हैलो किटी अदरक कुकीज़

मैंने ये कुकीज़ बनाना तब शुरू किया जब मैंने एक नई कटिंग तकनीक पाई, जिसका मैं बहुत इस्तेमाल नहीं कर रहा था। सच्चाई यह है कि आकार ज्यादा मायने नहीं रखता, लेकिन मैंने देखा है कि जब मैं इन्हें बच्चों को देता हूं, तो डिज़ाइन वाली कुकीज़ सबसे पहले ली जाती हैं। मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है, विभिन्न जैम के साथ, और हर बार ये अंदर से फूले हुए और बाहर से थोड़ा कुरकुरे होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 35 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोषण: लगभग 24 मध्यम आकार की कुकीज़
कठिनाई: आसान

सामग्री

- 1 1/2 कप 000 नंबर का आटा
- 1/2 कप जैम (मैंने काले जामुन और तरबूज का जैम इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी गाढ़ा जैम ठीक है, जिसमें बड़े टुकड़े न हों)
- 1/2 कप कोको पाउडर
- 1/2 कप चीनी
- 80 मिलीलीटर तेल (मैंने सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल किया, लेकिन कोई भी तटस्थ तेल चलेगा)
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक (ताजा)
- एक चुटकी नमक

निर्माण विधि

1. एक बड़े कटोरे में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा छानें। चम्मच से मिलाएं। छानना वास्तव में अंतिम बनावट में मदद करता है, खासकर जब आप कोको का उपयोग करते हैं।

2. एक अन्य कटोरे में, जैम, तेल, अदरक और नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ मिश्रण करें जब तक यह समान न हो जाए। फिर चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह कुछ हद तक घुल न जाए।

3. धीरे-धीरे आटे का मिश्रण तरल में डालें। मैं शुरुआत में एक स्पैटुला का उपयोग करता हूं, फिर हाथ से गूंधता हूं। आटा काफी लचीला हो जाता है और बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर यह बहुत कठोर लगता है, तो थोड़ा और तेल या 1 चम्मच पानी डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो एक चम्मच आटा डालने से समस्या हल हो जाएगी।

4. आटे को 0.7-1 सेमी मोटे परत में बेलें। इच्छित आकार काटें, बचे हुए आटे को इकट्ठा करें और फिर से बेलें जब तक कि सभी आटा खत्म न हो जाए। अगर आपके पास आकार नहीं हैं, तो आप साधारण गोल भी बना सकते हैं।

5. वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक कुकी को बेक करने से पहले पाउडर चीनी में लपेट सकते हैं। इससे एक हल्का कुरकुरा परत बनता है।

6. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़ें। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 10 मिनट के लिए डालें। इससे अधिक न छोड़ें, क्योंकि वे ठंडा होने के बाद जल्दी सूख जाते हैं।

7. ट्रे को बाहर निकालें और कुकीज़ को पूरी तरह से ट्रे में ठंडा होने दें। जब वे गर्म होते हैं, तो वे काफी नरम और नाजुक होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर वे कठोर हो जाते हैं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह जल्दी बनती है और जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैं उन्हें कुछ दिनों तक बिना बहुत कठोर हुए रख सकता हूं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो तात्कालिकता के लिए अच्छा है, विशेषकर उस जैम के साथ जो आपके पास घर में है। ये स्कूल के लंच या कॉफी के लिए त्वरित नाश्ते के लिए भी अच्छे होते हैं। आटा में अंडा या दूध नहीं होता है, इसलिए यह उपवास के दौरान भी चल सकता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- कुकीज़ को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें। 10 मिनट काफी हैं, भले ही वे अभी भी नरम लगें। ठंडा होने के बाद, बनावट बिल्कुल सही होती है।
- गाढ़ा जैम का उपयोग करें, जिसमें बहुत अधिक सिरप न हो। यदि यह बहुत तरल है, तो आटा नरम हो सकता है और अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि आटा चिपकता है, तो आप इसे बेलने के समय प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- ताजा अदरक को 1/2 चम्मच अदरक पाउडर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद में अंतर महसूस होगा।
- सूरजमुखी का तेल नारियल के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन यह अलग स्वाद छोड़ देगा।
- बिना कोको के एक संस्करण के लिए, आप 1/2 कप और आटा और थोड़ा दालचीनी या जायफल डाल सकते हैं।

विविधताएँ

- आप एक चम्मच कद्दूकस की हुई संतरे की छिलके को अलग स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।
- कुकीज़ में कुटी हुई नट्स या किशमिश डालने के लिए भी अच्छी होती हैं।
- यदि आप कुरकुरी कुकीज़ चाहते हैं, तो परत को पतला बेलें और ओवन में एक या दो मिनट अधिक रखें, लेकिन ध्यान रखें कि वे जल न जाएं।

सेवा के विचार

- आप उन्हें जल्दी से थोड़ी पाउडर चीनी, पानी और नींबू के रस के साथ ग्लेज़ कर सकते हैं।
- ये कॉफी या चाय के साथ अच्छी लगती हैं, लेकिन मैंने देखा है कि ये स्कूल के लंच के रूप में जल्दी गायब हो जाती हैं।
- बच्चों के लिए, इन्हें बेक करने से पहले रंगीन कैंडी से सजाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ, कोई भी जैम जिसमें बड़े टुकड़े न हों, ठीक है। प्लम या खुबानी का जैम भी उतना ही अच्छा होता है। यदि आपके पास बहुत तरल जैम है, तो अतिरिक्त 1-2 चम्मच आटा डालें।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे कब पके हैं?

जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो कुकीज़ को स्पर्श करने पर अभी भी नरम होना चाहिए। रंग के आधार पर न छोड़ें, क्योंकि कोको के कारण वे गहरे दिख सकते हैं। ठंडा होने पर, वे ठीक से कठोर हो जाते हैं।

3. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन बनावट अधिक घनी हो जाती है। यदि आप कोशिश करना चाहते हैं, तो अधिकतम आधा साबुत अनाज का आटा डालें और बाकी सफेद आटे का उपयोग करें।

4. क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है?

हाँ, कच्चा आटा और पकी हुई कुकीज़ दोनों को फ्रीज़ किया जा सकता है। कच्चा आटा प्लास्टिक रैप में लपेट कर लगभग एक महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है। पकी हुई कुकीज़ को बैग में फ्रीज़ किया जा सकता है और डीफ्रॉस्ट करते समय कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

5. अगर मेरे पास बेकिंग सोडा नहीं है तो क्या करें?

यदि आपके पास बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप केवल बेकिंग पाउडर (एक पूरा पैकेट, यानी 10 ग्राम) डाल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी, कम हवादार।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति कुकी, अनुमानित)

कैलोरी: लगभग 65 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
वसा: 2.5 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
ये मान जैम के प्रकार और कुकीज़ के आकार के अनुसार भिन्न होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

कुकीज़ को कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। यदि कुछ दिनों बाद वे थोड़े कठोर हो जाते हैं, तो आप उन्हें गर्म ओवन में 1-2 मिनट के लिए रख सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि वे सूख न जाएं। आटा को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर।

यह वह नुस्खा है जिसे मैं बार-बार बनाता हूं जब मेरे पास थोड़ा समय होता है, या जब मैं कुछ सरल, उपवास का खाना चाहता हूं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो आपके पेंट्री में है।

आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक कटोरे में छाना जाता है। इन्हें मिलाने के लिए धीरे-धीरे मिलाया जाता है। जाम, तेल, अदरक और नमक को एक अन्य कटोरे में मिलाया जाता है। इसमें चीनी मिलाई जाती है, फिर धीरे-धीरे आटे और कोको का मिश्रण मिलाया जाता है। हम मिक्सर को अलग रख देते हैं और हाथ से एक लचीला आटा गूंथते हैं। इसे कार्य सतह पर बेलते हैं और आकार देते हैं (हैलो किटी के आकार के अलावा, मैंने साधारण गोल कुकीज़ भी बनाई हैं, और उन्हें बेक करने से पहले पाउडर चीनी में लपेटा)। कुकीज़ को बेकिंग पेपर पर रखी हुई ट्रे में रखा जाता है, फिर उन्हें 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है (समय की अनदेखी न करें क्योंकि इससे कुकीज़ सूख जाएंगी और ठंडा होने पर कठोर हो जाएंगी)। ओवन को पहले से गरम करना चाहिए। बेक करने के बाद, उन्हें सही बनावट प्राप्त करने के लिए ठंडा होने दिया जाता है (गर्म होने पर, वे अभी भी काफी नरम होंगे)। उन्हें कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है, या यह नखरे करने वाले बच्चों के लिए एक आकर्षक मिठाई हो सकती है। शायद आप सांता क्लॉज़ को भी आकर्षित कर लेंगे, कौन जानता है? :) भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: सामग्री: एक और आधा कप 000 प्रकार का आटा, आधा कप जाम (मैंने ककड़ी के साथ जामुन का जाम इस्तेमाल किया), आधा कप कोको, आधा कप चीनी, आधा पैकेट बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 80 मिली तेल, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक चुटकी नमक।

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