फास्टिंग के लिए मशरूम के साथ गोभी के रोल

वेजिटेरियन मशरूम सार्मले - आत्मा और स्वाद कलियों के लिए एक अनूठी रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

वेजिटेरियन मशरूम सार्मले की पाक दुनिया में प्रवेश करें, एक रेसिपी जो न केवल आपके स्वाद को खुश करेगी, बल्कि हर निवाले में एक टुकड़ा पुरानी यादें भी लाएगी। ये सार्मले उपवास के दिनों या एक स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन के लिए बिल्कुल सही हैं। सुगंधित मशरूम, चावल और मसालों के मिश्रण के साथ, हर रोल स्वाद और बनावट का विस्फोट है। चलो इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 500-600 ग्राम जंगल के मशरूम (आप चंपिग्नन मशरूम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 150-200 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला चावल बेहतर है)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी
- जैतून का तेल (भूनने के लिए)
- अंगूर के पत्ते (या पसंद के अनुसार खट्टा गोभी)
- सूखी थाइम
- सूखी डिल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- पपीका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

चरण 1: मशरूम की तैयारी

सबसे पहले, एक बर्तन में पानी और एक चम्मच नमक उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो मशरूम डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। यह कदम न केवल पकाने का समय कम करेगा, बल्कि मशरूम की सुगंध को भी बढ़ाएगा। एक बार उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और उबालने के पानी का एक हिस्सा बचा लें - हम इसे बाद में चावल को भिगोने के लिए उपयोग करेंगे।

चरण 2: भरने का मिश्रण तैयार करना

एक बड़े पैन में, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर बारीक काटे हुए प्याज को डालें। प्याज को धीमी आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5-7 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।

अब, उबले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। उन्हें प्याज और गाजर के साथ भूनने दें जब तक पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह स्वाद को संकेंद्रित करेगा और भरने को और भी स्वादिष्ट बनाएगा।

चरण 3: चावल डालना

जब मशरूम, प्याज और गाजर अच्छी तरह से भून जाएं, तो छाने हुए चावल को डालें, साथ ही मशरूम के उबालने का पानी डालें। टमाटर प्यूरी भी डालें, सब कुछ अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर ढककर रखें, जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए। यहां आप स्वाद को नमक, काली मिर्च और थोड़ी पपीका के साथ समायोजित कर सकते हैं, रंग और स्वाद के लिए।

चरण 4: सार्मले बनाना

जब मशरूम का मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तो अंगूर के पत्ते या खट्टा गोभी तैयार करें। यदि आप अंगूर के पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे नरम और लपेटने में आसान हैं। यदि वे बहुत कठोर हैं, तो आप उन्हें गर्म पानी में जल्दी से उबाल सकते हैं ताकि वे अधिक लचीले हो जाएं।

प्रत्येक पत्ते पर, मशरूम के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच डालें, फिर ध्यान से रोल करें, किनारों को मोड़ें ताकि भरने का रिसाव न हो। जब तक भरने का मिश्रण खत्म न हो जाए, सार्मले बनाते रहें।

चरण 5: सार्मले पकाना

एक बड़े बर्तन के नीचे कुछ अंगूर के पत्ते रखें, फिर एक बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, थाइम और डिल डालें। सार्मले को गोलाकार में व्यवस्थित करें, परतों में, और अन्य अंगूर के पत्तों से ढक दें। फिर से थोड़ा टमाटर प्यूरी, थाइम और डिल डालें, फिर पानी डालें (जिसमें थोड़ा नमक डाला गया हो) ताकि सार्मले ढक जाएं।

बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसे धीमी आंच पर 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। आप सुनिश्चित करने के लिए बर्तन को कभी-कभी हल्का सा हिला सकते हैं कि सार्मले समान रूप से पक रहे हैं। यह जांचने के लिए कि क्या वे पके हैं, एक निकालें और चखें - भरना नरम और सुगंधित होना चाहिए।

चरण 6: परोसना

वेजिटेरियन मशरूम सार्मले को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक चम्मच पौधों की खट्टा क्रीम या ताजा सलाद। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा मिर्च भी डाल सकते हैं। यह रेसिपी हर्बल चाय या प्राकृतिक जूस जैसे ताजगी भरे पेय के साथ बढ़िया जाती है।

व्यावहारिक सुझाव:

- तीव्र स्वाद के लिए ताजे मशरूम का चयन करें, लेकिन डिब्बाबंद मशरूम भी सफलतापूर्वक उपयोग किए जा सकते हैं।
- यदि आप मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो भरने के मिश्रण में कटा हुआ मिर्च डालें।
- और भी समृद्ध स्वाद के लिए, आप भरने में कुछ सौंफ या जीरा के बीज डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सफेद चावल की जगह साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसके लिए अधिक समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे डालने से पहले अच्छी तरह भिगो लें।

2. मैं सार्मले को कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
आप टमाटर प्यूरी की मात्रा घटा सकते हैं या मिश्रण में थोड़ा चीनी डाल सकते हैं।

3. अंगूर के पत्तों के विकल्प क्या हैं?
खट्टा गोभी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आलू के पत्ते भी एक असामान्य विकल्प के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये सार्मले एक स्वस्थ विकल्प हैं, जो मशरूम और सब्जियों के कारण फाइबर से भरपूर होते हैं। मशरूम विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जबकि चावल आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इसके अलावा, मांस रहित तैयारी उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

संभवतः विविधताएँ:

- आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का प्रयोग कर सकते हैं - पोर्टाबेलो, ओYSTर या यहां तक कि शिटाके मशरूम के लिए एक विशेष स्वाद के लिए।
- भरने को समृद्ध करने के लिए, आप कद्दू या बेल मिर्च जैसी विभिन्न कद्दूकस की गई सब्जियां जोड़ सकते हैं।

वेजिटेरियन मशरूम सार्मले केवल एक साधारण भोजन नहीं हैं; वे एक पाक अनुभव हैं जो आपको खुशी और संतोष लाएगा। आपको खाना पकाने में मजा आए और आपके खाने का स्वाद बढ़े!

 सामग्री: 1 बड़ा गाजर, 1 बड़ा लाल प्याज, जैतून का तेल, थाइम, डिल, नमक, काली मिर्च, पपरिका, 150-200 ग्राम चावल, टमाटर पासाटा, 500-600 ग्राम जंगली मशरूम, अंगूर की पत्तियाँ (या अचार किया हुआ पत्ता गोभी)

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