चिकन श्निट्ज़ेल, मैश किए हुए आलू और मटर का सॉटे
चिकन कटलेट आलू के मैश और मटर की भाजी के साथ
यदि आप एक स्वादिष्ट भोजन की तलाश कर रहे हैं, जो सरलता और परिष्कृत स्वाद को मिलाता है, तो चिकन कटलेट आलू के मैश और मटर की भाजी का नुस्खा सही विकल्प है। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि हम में से कई के लिए बचपन की सुखद यादें भी है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो परिवार के साथ रात के खाने या दोस्तों के बीच पार्टी के लिए आदर्श है। तो चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!
तैयारी का समय और हिस्सों की संख्या
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 25 मिनट
- कुल समय: 55 मिनट
- हिस्सों की संख्या: 4
सामग्री
चिकन कटलेट के लिए:
- 2 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
आलू के मैश के लिए:
- 500 ग्राम आलू
- 150 मिली दूध (आप वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन
- स्वाद के अनुसार नमक
मटर की भाजी के लिए:
- 250 ग्राम हरी मटर (संभवतः जमी हुई)
- 150 मिली खट्टा क्रीम
- 1 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच आटा (वैकल्पिक, सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
चरण-दर-चरण तैयारी
1. आलू के मैश की तैयारी
पहले आलू को छीलकर 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इससे आलू समान रूप से उबलने में मदद मिलेगी। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, पानी और एक चम्मच नमक डालें, फिर उबालने के लिए रखें। उन्हें 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं।
परफेक्ट मैश के लिए सुझाव:
- "स्टार्ची" आलू मैश के लिए सबसे अच्छे होते हैं, क्योंकि वे एक फूले हुए बनावट प्रदान करते हैं।
- उन्हें छानने के बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए भाप में ठंडा होने दें।
2. चिकन कटलेट की तैयारी
इस बीच, चिकन कटलेट तैयार करें। प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें, ताकि पतले फ़िले मिल सकें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें।
एक गहरे कटोरे में अंडों को फेंटें। आटा और ब्रेडक्रंब को दो अलग-अलग प्लेटों में रखें।
परफेक्ट क्रस्ट के लिए ट्रिक:
- सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चिकन का टुकड़ा समान रूप से आटे में लिपटा हो, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में। यह तीन परतें कुरकुरी परत प्रदान करेंगी।
एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक फ्राई करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
3. मटर की भाजी की तैयारी
मटर की भाजी के लिए, एक पैन में तेल गरम करें। कटे हुए लहसुन को डालें और 30 सेकंड तक भूनें, ध्यान रखें कि जलने न पाए।
एक बड़ा चम्मच आटा डालें और तुरंत मिलाएं ताकि एक रॉक्स बन जाए। कुछ सेकंड बाद, खट्टा क्रीम और लगभग एक कप दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
टिप:
- यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ी है, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए अधिक दूध डालें।
सॉस को 5 मिनट तक उबालने के बाद, मटर डालें और फिर से 5 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. प्लेट का असेंबली
अब जब सभी घटक तैयार हैं, तो प्लेट को असेंबल करने का समय है। प्रत्येक प्लेट पर आलू के मैश की एक उदार मात्रा रखें, कुरकुरी चिकन कटलेट डालें और मटर की भाजी के साथ सजाएं।
सर्विंग सुझाव:
- कटलेट पर स्वाद का अच्छा अंतर लाने के लिए नींबू का रस डाल सकते हैं। इसके अलावा, प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा एक सुरुचिपूर्ण विवरण हो सकता है।
पोषण संबंधी जानकारी
यह व्यंजन पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित है, जिसमें चिकन से प्रोटीन, आलू से कार्बोहाइड्रेट और मटर से विटामिन का अच्छा योगदान है। एक सर्विंग में लगभग 650-700 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और खट्टा क्रीम के हिस्सों पर निर्भर करती है।
संभावित परिवर्तन
- मांस में विविधता: आप चिकन ब्रेस्ट को टर्की या सफेद मछली से बदल सकते हैं ताकि स्वाद का प्रोफाइल पूरी तरह से बदल जाए।
- जड़ी-बूटियों को जोड़ें: लहसुन को हरी प्याज या जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद या डिल से बदल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
- फ्लेवर वाले मैश: आलू के मैश में चेडर चीज़ या भुने हुए लहसुन को जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध स्वाद मिल सके।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई मटर के बजाय ताजा मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल, लेकिन सुनिश्चित करें कि मटर अच्छी तरह से पक गई हो, क्योंकि जमी हुई मटर पहले से ही आंशिक रूप से पक चुकी होती है।
2. क्या मैं कटलेट को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप कटलेट को एक दिन पहले बना सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें जल्दी से तलें ताकि उन्हें कुरकुरा बना सकें।
3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।
अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें और अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! बॉन एपेटिट!
सामग्री: 2 चिकन ब्रेस्ट, 2 अंडे, आधा किलोग्राम आलू, 250 ग्राम हरी मटर, 150 मिली क्रीम, 2 कप दूध, 1 चम्मच मार्जरीन, नमक, काली मिर्च, आटा, ब्रेडक्रंब, 1 लहसुन की कली
