सुअर के मांस के साथ टमाटर का सूप

पॉर्क टमाटर सूप: एक स्वादिष्ट व्यंजन!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौष्टिकता: 6-8

पॉर्क टमाटर सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक पारंपरिक नुस्खा भी है, जो ताजे सब्जियों के स्वाद और पोर्क के समृद्धता को एक साथ लाता है। यह सूप परिवार के भोजन का प्रतीक है, जिसे अक्सर ठंडी दिनों में परोसा जाता है, गर्मी और आराम प्रदान करता है। यह गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है, जब टमाटर प्रचुर मात्रा में होते हैं, लेकिन इसकी सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा के कारण इसे किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम हड्डी के साथ पोर्क
- 1 किलोग्राम चेरी टमाटर (ताजे या जमी हुए)
- 700 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 2 गाजर
- 1 छोटा सेलरी
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 2 आलू
- 1 शिमला मिर्च
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- कुछ स्लाइस हरी मिर्च (वैकल्पिक)
- 200-300 मिलीलीटर खट्टे गोभी का रस
- अजवाइन की पत्तियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

कदम दर कदम:

1. मांस की तैयारी:

सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में पोर्क डालें, उसमें थोड़ा सा पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें। यह कदम मांस से स्वाद निकालने और सूप के लिए एक समृद्ध आधार प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

टिप: उबालने के कुछ मिनटों के बाद पानी बदलने से अशुद्धियाँ निकल जाती हैं और सूप अधिक स्पष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

2. मांस उबालना:

जब आपने पानी बदल दिया है, थोड़ा नमक डालें और मांस को अच्छी तरह से उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए। इसमें लगभग 40-50 मिनट लग सकते हैं।

टिप: यदि आप अधिक नरम मांस चाहते हैं, तो आप पानी में एक चम्मच सिरका डाल सकते हैं। सिरका प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है और मांस की बनावट को सुधारता है।

3. सब्जियों की तैयारी:

इस बीच, सब्जियों को धोकर, छीलकर और काट लें। गाजर, सेलरी, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च को बारीक काटें। चेरी टमाटर, चाहे ताजे हों या जमे हुए, को एक खाद्य प्रोसेसर से बारीक किया जा सकता है ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त की जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! कैन टमाटर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, खासकर ठंड के मौसम में।

4. सूप में मांस जोड़ना:

जब मांस पक जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालें, हड्डियों को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को बर्तन में डालें, साथ में तैयार की गई सब्जियाँ (चेरी टमाटर को छोड़कर)। इसे एक साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

5. सूप को पूरा करना:

जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो चेरी टमाटर, टमाटर का रस और खट्टे गोभी का रस (जिसे पहले उबाला जाना चाहिए) डालें। यदि आप थोड़ी तीव्रता चाहते हैं तो मिर्च का पेस्ट और हरी मिर्च की स्लाइस डालें। सूप को और 5-10 मिनट तक उबालें।

टिप: यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप खट्टे गोभी का रस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

6. मसाला:

सेवा करने से पहले, सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। अधिक स्वाद के लिए कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ डालें।

सेवा:

गर्म-पॉर्क टमाटर सूप को परोसें, ऊपर 1-2 चम्मच खट्टा क्रीम डालें। यह एक सुखद क्रीमयुक्तता जोड़ता है और सूप के तीव्र स्वाद को संतुलित करता है।

सेवा का सुझाव: आप सूप के साथ ताजे ब्रेड की एक स्लाइस या कुरकुरी क्राउटन के साथ परोस सकते हैं ताकि भोजन और भी संतोषजनक हो सके।

पोषण लाभ:

पॉर्क टमाटर सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। टमाटर लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जबकि पोर्क आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

संभावित विविधताएँ:

- शाकाहारी सूप: आप मांस के स्थान पर टोफू या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जबकि सब्जियों और टमाटरों के स्वाद को बनाए रखते हैं।
- मसालेदार सूप: अधिक हरी मिर्च या कुछ बूँदें गर्म सॉस मिलाकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- पास्ता सूप: अंत में कुछ छोटे पास्ता, जैसे पेन या फुसिली डालकर सूप को एक ठोस मुख्य व्यंजन में बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- सूप फ्रिज में कितने समय तक रहता है? सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। सुनिश्चित करें कि इसे ताज़गी बनाए रखने के लिए सील कंटेनरों में संग्रहित करें।
- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पॉर्क टमाटर सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले खट्टा क्रीम नहीं डालने की सिफारिश की जाती है। आप इसे सेवा करते समय जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष:

पॉर्क टमाटर सूप एक परिवार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो गर्मी और प्यार से भरा होता है। हर एक कौर के साथ, आप देखेंगे कि स्वाद कैसे एक साथ मिलते हैं, आपके प्लेट में परंपरा का एक टुकड़ा लाते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: हड्डी के साथ सूअर का मांस 1.5 किलोग्राम 1 किलोग्राम चेरी टमाटर (मेरे पास जमे हुए थे) 700 मिली टमाटर का रस 2 गाजर 1 छोटा अजवाइन 1 शलजम 1 अजमोद की जड़ 2 आलू 1 शिमला मिर्च 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट कुछ स्लाइस तीखी मिर्च 200-300 मिली गोभी का रस अजवाइन के पत्ते नमक, काली मिर्च

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