टमाटर और मोज़ेरेला के साथ पिज्जा

मैंने कई बार टमाटर और मोज़ेरेला के साथ पिज्जा बनाया है जब मुझे कुछ तेज़ बनाने का मन होता था, बिना आटे के उठने का इंतज़ार किए। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसके लिए योजना बनाने की जरूरत नहीं होती और आप फ्रिज में जो कुछ भी है उसके साथ इम्प्रोवाइज कर सकते हैं। यह एक सीधी रेसिपी है, बिना जटिल कदमों के।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 25-35 मिनट (ओवन और आटे की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है)
पोर्टियन: 2 ट्रे (4-6 पोर्शन, टुकड़ों के आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घर का पिज्जा, लंच या डिनर के लिए

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा (प्रकार 650)
- लगभग 50 ग्राम ओट्स के फ्लेक्स
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या ताजा खमीर का समान)
- स्वादानुसार नमक
- 250 मिली गर्म पानी (आटे के प्रकार के अनुसार थोड़ा अधिक या कम हो सकता है)
- 5-6 चम्मच तेल
- थोड़ा चीनी (आधा चम्मच पर्याप्त है)
- सूरजमुखी के बीज (लगभग 1-2 चम्मच)
- जीरा (1 चम्मच)
- अलसी (1 चम्मच)

टॉपिंग के लिए:
- 1 पैकेट मोज़ेरेला (आमतौर पर 200-250 ग्राम)
- 4 टमाटर
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- टमाटर की पेस्ट (कुछ चम्मच, थोड़ा पानी मिलाकर)
- सूखे तुलसी

बनाने की विधि

1. एक बड़े बाउल में, मैं खमीर को नमक और चीनी के साथ मिलाता हूँ। यह कदम खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है और गांठें बनने से रोकता है।
2. मैं अलसी, जीरा और सूरजमुखी के बीज डालता हूँ। मैं इन्हें सीधे डालता हूँ, बिना भुने।
3. गर्म पानी डालता हूँ और कुछ बार मिलाता हूँ।
4. ओट्स के फ्लेक्स डालता हूँ, फिर आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करता हूँ।
5. मैं हाथ से गूंधना शुरू करता हूँ। जब आटा चिपचिपा हो जाता है, तो मैं एक-एक चम्मच तेल डालता हूँ, ताकि यह हाथों से ज्यादा चिपके नहीं। बाकी आटा डालता हूँ जब तक एक लचीला आटा नहीं बन जाता। आटे की सही मात्रा कमरे की नमी और आटे के प्रकार पर निर्भर करती है। मैं ज्यादा गूंधता नहीं हूँ, 5-7 मिनट पर्याप्त होते हैं।
6. मैं आटे को उठने के लिए नहीं छोड़ता। इसे सीधे दो भागों में बाँटता हूँ और हाथ से या बेलन से बेलता हूँ, फिर इसे थोड़े से तेल से चिकनी की गई ट्रे में रखता हूँ। परत बहुत पतली नहीं होती, लेकिन न ही रोटी जैसी मोटी होती है।
7. टमाटर की पेस्ट को थोड़ा पानी मिलाकर पतला करता हूँ और इसे आटे पर चम्मच से फैलाता हूँ। यह एक पतली परत होनी चाहिए।
8. सूखे तुलसी को पेस्ट पर छिड़कता हूँ।
9. टमाटरों को गोल स्लाइस में काटता हूँ और उन्हें सॉस के ऊपर रखता हूँ।
10. मोज़ेरेला को टुकड़ों में तोड़ता हूँ या स्लाइस करता हूँ और इसे टमाटरों के बीच रखता हूँ।
11. कद्दूकस किया हुआ पनीर हर जगह छिड़कता हूँ।
12. ट्रे को ओवन में मध्यम आंच (180-200°C) पर रखता हूँ। मैं इसे तब तक छोड़ता हूँ जब तक किनारे सुनहरे भूरे नहीं हो जाते और पनीर सुनहरा नहीं हो जाता, लगभग 25-35 मिनट। समय आटे की मोटाई और ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ

यह बिना उठने वाली पिज्जा की सबसे सरल वैरिएंट्स में से एक है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें इंतज़ार करने की जरूरत नहीं होती, आप टॉपिंग को अपने पास जो है उसके अनुसार बदल सकते हैं और यह तब भी उपयुक्त है जब आपके पास मेहमान हों। बीजों और ओट्स के साथ आटे की एक दिलचस्प बनावट होती है, और टमाटर और मोज़ेरेला का संयोजन हमेशा पसंद किया जाता है।

टिप्स और वेरिएशंस

टिप्स

- यदि आप रसदार टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस करने के बाद थोड़ा सूखने दें, ताकि वे आटे को गीला न करें।
- यदि आप एक नरम क्रस्ट चाहते हैं, तो टॉपिंग लगाने से पहले आटे को ट्रे में 10 मिनट तक रहने दें।
- केवल तभी बेकिंग पेपर डालें जब आप जानते हों कि ट्रे चिपकती है।

वैकल्पिक

- यदि आपको जीरा या अलसी पसंद नहीं है, तो आप केवल सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
- पनीर के स्थान पर कोई भी पिघलने वाला पनीर डाल सकते हैं।
- यदि आपके पास ओट्स के फ्लेक्स नहीं हैं, तो बिना भी चलेगा, लेकिन आटा अधिक पारंपरिक होगा, बिना अतिरिक्त बनावट के।

वेरिएशंस

- यदि आप अधिक सब्जियाँ चाहते हैं, तो टॉपिंग पर कटी हुई जैतून या मिर्च डाल सकते हैं।
- अधिक गहरे स्वाद के लिए, मोज़ेरेला से पहले कुछ पतले प्याज की स्लाइस डालें।

सेवा करने के विचार

- मैं इसे चौकोर टुकड़ों में काटना पसंद करता हूँ और इसे गर्मागर्म परोसता हूँ, साथ में एक साधारण हरी सलाद।
- यह ठंडा भी अच्छा लगता है, लेकिन आटे की बनावट ठंडा होने के बाद थोड़ी बदल जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा कुछ घंटे पहले बना सकता हूँ?
नहीं, यह रेसिपी बिना उठने के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आप आटे को छोड़ते हैं, तो यह कठोर हो जाएगा और ओवन में बिल्कुल नहीं उठेगा।

2. क्या मैं मोज़ेरेला को किसी अन्य पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, कोई भी पनीर जो पिघलता है ठीक है, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे।

3. क्या मैं आटे को अधिक मोटा रख सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन आपको बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ाना होगा और यह जोखिम है कि बीच में थोड़ा गीला रह जाएगा।

4. क्या मैं केवल मोज़ेरेला का उपयोग कर सकता हूँ, बिना पनीर के?
हाँ, लेकिन आपको पनीर की एक नरम परत मिलेगी और ग्रेटिंग से कम रंग मिलेगा।

5. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप सफेद आटे के साथ एक हिस्सा साबुत आटे को मिला सकते हैं, लेकिन यदि आप केवल साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो आटा अधिक घना होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (6 में से) लगभग 300-350 किलो कैलोरी, 12-15 ग्राम प्रोटीन, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 12-15 ग्राम वसा होती है। सटीक मान पनीर के प्रकार और आप कितनी टमाटर की पेस्ट का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है। बीजों के साथ आटा कुछ फाइबर और स्वस्थ वसा लाता है, लेकिन यह अभी भी पिज्जा है, इसलिए यह अधिकतर एक प्रकार का लाड़ प्यार है न कि डाइट फूड।

संभालना और दोबारा गर्म करना

यह फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर या डिब्बे में। दोबारा गर्म करने के लिए, मैं नॉन-स्टिक पैन को ढक्कन के साथ, धीमी आंच पर, या ओवन में पसंद करता हूँ, ताकि यह गीला न हो। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ओट्स और बीजों वाला आटा अपनी बनावट खो देता है। पिज्जा ताजा सबसे अच्छा होता है।

 सामग्री: आटा: 500 ग्राम सफेद आटा (प्रकार 650) लगभग 50 ग्राम ओट्स स्वादानुसार नमक 1 पैकेट खमीर 5-6 चम्मच तेल लगभग 250 मिली lukewarm पानी थोड़ा चीनी सूरजमुखी के बीज जीरा के बीज टॉपिंग: 1 पैकेट मोज़ेरेला चीज़ 4 टमाटर कद्दूकस किया हुआ पनीर, 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट (कुछ चम्मच पानी के साथ पतला किया गया) सूखा तुलसी

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