प्याज सॉस के साथ पकी हुई सेम

प्याज सॉस के साथ सेम

कौन अच्छी तरह से पकी हुई सेम की एक थाली की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता, जो मीठे और स्वादिष्ट प्याज सॉस के साथ हो? यह प्याज सॉस के साथ सेम की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके मेज पर थोड़ी परंपरा और आराम लाने का एक शानदार तरीका है। ठंडे दिनों या भरपेट लंच के लिए आदर्श, सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है, तो चलिए हम अपनी एप्रन पहनते हैं और काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल: 2 घंटे
सर्विंग: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

- 500 ग्राम सफेद सेम (धोकर भिगोया हुआ)
- 5 प्याज (2 उबालने के लिए और 3 सॉस के लिए)
- 2 गाजर
- 2 मिर्च (लाल या हरी होना पसंद है)
- 1 लहसुन की कलियां
- 5 लीटर पानी (उबालने के लिए)
- 2-3 बे पत्ते
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 1 चुटकी अजवायन
- नमक (स्वादानुसार)
- 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 200 मिली तेल (प्याज के लिए)
- 1 गुच्छा डिल (बारीक काटा हुआ)

चरण दर चरण

चरण 1: सेम की तैयारी
पकाने से पहले की रात, सेम को अच्छी तरह से धो लें और इसे पानी में भिगो दें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। यह कदम उबालने के समय को कम करने और सेम में प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है। अगले दिन, सेम को छान लें और फिर से धो लें।

चरण 2: सेम उबालना
सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, इसे ताजे पानी से ढक दें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसे फिर से छान लें, सेम को धो लें और इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। केवल जब आप यह कर लें, तब ताजे पानी को डालें और सेम को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, या जब तक यह टूटने लगे। यह प्रक्रिया हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करेगी और सेम के पाचन में सुधार करेगी।

चरण 3: सब्जियां डालना
जब सेम उबलने लगे, तो कटी हुई प्याज, कद्दूकस की गई गाजर और छोटे टुकड़ों में कटी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। सब्जियाँ हमारे व्यंजन में स्वाद और मिठास जोड़ेंगी।

चरण 4: मसाला डालना
जब सेम लगभग पक जाए, तो उसमें नमक, काली मिर्च, अजवायन और बे पत्ते डालें। सेम पूरी तरह से पक जाने तक 10-15 मिनट और उबालें।

चरण 5: सेम का पेस्ट तैयार करना
सेम को बर्तन से निकालें, बाद में उपयोग के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी बचा लें। सेम को एक ब्लेंडर में डालें, उसमें कुचला हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल और थोड़ा सा तेल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। बचाए हुए पानी से स्थिरता को समायोजित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पेस्ट बहुत गाढ़ा न हो, क्योंकि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

चरण 6: प्याज की चटनी
एक कढ़ाई में, 200 मिली तेल गरम करें और उसमें बचे हुए बारीक कटे प्याज डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए प्याज को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। फिर उसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट और पकाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 7: असेंबली
एक प्लेट पर सेम का पेस्ट रखें, और उसके ऊपर प्याज की चटनी डालें। रंगों और बनावट का यह कंट्रास्ट व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि दृश्य रूप से भी आकर्षक बनाता है।

व्यावहारिक सुझाव
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सेम को उबालते समय कुछ स्मोक्ड मांस के टुकड़े (जैसे बेकन या पोर्क हॉक) जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सेम के पेस्ट की स्थिरता की जांच करना न भूलें; यह क्रीमी होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं।

सर्विंग
यह व्यंजन विभिन्न अचारों के साथ स्वादिष्ट साबित होता है, जो सुखद कंट्रास्ट जोड़ते हैं। एक ताजा गर्मियों का सलाद या पनीर की पाई भी भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी
सेम पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें पाचन में मदद करने वाले फाइबर भी होते हैं। इसके अलावा, यह बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है, जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार में आवश्यक पोषण खाद्य पदार्थ हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं रेसिपी में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप अजवाइन या तोरी जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो व्यंजन में और अधिक स्वाद जोड़ेंगी।

2. मैं सेम का पेस्ट कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सेम का पेस्ट फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसका उपयोग सैंडविच में या पाई के भराव के रूप में भी कर सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! सभी सामग्री शाकाहारी हैं, और व्यंजन को सभी लोग विश्वास के साथ आनंद ले सकते हैं।

विविधताएँ
यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो प्याज की चटनी में थोड़ा मिर्च डालें। आप अधिक पानी और तेल जोड़कर रेसिपी को सेम के प्यूरी में भी बदल सकते हैं, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त की जा सके।

यह प्याज सॉस के साथ सेम की रेसिपी केवल एक साधारण डिश नहीं है, बल्कि स्वाद और सुगंध का एक वास्तविक उत्सव है। आज ही तैयारी शुरू करें और परंपरा और गर्माहट से भरे भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1/2 किलोग्राम सफेद सेम, 5 प्याज, 2 गाजर, 2 शिमला मिर्च, 1 लहसुन का सिर, 5 लीटर पानी, 2-3 तेज पत्ते, एक चुटकी काली मिर्च पाउडर, एक चुटकी थाइम पाउडर, नमक, 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 200 मिली तेल, 1 गुच्छा डिल।

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