जैम और सूखे प्लम के साथ केक

जाम और सूखे प्लम का टार्ट - एक ऐसा व्यंजन जो हर कौर में एक झलक और गर्माहट लाता है। यह नुस्खा उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस एक घरेलू मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। बाहरी परत थोड़ी कुरकुरी और अंदर से नरम और सुगंधित होती है, यह टार्ट निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। चलो शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट (30 मिनट तैयारी, 45 मिनट बेकिंग)
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

- 100 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 80 ग्राम पाउडर चीनी (लगभग 4 चम्मच)
- 2 अंडे
- 350 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम प्लम जाम (आप वैरिएशन के लिए बेरी या खुबानी का जाम भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 ग्राम सूखे प्लम, बारीक कटे हुए
- टिन को चुपड़ने के लिए मक्खन

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, कमरे के तापमान पर है, ताकि इसे मिश्रण में आसानी से मिलाया जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास सभी सामग्री तैयार हो, ताकि आप तेजी से और कुशलता से काम कर सकें।

2. टार्ट का बेस बनाना: एक बड़े बाउल में नरम मक्खन और पाउडर चीनी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें, जब तक कि आपको एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन में शामिल हवा हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी।

3. अंडे डालना: अंडों को एक-एक करके डालना शुरू करें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। इससे एक अच्छी इमल्शन और समान बनावट सुनिश्चित होगी। यदि आपको संदेह है, तो आप कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, ताकि मक्खन ठोस न हो।

4. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य बाउल में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इससे टार्ट को अधिक मात्रा मिलेगी और यह हल्का बनेगा। आटे के मिश्रण को मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं, जब तक कि यह समान न हो जाए। अधिक न मिलाएं, ताकि ग्लूटेन का निर्माण न हो जाए, जो आटे को भारी कर सकता है।

5. आटे का निर्माण: प्राप्त आटे को दो भागों में बांटें: एक तिहाई और दो तिहाई। यह वह आटा होगा जिसका आप नीचे की परत को ढकने और ऊपर की ग्रिड बनाने के लिए उपयोग करेंगे।

6. टिन की तैयारी: एक टार्ट टिन को मक्खन से चुपड़ें, सुनिश्चित करें कि सभी कोने ढके हुए हैं। इससे आटा चिपकेगा नहीं और टार्ट को टिन से निकालना आसान हो जाएगा।

7. टार्ट को असेंबल करना: एक हल्का आटे से छिड़के हुए सतह पर एक तिहाई आटे को बेलें, जब तक कि आपको लगभग 0.5 सेमी मोटी शीट न मिल जाए। शीट को तैयार टिन में रखें, हल्का दबाकर इसे सेट करें। एक कांटा का उपयोग करके नीचे को चुभो दें, ताकि बेकिंग के दौरान एयर बबल न बने।

8. जाम और प्लम डालना: टार्ट के बेस पर प्लम जाम लगाएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। यह जाम प्राकृतिक मिठास और गहरी सुगंध लाता है। बारीक कटे हुए सूखे प्लम को जाम के ऊपर छिड़कें, जो बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

9. ग्रिड का निर्माण: दूसरी तरफ के आटे को बेलें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें, जिन्हें आप टार्ट के ऊपर रखेंगे, ग्रिड बनाते हुए। यह कदम न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि बेकिंग के दौरान भाप को भी वाष्पित करने की अनुमति देता है।

10. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तैयार टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और ठोस न हो जाए। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि तापमान अचानक न गिरे।

11. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक हो जाने पर, टार्ट को ओवन से निकालें और इसे 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक ग्रिल पर निकालें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए। जब टार्ट ठंडा हो जाए, तो ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह आकर्षक दिखे और मिठास बढ़े।

परोसने के सुझाव: जाम और सूखे प्लम का टार्ट वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठी क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसा जाना बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, एक सुगंधित चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगा।

टिप्स और विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के जाम का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि खुबानी, आड़ू या यहां तक कि ब्लूबेरी का जाम, अपनी पसंद के अनुसार। इसके अलावा, कुरकुरेपन के लिए कटी हुई नट्स या बादाम डालें। यदि आप एक कम मीठा टार्ट चाहते हैं, तो आप आटे में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: इस टार्ट में सूखे प्लम होते हैं, जो फाइबर, विटामिन ए और के, और पोटेशियम और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। इसके अलावा, प्लम जाम एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जिससे पाचन स्वास्थ्य को लाभ होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं भरने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मौसम और पसंद के अनुसार विभिन्न फलों या जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं टार्ट को कैसे संरक्षित करूं? टार्ट को कमरे के तापमान पर, प्लास्टिक की चादर से ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।
- क्या यह एक आसान नुस्खा है? हाँ, यह नुस्खा सरल और सुलभ है, यहां तक कि शुरुआती लोगों के लिए भी।

अब आपकी बारी है कि आप इस जाम और सूखे प्लम के टार्ट का प्रयास करें! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा। आनंद लें!

 सामग्री: 100 ग्राम मक्खन, 4 चम्मच पाउडर चीनी (80 ग्राम), 2 अंडे, 350 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम प्लम जैम, 100 ग्राम सूखे प्लम, पैन को चिकनाई देने के लिए मक्खन।