तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फेनिला न हो जाए। धीरे-धीरे 4 चम्मच चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। प्लम जैम, कुचले हुए नट्स और यदि आप चाहें, तो जिर डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि मेरेंग में हवा न टूटे।

5. केक को असेंबल करना: तैयार भराव को ट्रे में आटे के आधार पर डालें, इसे समान रूप से वितरित करें। केक के ऊपर बचा हुआ आटा एक बड़े छिद्र वाले कद्दूकस से कद्दूकस करें। यह परत एक कुरकुरी बनावट जोड़ेगी, और जिर एक सुखद विपरीत बनाएगा।

6. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे डालें और केक को 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर न आए।

7. फिनिशिंग: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे चीनी से छिड़कें। इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोसें। यह देहाती केक गर्म पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो विश्राम के क्षण के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि आटा बेहतर मिश्रित हो सके।
- आप विभिन्न जैम के साथ प्रयोग कर सकते हैं: खुबानी, रास्पबेरी या यहां तक कि खट्टे चेरी, आपकी पसंद के आधार पर।
- यदि आपको जिर नहीं मिल रहा है, तो आप हेज़लनट या पिस्ता के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं ताकि एक और दिलचस्प स्वाद प्राप्त हो सके।
- केक को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक नट्स से भरपूर होता है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। जिर, दूसरी ओर, फाइबर और विटामिन में समृद्ध होता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हां, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है।
2. क्या मैं बिना चीनी के जैम का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! बस सुनिश्चित करें कि भराव पर्याप्त स्थिरता बनाए रखता है।
3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं? भराव में चीनी की मात्रा को कम करें या बिना चीनी के जैम का उपयोग करें।

अंत में, जैम, जिर और नट्स का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यादों और साझा की गई कहानियों के लिए एक निमंत्रण है। मैं आपको इसे बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं और उन क्षणों को याद करता हूं जो आपने प्रकृति में बिताए, इन विशेष फलों को इकट्ठा करते हुए। हर काटने में खुशी होगी, इसलिए इसे अपने प्रियजनों के साथ परोसने में संकोच न करें!

 सामग्री: 4 अंडे (3 जर्दी और 1 पूरा अंडा) 250 ग्राम मार्जरीन/मक्खन 250 ग्राम चीनी 600 ग्राम आटा 1 बेकिंग पाउडर कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भरावन: 1 जार प्लम जैम 3 अंडे का सफेद भाग 100 ग्राम भुने और कुचले हुए अखरोट बीच फलों (जिर) वैकल्पिक 4 चम्मच चीनी कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका

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