बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

मायोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद

एक सुबह, मैंने फ्रीज़र से एक पैकेट भुने बैंगन निकाले, और जल्दी से एक सलाद बनाने का निश्चय किया। मुझे खाने की इच्छा थी और मैं ज्यादा जटिल नहीं होना चाहती थी। सर्दियों में मैं हमेशा मायोनेज़ वाले संस्करण का सहारा लेती हूं, खासकर क्योंकि हमारे बनात में मौसम बहुत ठंडा नहीं होता। बैंगन तब तक पिघल गए जब तक मैंने बाकी चीजें तैयार कीं, मैंने मायोनेज़ तैयार की, और प्याज को काटकर थोड़ा नमक डालकर उसे नरम होने के लिए छोड़ दिया। मैंने सब कुछ मिलाया, इसे कटोरे में डाला, सजावट के लिए कुछ सब्जियों के टुकड़े डाले और फिर मेज पर चली गई।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30-40 मिनट (यदि बैंगन को पिघलाना है तो)
परोसे: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: बैंगन का सलाद, स्नैक या नाश्ता

सामग्री

1 किलोग्राम भुने और काटे हुए बैंगन (पिघले हुए या ताजे)
1 बड़ा प्याज
मायोनेज़ (स्वाद अनुसार)
नमक
1 टुकड़ा सजावट के लिए शिमला मिर्च
1 छोटा टमाटर (सजावट के लिए)
1 हरा खीरा (सजावट के लिए)

बनाने की विधि

1. यदि आप जमे हुए बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें पिघलने के लिए निकालें। मैं उन्हें आमतौर पर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं। पिघलने के बाद, बैंगन को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अच्छी तरह से छान लें।
2. इस बीच, अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मायोनेज़ तैयार करें। यदि आपके पास घर का बना मायोनेज़ है, तो और भी अच्छा है।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे थोड़े नमक के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह नरम हो जाए।
4. छाने हुए बैंगन को एक कटोरे में डालें। नरम प्याज और मायोनेज़ डालें। मायोनेज़ की मात्रा स्वाद के अनुसार डालें - मैं उतना डालती हूं कि बैंगन अच्छी तरह से मिल जाए और एक गाढ़ा पेस्ट प्राप्त हो जाए।
5. सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको वांछित बनावट न मिल जाए। आप हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी मैं केवल एक लकड़ी के चम्मच से मिलाती हूं, अगर मैं एक अधिक देहाती बनावट चाहती हूं।
6. नमक का स्वाद लें। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त मायोनेज़ डाल सकते हैं यदि यह बहुत गाढ़ा लगे।
7. सलाद को कटोरे में डालें। शिमला मिर्च, टमाटर और खीरे के टुकड़ों से सजाएं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं

मैं यह सलाद अक्सर बनाती हूं क्योंकि यह तेज, तृप्तिदायक है और मैं गर्मियों में फ्रीज़र में रखे भुने बैंगन का उपयोग करती हूं। इसे फ्रिज में जो भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बैंगन को अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा सलाद बहुत पानीदार हो जाएगा।
- प्याज को नमक के साथ कुछ मिनटों के लिए छोड़ने से यह अधिक कोमल हो जाता है।
- यदि आप घर का बना मायोनेज़ नहीं बनाना चाहते हैं, तो खरीदी गई भी चलेगी, लेकिन ताजा बनाई गई का स्वाद बेहतर होता है।

वैकल्पिक सामग्री

- सफेद प्याज को मीठे स्वाद के लिए लाल प्याज से बदला जा सकता है।
- क्लासिक मायोनेज़ को हल्का करने के लिए उबले हुए अंडे की मायोनेज़ से बदला जा सकता है।
- सजावट के लिए शिमला मिर्च को छोड़ सकते हैं या आप शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

- गर्मियों में, मैं बिना मायोनेज़ के सलाद बनाती हूं - केवल बैंगन, प्याज, थोड़ा सा तेल और नमक।
- आप एक अधिक भरपूर स्नैक के लिए एक टुकड़ा फेटा या टेलेमा जोड़ सकते हैं।

परोसने के विचार

- मुझे इसे साबुत अनाज की टोस्ट के साथ पसंद है।
- यह ताजे टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च के साथ अच्छा लगता है।
- यह नाश्ते या तेज नाश्ते के लिए उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर बैंगन का सलाद बहुत पानीदार हो जाए तो क्या करूँ?
मिश्रण से पहले बैंगन को अच्छी तरह से छान लें। यदि फिर भी तरल रहता है, तो आप ऊपर एक पेपर टॉवल रख सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं, या थोड़ा और मायोनेज़ डाल सकते हैं।

2. क्या मैं ताजे बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास ताजे भुने हुए बैंगन हैं, तो प्रक्रिया वही है। उन्हें मायोनेज़ के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने दें।

3. मैं मायोनेज़ के लिए क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आप मायोनेज़ नहीं चाहते हैं, तो आप दही या दही और पनीर का संयोजन आजमा सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन बनावट समान होगी।

4. क्या मैं प्याज के बिना सलाद बना सकता हूँ?
हाँ, आप बना सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक कोमल होगा। यदि आप कच्चे प्याज नहीं चाहते हैं, तो हरा प्याज आजमाएं या पूरी तरह से छोड़ दें।

5. सलाद फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
सलाद फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, ढका हुआ।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 200-250 किलो कैलोरी (मायोनेज़ की मात्रा और प्रकार पर निर्भर करता है)
प्रोटीन: 2-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 5-8 ग्राम
फैट: 18-25 ग्राम
मान विभिन्न मायोनेज़ के उपयोग और मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

मायोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद फ्रिज में, ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करना या फिर से गर्म करना अनुशंसित नहीं है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि सतह पर तरल है, तो परोसने से पहले हल्का सा मिलाएं।

मैंने सुबह बैंगन को फ्रीजर से निकाला (वे धीरे-धीरे पिघले), फिर मैंने उन्हें छलनी में अच्छे से छान लिया। इस बीच, मैंने यहाँ मेयोनेज़ का नुस्खा तैयार किया: फिर मैंने प्याज को बारीक काटा, उसमें थोड़ा नमक डाला और 5 मिनट के लिए नरम होने के लिए छोड़ दिया। मैंने प्याज को बैंगन के साथ मिलाया, मेयोनेज़ डाली और इसे अच्छी तरह से मिलाया, जब तक यह एक गाढ़ा पेस्ट नहीं बन गया। मैंने इसे छोटे बाउल में सजाया, सजाया और इसे परोसने के लिए तैयार था। वास्तव में अच्छा। आपका भोजन शुभ हो!

एक टोस्टेड साबुत अनाज की रोटी के टुकड़े और एक ताजा टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च के साथ, यह बहुत अच्छा लगता है। एक टुकड़ा टेलेमेया या फेटा भी अच्छा है।

 सामग्री: 1 किलोग्राम कटी हुई बैंगन, 1 बड़ा प्याज, मेयोनेज़; (यहाँ नुस्खा है) नमक, 1 टुकड़ा शिमला मिर्च (सजाने के लिए), 1 टमाटर (सजाने के लिए), 1 टुकड़ा खीरा (सजाने के लिए)

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